一.果汁飲料的定義和簡介：

市場(chǎng)上常見的規(guī)劃化生產(chǎn)的果汁飲料有兩種,，一種是鮮果壓榨的純果汁，另一種是配料的調(diào)配型果汁,。

果汁飲料是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨,、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品,，一般是指純果汁或100%果汁,。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。

果汁(漿)及果汁飲料(品)類,。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料,，經(jīng)加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細(xì)分為果汁,、果漿,、濃縮果漿、果肉飲料,、果汁飲料,、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿,、水果飲料等9種類型,，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤,、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品,。

果汁飲料是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營養(yǎng),，而被視為是一種對(duì)健康有益的飲料,，但其缺乏水果所有的纖維素和過高的糖分有時(shí)被視為其缺點(diǎn)。各種常見果汁：蘋果汁,、葡萄柚汁,、奇異果汁,、芒果汁、鳳梨汁,、西瓜汁,、葡萄汁、蔓越莓汁,、柳橙汁,、椰子汁、檸檬汁,、哈密瓜汁,、草莓汁、木瓜汁,。

二.常見的規(guī)�,；�生產(chǎn)果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備的生產(chǎn)工藝：

1.果汁飲料以水果榨汁為原料(各種水果的榨汁工藝都不同在此就不一一說明，舉例原料為蘋果）

蘋果→榨汁處理成蘋果汁→果汁調(diào)配(添加甜味劑,、著色劑,、香料---)→果汁殺菌→果汁灌裝包裝→成品蘋果味飲料(顏色誘人、味美可口)

2.果汁飲料以果粉,、濃縮果汁為原料(果粉,、濃縮果汁直接購買就可以了，省了榨汁生產(chǎn)設(shè)備)

果粉,、濃縮果汁→果汁調(diào)配(添加甜味劑,、著色劑,、香料---)→果汁殺菌→果汁灌裝包裝→成品果味飲料(顏色誘人、味美可口)

三.常見的可以做水果深加工的果汁飲料生產(chǎn)線：

西紅柿汁：能保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼發(fā)育,，減退雀斑和面部色素沉著,，其維生素P可保護(hù)血管,、防治高血壓,。

藕汁：富含鐵、鈣等微量元素,，植物蛋白質(zhì),、維生素以及淀粉，有明顯的補(bǔ)宜氣血,、增強(qiáng)人體免疫力作用,。既通便又止瀉，健脾開胃,，增進(jìn)食欲,。

甜椒汁：甜椒沒有普通辣椒的強(qiáng)烈刺激，但又具備辣椒族降脂減肥,、增進(jìn)食欲,、幫助消化等作用,，其辣椒素還能預(yù)防癌癥。傲人的還有它豐富的維生素C,。

芹菜汁：安定情緒,，舒緩內(nèi)心焦慮和壓力，是現(xiàn)代高節(jié)奏人士的良伴,，是營養(yǎng)師給熬夜人群的必補(bǔ)推薦,，為關(guān)鍵的是，芹菜汁對(duì)高血壓患者有明顯降壓作用,。Tips：芹菜根不要扔掉,，它含有豐富的維生素A、維生素B 1,、維生素B2、維生素C和維生素P,，尤其適合維生素缺乏者,。

橙汁：夏日飲用解煩止渴，幫助消除疲勞,。能強(qiáng)化血管,，降低毛細(xì)血管脆性，防止微血管出血,、胃腸充氣,、促進(jìn)消化。對(duì)感冒,、咳嗽也有輔助預(yù)防作用,。

黃瓜汁：能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，減肥抗衰老,，還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜,、增強(qiáng)記憶力，輔助治療失眠,。

胡蘿卜汁：能增強(qiáng)人體免疫力,，防癌抗癌，尤其適宜于糖尿病患者作為輔助治療食物,。還能保護(hù)視覺系統(tǒng),，刺激膽汁分泌，中和膽固醇,，增加腸壁彈性,，安撫神經(jīng)。

西瓜汁：西瓜含有大量水分,、多種氨基酸及糖,，是清熱解暑當(dāng)仁不讓的佳品,。同時(shí)還可治療咽喉及口腔炎癥，也是尿道感染和大便干燥的救星,。

蘋果汁：蘋果汁的誘惑力在于它益智,、增強(qiáng)記憶力。此外,，蘋果健胃,，止瀉通便，能消除人體疲勞感,，它富含的鉀能綜合體內(nèi)過剩的鈉使之排出體外,，因此也有降壓作用。

木瓜汁：可有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分,，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力,。更為人們樂道的是它的通乳及治療淋巴性白血病（即血癌）作用,。

獼猴桃汁：顯著的烏發(fā)美容效果使得獼猴桃被稱為“美容果”,，但它的作用遠(yuǎn)不止于此。它能阻斷致癌物在人體內(nèi)合成,，預(yù)防多種癌癥的發(fā)生,。還可降低膽固醇及甘油三酯水平，對(duì)高血壓,、高血脂,、冠心病都有輔助治療作用。

西柚汁：柚的誘人之處在于它的抗菌抗病毒作用,，它能抑制大腸桿菌,、痢疾桿菌等多種菌類，尤其適宜夏季,。另外,，它還能祛痰鎮(zhèn)咳、降低血糖,。

四.果汁飲料的常見分類：

1.鮮榨果汁：鮮榨的果汁是果汁中營養(yǎng)價(jià)值高的,，既新鮮，又不會(huì)在榨取過程中丟失營養(yǎng)物質(zhì),。沒有添加物質(zhì),，含糖量少，自己可以選擇適合孩子的水果,，如橙子,、檸檬、胡柚、獼猴桃和芒果等,，它們含有豐富的維生素,，可以增強(qiáng)免疫功能，適合各年齡組兒童,。鮮榨的果汁在榨汁過程中容易受到污染,，沒有防腐劑，也不易存放,，應(yīng)隨榨隨飲,。

2.單一果汁：常見的果汁，其材料來源于一種水果,。這些飲料大都保留水果的特有品質(zhì)與清香,，尤其是可以選用不常見的水果，如番蓮等熱帶水果,，黑加侖,、蔓越莓、藍(lán)莓,、樹莓,、黑莓等紅色水果。因?yàn)楣�汁種類較多,，其成分也各不相同，購買或飲用時(shí)應(yīng)記住閱讀商標(biāo)以了解果汁的組成成分,，如水果的種類,，水果含量，以及糖分等,。

3.混合果汁：由兩種以上的水果汁混合而成,。特點(diǎn)是既能提供多種營養(yǎng)，又能彌補(bǔ)某些水果口感上的不足,。例如,，西柚汁雖極富營養(yǎng)，它含有大量的糖,、酸,、乳、蛋白質(zhì),、各種氨基酸,、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分,，但大多數(shù)人對(duì)它的酸和苦澀并不適應(yīng),，如與其他適宜口感的果汁混合就好多了。

4.果蔬飲料：果蔬汁指用新鮮或冷藏的水果或菜加工制成的飲料,。果蔬中含B族維生素,、維生素E,、維生素C、胡蘿卜素,，以及鈣,、鎂、鉀等無機(jī)鹽,，這些成分對(duì)維護(hù)人體健康起著重要的促進(jìn)作用,，所以也越來越受到消費(fèi)者追捧。

5.加奶果汁：國內(nèi)已經(jīng)上市的有橙,、草莓,、蘋果、藍(lán)莓等多種口味的加奶果汁,。這類飲料的特點(diǎn)是在果汁中加入一些發(fā)酵乳,、乳清、鮮乳或還原乳,，有的還添加人體必需的維生素,、膳食纖維、活性鈣等營養(yǎng)成分,，使飲料口感更加滑潤,，營養(yǎng)更為豐富。

五.水果深加工果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程：

1.原料選擇,。選擇成熟適中,、新鮮完好的蘋果。適宜的品種有國光,、紅玉等,。

2.清洗和分選。把挑選出來的果實(shí)放在流水槽中沖洗,。如表皮有殘留農(nóng)藥,，則用0.5%-1%的稀鹽酸或0.1-0.2%的洗滌劑浸洗，然后再用清水強(qiáng)力噴淋沖洗,。清洗的同時(shí)進(jìn)行分選和清除爛果,。

3.破碎。用蘋果磨碎機(jī)和錘碎機(jī)將蘋果粉碎,，顆粒大小要一致,，破碎要適度。破碎后用碎漿機(jī)進(jìn)行處理,，使顆粒微細(xì),，提高榨汁率。

4.壓榨和粗濾。常用壓榨法和離心分離法榨汁,。用孔徑0.5毫米的篩網(wǎng)進(jìn)行粗濾,，使不溶性固形物含量下降到20%以下。

5.澄清和精濾,。方法是將榨取的蘋果汁加熱至82--85℃,，再迅速冷卻，促使膠體凝聚,，達(dá)到果汁澄清的目的,。也可以用膠、單寧,、皂土,、液體濃縮酶、干型酶制劑等進(jìn)行處理,。澄清處理后的蘋果汁,，采用需要添加助濾劑的過濾器進(jìn)行過濾。用硅藻土作濾層的還可除去蘋果中的土腥味,。

6.糖酸調(diào)整,。加糖、加酸使果汁的糖酸比維持在18:1--20:1,，成品的糖度為12%,，酸度為0.4%。天然蘋果汁中的可溶性固形物含量為15%--16%,。

7.脫氣,。如果不需要濃縮，透明果汁可進(jìn)行脫氣處理,。

8.殺菌。將果汁迅速加熱到90℃以上,，維持幾秒鐘時(shí)間,，以達(dá)到高溫瞬時(shí)殺菌目的。

9.包裝,。將經(jīng)過殺菌的果汁迅速裝入消毒過的玻璃瓶或馬口鐵罐內(nèi),，趁熱密封。密封后迅速冷卻至38℃,，以免破壞果汁的營養(yǎng)成分

六.飲用果汁飲料的常見誤區(qū)：

1.喝果汁可以代替吃水果

新鮮的果汁的確是接近鮮水果的東西了,，但喝果汁并不能代替吃水果。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí),，果肉和膜被去除了,，在這個(gè)過程中，維生素C也會(huì)減少；果汁類飲料通常要經(jīng)過高溫消毒處理,，不少營養(yǎng)成分也因此失去,。另外，水果中的植物纖維也是有益健康的,，但在榨汁時(shí),，這些植物纖維也被剔除。

2.果汁類飲料可以代替白開水

果汁類飲料中,，或多或少會(huì)加入添加劑,，如大量飲用，會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生不良刺激,，還會(huì)增加腎臟過濾的負(fù)擔(dān),。

3.果汁喝得越多越好

由于果汁中大量的糖不能為人體吸收利用，而是從腎臟排出,，長期過量飲用,，可能導(dǎo)致腎臟病變，產(chǎn)生一種稱作“果汁尿”的病癥,。另外,，過多攝入果糖會(huì)引起消化不良和酸中毒現(xiàn)象。

4.藥物和果汁同服

果汁中含有大量維生素C,，呈酸性,，如將一些不耐酸的或堿性的藥物與果汁同服，不僅會(huì)降低藥效,，還會(huì)引起不良反應(yīng),。如磺胺藥與果汁同服，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān),，對(duì)患者健康不利

七.科信公司可以為您提供的售后服務(wù)：

1.設(shè)備的安裝調(diào)試：根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗(yàn)專業(yè)技師,、工程師負(fù)責(zé)安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作,，并驗(yàn)收合格進(jìn)入正常生產(chǎn),。

2.售后服務(wù)檔案化：顧客所購的生產(chǎn)設(shè)備安裝調(diào)試后，所有相關(guān)信息將進(jìn)入專項(xiàng)檔案服務(wù)管理系統(tǒng),，使用運(yùn)轉(zhuǎn)情況會(huì)及時(shí)受到我公司的關(guān)注,，具有快捷及時(shí)的服務(wù)及定期回訪程序。

3.服務(wù)時(shí)間承諾：生產(chǎn)設(shè)備到達(dá)顧客廠房前請(qǐng)與售后服務(wù)部預(yù)約調(diào)試人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)間,，根據(jù)要求會(huì)按期到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),，設(shè)備運(yùn)行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時(shí)，直接反饋到售后服務(wù)部,，工作時(shí)間外請(qǐng)于合同當(dāng)事人或營銷負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系,，當(dāng)接到通知后12小時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),。

4.專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)：為保證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序，除現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)外,，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項(xiàng)技術(shù)的培訓(xùn),，根據(jù)實(shí)際需要將邀請(qǐng)顧客到我公司飲料生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)廠、樣板廠接受培訓(xùn),。

5.零配件的供應(yīng)：常年充足供應(yīng)零配件,，隨時(shí)快速辦理電話郵購業(yè)務(wù)，大修配件計(jì)劃可上門服務(wù),，為顧客節(jié)省時(shí)間及費(fèi)用,。

6.定期巡回服務(wù)：根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果及顧客的不同要求，按計(jì)劃分期分批走訪用戶,，隨時(shí)解決顧客在生產(chǎn)中的問題,，并通過總結(jié)持續(xù)改進(jìn)，以達(dá)到顧客滿意,。屆時(shí)請(qǐng)顧客認(rèn)真填寫《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務(wù)卡》,。

7.承接設(shè)備的大、中,、小修：公司承接大,、中、小修理,，修理用件以廠價(jià)10%優(yōu)惠供應(yīng),，大修30天，中修15天,，小修3-7天完成,。

8.信息服務(wù)：為方便顧客更多的了解飲料市場(chǎng)發(fā)展及包裝設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)，我公司將及時(shí)向您通報(bào)信息,，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志,。

9.質(zhì)量承諾：溫州科信機(jī)械制造有限公司所提供的設(shè)備保證是全新、先進(jìn)可靠的,，符合工藝要求的產(chǎn)品,，并自交貨之日起保質(zhì)一年（易損件不在三包范圍之內(nèi)）。

24小時(shí)服務(wù)熱線：135 9264 3205,，張經(jīng)理。（微信同號(hào)）