一、鮮榨濃縮果汁飲料生產(chǎn)工藝流程圖 
原料選擇→清洗→打漿→榨汁→粗濾→調(diào)配→均質(zhì)→加熱→裝罐→密封→殺菌→冷卻。 

二,、操作要點,。  
1原料選擇。制汁原料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實,，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實,。 
2清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施,，帶皮榨汁時更應(yīng)注意,。因此，必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì),。

必要時用高錳酸鉀溶液漂洗后,，再用清水淋洗。 
3打漿,。用打漿機(jī)打漿去皮,，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達(dá)70以上,�,；蛘邔⑾磧艉蟮墓麑嵉谷雺赫�機(jī)內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮

板過濾器濾去果皮,、果籽及部分粗纖維,。  
4調(diào)配。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4％,。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配,，不斷攪拌，使糖完全

溶化,。  
5過濾,。調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過濾機(jī)過濾,、分離,，除去殘余的果皮、果籽,、部分纖維,、碎果肉塊和雜質(zhì)。 
6均質(zhì),。過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì),，可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài),。均質(zhì)機(jī)壓力為10～12兆帕,。  

7裝罐,。將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口,。  
8殺菌冷卻,。封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’／1OO℃,，爾后快速冷卻至40℃以下,。