一.葡萄深加工葡萄酵素生產線設備簡介：

葡萄水果酵素是指將水果發(fā)酵后的產物。由于在過去酶又稱作酵素,，商家將水果酵素說成水果中的酶,，并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學,。

即使水果酵素真的是水果中的酶,，它也不能在人體內發(fā)揮作用。事實上口服的酶在消化道內已被分解為小分子,，無法發(fā)揮作用,；且植物的酶未必能催化人體的反應；更重要的是人自身就有控制酶產生,、分解的完整機制,，并用這種方式控制一切生命活動，補充酶顯得多余且盲目,。

二.全自動恒溫發(fā)酵葡萄酵素生產線前處理設備：

1.發(fā)酵前的處理：前處理包括水果的選別,、破碎、壓榨、果汁的澄清,，果汁的改良等,。破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂,，但不能將種子和果梗破碎,，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酵素的苦味,。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機,、鼓形刮板式破碎機,、離心式破碎機、錘片式破碎機等,。

2.渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁,，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好,，宜單獨發(fā)酵制取優(yōu)質酵素,。壓榨分兩次進行，第一次逐漸加壓,，盡可能壓出果肉中的汁,，質量稍差，應分別發(fā)酵,，也可與自流汁合并,。將殘渣疏松，作第二次壓榨,，壓榨汁雜味重,，質量低、設備一般為連續(xù)螺旋壓榨機,。

3.果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質在發(fā)酵中會產生不良效果，給酵素帶來雜味,，而且,，用澄清汁制取的酵素膠體穩(wěn)定性高，對氧的作用不敏感,，肉色淡,，鐵含量低，芳香穩(wěn)定,，口味爽口,。澄清的方法可參閱果汁的澄清。

三.葡萄果蔬汁酵素制作過程：

1.發(fā)酵菌種制備：

通過生物培養(yǎng)方式選取優(yōu)良菌種，為發(fā)酵基質的轉化提供原料,；

2.果蔬汁發(fā)酵飲料生產線：

（1）通過蒸煮罐及配料罐進行發(fā)酵底料的配制,；

（2）發(fā)酵的主要原料有麩皮、麥芽,、酒花,、山花蜜等；

（3）發(fā)酵罐的構造：發(fā)酵罐為全封閉的控溫設備,，配有進液口,、取樣口、壓力泄放口等,，內部經過精拋光處理,，符合微生物菌群的生長與產物的合成；

（4）果蔬汁發(fā)酵飲料生產線的發(fā)酵方法：發(fā)酵罐在進料前,，事先必須徹底的消毒殺菌處理,，保證罐體和管道無菌，檢查所有的閘門是否關閉,，密封設備是否完好

（5）料液溫度升至28℃時,，開始進行熱交換和停止攪拌。在開始4小時,，每隔1小時打開出氣閘門攪拌10分鐘,，以利微生物的繁殖。

（6）靜置密閉發(fā)酵,，經常觀察料液的發(fā)酵情況,，保持發(fā)酵溫度在29～30℃之間，待壓力升至1.5～2公斤/厘米2,，發(fā)酵即告結束,。

3.果蔬汁發(fā)酵飲料生產線的罐內巴氏殺菌與冷卻澄清：

發(fā)酵終止后，立即同時打開蒸汽閘門加熱和開動攪拌器,，待溫度升至60℃時,，進行緩慢熱交換，使液溫保持在60～65℃,，30分鐘,，立即冷卻，待液溫降至室溫后,，利用罐壓差將發(fā)酵液放入冷卻澄清罐,，罐內巴氏殺菌即告結束。冷卻澄清罐進料前在保證無菌的條件下,。

4.過濾,、果蔬汁發(fā)酵飲料成品暫貯與灌裝：

將冷凍澄清的發(fā)酵液,，按先清后濁的原則，果蔬汁發(fā)酵分段通過無菌的硅藻土過濾機和沙棒過濾器到成品暫貯罐中貯存24小時后,，灌裝,、貼標、包裝,、出廠,。

四.葡萄酒的生產工藝總的來說可分為三個過程：

原酒的發(fā)酵工藝、儲藏管理工藝,、灌裝生產工藝,。

充分成熟的葡萄→清洗、晾干,、除�,！�破碎、加糖→裝桶,、加亞硫酸→初發(fā)酵→后發(fā)酵→澄清→蒸餾,、勾兌→裝瓶、貯存

1.清洗,、除梗,、破碎：將新鮮成熟的葡萄洗凈晾干。要擇去干癟,、腐敗的顆粒,，因為腐爛的葡萄，含氮物質比正常的葡萄多,，有利于雜菌繁殖,，尤其有利于引起葡萄酒混濁的乳酸菌的繁殖。葡萄去除果梗,，破碎后儲存到不銹鋼儲存罐內,。

2.調整葡萄汁：成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度為12度左右,。釀制酒精度稍高的酒,，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精。

3.葡萄酒生產線—裝桶,、加亞硫酸：將調整后的果漿放人已消毒的發(fā)酵缸中,，容積占80%，以防發(fā)酵旺盛時汁液溢出容器,。在葡萄汁裝桶后馬上添加亞硫酸。

4.初發(fā)酵：發(fā)酵時,，每天攪拌4次(白天兩次,，晚上兩次)，將酒帽(果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一種蓋狀物)壓下,，使各部分發(fā)酵均勻,。在26～30℃的溫度下，初發(fā)酵經過7-10天就能基本完成,。若溫度過低,，可能延長到15天左右。發(fā)酵在發(fā)酵罐內完成,，發(fā)酵罐可以控制發(fā)酵溫度,。

5.葡萄酒生產線—壓榨：通過泵和過濾器，將初發(fā)酵完成的發(fā)酵液打到后發(fā)酵罐內進行后發(fā)酵和陳釀,。

6.后發(fā)酵及成釀：經過后發(fā)酵將殘?zhí)寝D化為酒精,，酒中的酸與酒精發(fā)生作用產生清香的酯。加強了酒的穩(wěn)定性,，在后發(fā)酵及陳釀期間要進行倒酒,。一般在釀酒的第一個冬天進行第一次倒酒，翌年春,、夏,、秋、冬各倒1次,。釀酒后第1年的酒稱為新酒,，2-3年的酒稱為陳酒。貯藏時間越長,，味道越濃,，穩(wěn)定性也越強。

7.葡萄酒生產線—澄清：可以自然澄清,，也可以人工澄清,。自然澄清需要很長時間，人工澄清可采用加膠的方法,。

8.葡萄酒的調配：葡萄酒發(fā)酵結束后,，往往酒精度不夠，味也不甜,。一般酒精度稍高且甜的紅葡萄酒,，是調配的葡萄酒。一般加酒精(醫(yī)藥用酒精或飲料酒精)和白砂糖,。加糖時,，先將糖用葡萄酒溶解，根據需要調制成適口的紅葡萄酒,。

9.裝瓶,、貯存：根據包裝的要求選擇不同的瓶或罐進行裝瓶貯存,。

五.全自動恒溫發(fā)酵酵素生產線設備生產工藝：

1.制備發(fā)酵基質取新鮮果蔬(除常見蔬菜、水果之外還包括食用菌類和海藻類)按種類分別洗凈,、切塊,，進行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁,，加入同體積純凈水稀釋調漿,，再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻,；

2.乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2-4U/1000L,，在3-35°C的溫度下，發(fā)酵7 lld,，當pH達到4.3時終止發(fā)酵,；

3.酵母菌發(fā)酵添加1-1.5%蔗糖和1-1.5%海洋魚皮膠原肽粉，高溫滅菌并冷卻,。加入0.08-0.12%高活性酵母,，在25-30°C的溫度下，發(fā)酵5-7d,，pH達到4.0時終止發(fā)酵,，高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d,；

4.均質,、濃縮、調配發(fā)酵液在40MPa下均質10-15min,；利用例如雙效低溫進行濃縮,，溫度60-80°C，濃縮至IOBrix,；采用例如有機膜微濾過濾機進行過濾,；濾液添加0.5-1.0%麥芽糖醇、0.1-0.2%低聚半乳糖,、0.01-0.02%安賽蜜,，再經例如有機膜超濾過濾機進行過濾，滅菌,。優(yōu)選,，將飲料按口服液生產工藝灌裝、封蓋,，滅菌采用巴氏滅菌,，制成口服液型飲料產品，并且在4-10°C低溫貯藏,！

六.溫州科信與客戶合作方式及售后服務：

1.簽定合同后,，預付貨款的30％作為定金,。

2.提貨前再付貨款的65％提貨。

3.全線調試合格后支付貨款的余款,。

4.簽定合同定金到后30個工作日內交貨。

5.設備由供方運抵需方后,，需方應組織人員按供方技術人員的要求將設備移動到位,，設備與設備之間的聯(lián)接由供方調試人員負責。設備外接的水,、電,、氣由需方負責，供方調試人員協(xié)助完成,。

6.設備安裝全部完畢后,，由供方調試人員負責全線調試合格。

7.供方在設備安裝開始安裝的同時,，為需方培訓專業(yè)維修電工和鉗工各1名,，設備調試合格驗收后培訓結束。

8.設備調試合格驗收后,，供方對設備質量保質期一年,。在保質期內，由于設備本身質量問題造成的故障,，供方負責免費維修,。由于需方原因造成的設備故障，供方可提供維修服務,，費用由需方負擔,。

9.設備運行期間，設備操作人員須嚴格按照設備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護,。

10.售后服務：設備整機保修一年,，質保期內我方無償提供服務，質保期后我方只向買方收取成本費,。如設備發(fā)生故障,，我方將在接到買方通知后，安排工程師在72小時內到達買方工廠,，排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外）,，并在三日內使設備恢復至正常運轉狀態(tài)。如屬重大故障不能及時修復,，賣方與買方協(xié)商確定修復時間,。

11.關于價格：頁面中價格為大致批發(fā)價格，如您有意大量購買或需要特殊定做,，請聯(lián)系我們詳談,。

12.關于發(fā)貨：我公司在發(fā)貨前設專人嚴格檢查設備質量,，并試車保證設備運行平穩(wěn)后組織發(fā)貨，發(fā)貨時使用纏繞膜整體包裝,，防雨,、防水、防磕碰,，確認設備適合長途運輸,，請您放心購買。

13.關于客服：如您有意購買設備,，請及時聯(lián)系我方負責人,，在線或者電話溝通，詢問需購買的設備的尺寸,、產量及注意問題等,，以方便我們向您推薦最合適的設備，減少和避免貴方購買設備時造成的成本浪費,，長期持續(xù)地為您節(jié)約成本,、提升產品品質。

同時科信公司根據用戶需要設計研制和改造各種包裝機械,。服務以跟蹤服務為主,，保證客戶利益，多年來,，我們的產品依靠過硬的質量,，優(yōu)質的服務，贏得了全球4000多家客戶的青睞,，產品遠銷世界各地,。

24小時服務熱線：135 9264 3205，張經理,。（微信同號）