1,、建立衛(wèi)生管理制度，保證人員,、設(shè)備,、設(shè)施、環(huán)境的衛(wèi)生,。
(1)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。所有食品從業(yè)人員必須取得健康證并每年體檢一次�,；加辛〖�,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。
(2)制定有效的清洗、消毒方法和制度,，保證生產(chǎn)場所,、生產(chǎn)設(shè)備的清潔衛(wèi)生和安全，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中被污染,。所有消毒池必須確定消毒液濃度,，并定期檢查，定期更換,。
(3)制定灌裝間的清洗消毒方法并執(zhí)行,。空調(diào)機和凈化空氣口要定期清洗,，保持清潔,。
2、原料驗收,、進貨查驗記錄制度
(1)制定合格供應(yīng)商的審批制度,。
(2)對進貨原材料的資質(zhì)進行要求并審核。
(3)制定原輔材料驗收標準及驗收方法,，對空桶的回收也要建立嚴格的驗收標準,。
(4)如實記錄食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期等內(nèi)容,。
(5)不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的桶和蓋。
(6)所使用的食品添加劑,、加工助劑,、消毒劑應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，消毒劑應(yīng)有監(jiān)管部門批準文號或食品級證明,。
(7)原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品,。
(8)對于飲用天然礦泉水，其水源地勘察評價,、水源防護,、水源地的監(jiān)測按《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》(GB 16330)執(zhí)行并有相關(guān)記錄。
3,、生產(chǎn)過程管理制度
(1)制定從水處理到成品入庫前整個生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制方案,，明確抽樣時間、抽樣地點,、抽樣量,，明確不合格發(fā)生時上報及處理方法。
(2)制定明確的工藝流程圖及工藝參數(shù),、內(nèi)控標準,。
(3)制定設(shè)備維護的相關(guān)制度并定期維護保養(yǎng)。
(4)建立倉儲管理制度和產(chǎn)品可追溯性相關(guān)制度,。
4,、出廠檢驗制度
應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格狀態(tài)和安全狀況,，并如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號,、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容,。

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