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果蔬汁飲料衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
1,、范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果蔬汁飲料的分類,、要求、試驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則,、標(biāo)志、包裝,、運(yùn)輸,、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮榨果蔬汁,、濃縮蔬果汁,、白砂糖（或無糖）為主要原料，加工制成的果蔬汁飲料,。
2,、規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本,。凡是不注日期的引用文件,，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn),。
GB/T191包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)示
GB317白砂糖
GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定
GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)
GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)
GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定
GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定
GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定
GB10789飲料通則
GB17325食品工業(yè)濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB19297果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB10791軟飲料原輔材料的要
GB10792碳酸飲料
GB/T12143.1軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法折光計(jì)法
GB/T12456食品中總酸的測(cè)定方法
GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范
JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
國家質(zhì)監(jiān)總局令（2005年第75號(hào)）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法
3,、分類
按生產(chǎn)工藝分類,。
3.1、果汁飲料
用鮮榨或濃縮果汁經(jīng)配以白砂糖（或不加糖）,、蜂蜜,、食品添加劑和水調(diào)配而成的果汁含量大于10%的果汁飲料。
3.2,、果醋飲料
指用全果汁發(fā)酵成果醋后,，經(jīng)稀釋、調(diào)配而成的果醋果汁飲料,。
3.3,、醇化果汁飲料
指用全果汁經(jīng)加糖發(fā)酵成果酒后，再經(jīng)稀釋,、調(diào)配,、灌裝而成的含酒精0.5%（V/V）以下的果汁飲料。
3.4,、果蔬汁混合風(fēng)味飲料
利用鮮榨或濃縮果蔬汁或蔬菜(或山野)菜汁經(jīng)混合加工,、調(diào)配、滅菌灌裝而成的果蔬汁風(fēng)味飲料,。
4,、要求
4.1、原料要求
4.1.1,、果蔬汁應(yīng)符合GB17325規(guī)定,。
4.1.2、白砂糖符合GB317規(guī)定,。
4.1.3,、食品添加劑符合GB2760規(guī)定的品種和使用量。
4.2,、感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定,。
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項(xiàng)目
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要求
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色澤
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應(yīng)接近與品名相符合的原果色澤，色澤均勻
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滋味,、氣味
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具有與品名相符合的混合香氣,，味感協(xié)調(diào)、柔和,，酸甜適口,，無異味
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組織狀態(tài)
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濃度均勻一致，無雜質(zhì),，久置后允許有少量沉淀
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表1感官要求
4.3,、理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定,。
表2理化指標(biāo)
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項(xiàng)目
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醇化型
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果汁型
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果汁含量%≥
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20
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10
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可溶性固形物（20℃折光計(jì)法）/(mg/L)≥
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3.5（可無糖）
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3.5（可無糖）
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酒精含量（20℃比重計(jì)法）/(v/v%) ≤
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0.5
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總酸（以檸檬酸計(jì)），（g/L）
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0.5～7.5
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總砷(以As計(jì)),，mg/L≤
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0.2
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鉛(以Pb計(jì)),，mg/L≤
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0.05
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銅(以Cu計(jì))，mg/L≤
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5
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防腐劑
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應(yīng)符合2760規(guī)定
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甜味劑
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應(yīng)符合2760規(guī)定
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其它食品添加劑
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按2760規(guī)定
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4.3,、微生物指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定,。
表3微生物指標(biāo)
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項(xiàng)目
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項(xiàng)目
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菌落總數(shù),cfu/ml≤
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100
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大腸菌群,MPN/100ml≤
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3
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霉菌，cfu/ml≤
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10
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酵母,，cfu/ml≤
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10
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致病菌(沙門氏菌,、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)
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不得檢出
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4.4,、凈含量允差
符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
4.5,、衛(wèi)生要求
符合GB19297的規(guī)定。
4.6,、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求
符合GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范。
5,、試驗(yàn)方法
5.1,、感官檢驗(yàn)
按GB/T10792中6.1規(guī)定進(jìn)行。
5.2,、理化檢驗(yàn)
5.2.1,、可溶性固形物的測(cè)定
按GB/T12143.1進(jìn)行。
5.2.2,、酸度的測(cè)定
按GB/T12456測(cè)定,。
5.3、凈含量檢驗(yàn)
按JJF1070規(guī)定進(jìn)行,。
5.4,、衛(wèi)生檢驗(yàn)
按GB12695規(guī)定執(zhí)行。
6,、檢驗(yàn)規(guī)則
6.1,、出廠檢驗(yàn)
6.1.1、每批產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn),，檢驗(yàn)合格并附有合格證方可出廠,。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感觀指標(biāo)、可溶性固形物,、總酸,、凈含量、微生物指標(biāo),。
6.2,、型式檢驗(yàn)
有下列情況之一時(shí),，進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a)產(chǎn)品試制定型時(shí)：
b)材料、工藝有調(diào)整,，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí),；
c)連續(xù)正常生產(chǎn)，每年進(jìn)行一次,；
d)上級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提出要求時(shí),。
6.3、抽樣
6.3.1,、產(chǎn)品以同班次,、同條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一批。
6.3.2,、在同一批次產(chǎn)品中,，隨機(jī)抽取6瓶。
6.4,、判定
當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),，可重新抽取二倍樣品對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，仍不合格時(shí),，則整批判為不合格,，衛(wèi)生指標(biāo)不合格，不進(jìn)行復(fù)檢,。
7,、標(biāo)志、包裝,、運(yùn)輸,、貯存
7.1、標(biāo)志
產(chǎn)品標(biāo)志符合GB7718的規(guī)定,，并標(biāo)明生產(chǎn)許可證號(hào)和QS標(biāo)志,。
7.2、包裝
包裝材料和容器應(yīng)符合潔凈衛(wèi)生,，符合食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,，外包裝箱內(nèi)附有產(chǎn)品質(zhì)量合格證，箱上注明防濕,、防熱等字樣,。
7.3、運(yùn)輸
產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中要避免日曬,、雨淋,、裝卸時(shí)輕裝輕放，嚴(yán)禁拋摔,。
7.4,、貯存
產(chǎn)品應(yīng)貯存于干燥通風(fēng)的室內(nèi),，遠(yuǎn)離熱源，避免與有毒有害物質(zhì)接觸,。
7.5,、保質(zhì)期
按標(biāo)簽明示。
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