一.什么是核桃露：

核桃露是以核桃仁.純凈水為主要原料,，采用現(xiàn)代工藝加工.科學(xué)調(diào)配精制，再經(jīng)高壓滅菌或無菌包裝制得的乳狀飲料,。核桃乳飲料特點：以核桃仁為原料,，外觀為乳白色乳液狀，口感細(xì)膩潤滑,，芳香濃郁爽口,，具有特殊的核桃濃郁香味。

二.核桃露的功效：

核桃享有“萬歲子”.“長壽果”.“養(yǎng)人之寶”的美稱,。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值,，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。核桃的藥用價值很高,，中醫(yī)應(yīng)用廣泛,。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫.味甘.無毒，有健胃.補(bǔ)血.潤肺.養(yǎng)神等功效,。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有很好的保健作用,。核桃就像一個微型的腦子,，有左半腦.右半腦.上部大腦和下部小腦，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層,。人類已經(jīng)知道,，核桃中含有36種以上的神經(jīng)傳遞素，可以幫助開發(fā)腦功能,。同時,，核桃和杏仁中都富含的不飽和脂肪酸，對于營養(yǎng)腦神經(jīng),，防止衰老,，有非常重要的作用。

核桃乳為純天然植物蛋白飲品,，該產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)核桃仁.純凈水為主要原料,，采用現(xiàn)代工藝.科學(xué)調(diào)配精制而成，口感細(xì)膩.具有特殊的核桃濃郁香味,，冷飲.熱飲均可,，熱飲香味更濃,。該產(chǎn)品不失核桃仁原有營養(yǎng)成份，特別值得一提的是,，其所含磷脂對腦神經(jīng)有良好的保護(hù)作用,，經(jīng)常飲用，對動脈硬化.高血壓.冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果,。因此該產(chǎn)品是一種具有養(yǎng)生價值的上乘飲品,。

三.核桃露飲料生產(chǎn)工藝流程：

核桃仁→挑選→漂洗→浸泡→脫皮→護(hù)色→磨漿→過濾→調(diào)配→預(yù)均質(zhì)→真空脫臭→均質(zhì)→灌裝→滅菌→冷卻→檢查→成品

四.核桃露飲料制作步驟：

1.挑選漂洗:選用無蟲蛀.無霉變.不溢油的新鮮核桃仁,用清水漂洗除去泥砂和殘殼等異物。

2.浸泡:用清水浸泡使核桃仁吸水膨脹,組織軟化,以利脫皮.磨漿和營養(yǎng)成分的提取,。浸泡時,核桃仁∶水=1∶2左右,浸泡時間為4～5h,因為后面護(hù)色處理時還要浸泡3～4h,。

3.脫皮:用3%的N aO H溶液,煮沸處理核桃仁3～5 m in,用高壓水沖洗除去種皮。

4.護(hù)色:用0.5%的N aCl和0.02%Na SO 3混合溶液浸泡脫皮后的核桃仁3～4 h,進(jìn)行護(hù)色漂白處理,然后用清水漂洗2遍,。

5.磨漿:用砂輪磨漿機(jī),采用85℃以上熱水熱磨的方法,鈍化脂肪氧化酶,水與核桃仁的比例為7∶1,。

6.過濾:用200目篩網(wǎng)離心機(jī)進(jìn)行漿渣分離,為提高蛋白質(zhì)得率,可用熱水對渣滓進(jìn)行浸泡提取,漿液可作為下次磨漿用水。

7.調(diào)配:將白砂糖.乳化劑.增稠劑等進(jìn)行溶解.過濾,按照配方的比例與核桃漿液進(jìn)行混合,并攪拌均勻,。調(diào)配用水宜采用硬度小于4度的軟水,以防金屬離子引起蛋白凝聚.沉淀現(xiàn)象,。

8.預(yù)均質(zhì):用膠體磨細(xì)磨1次,即所謂預(yù)均質(zhì),充分混勻料液并細(xì)化,以利脫氣脫臭和進(jìn)行高壓均質(zhì)。

9.真空脫臭:料液在20～30kPa真空度下在真空脫臭罐內(nèi)進(jìn)行脫臭,。同時也起到脫氣的作用。并迅速冷卻料液到85℃以下,。

10.均質(zhì):用高壓均質(zhì)機(jī)對料液進(jìn)行2次均質(zhì),均質(zhì)壓力40 M P a,料液溫度75℃左右,。

11.灌裝.軋蓋:用灌裝機(jī)趁熱進(jìn)行灌裝。本實驗為以后觀察方便采用玻璃瓶裝,用皇冠軋蓋封口,。

12.滅菌:在高壓滅菌鍋內(nèi)采用10-15-10 m in/121℃的滅菌公式進(jìn)行濕熱滅菌,。

13.成品保存:滅菌冷卻后的瓶裝飲料,貼上標(biāo)簽在室溫下保存。

五.核桃露飲料常見的包裝形式和常用設(shè)備：

1.PET瓶裝生產(chǎn)設(shè)備組成：包括水處理系統(tǒng).原果處理系統(tǒng).調(diào)配系統(tǒng).自動吹瓶機(jī).風(fēng)力輸送線.UHT超高溫滅菌機(jī).輸蓋滅菌機(jī).理蓋清洗機(jī).沖瓶灌裝封蓋三聯(lián)機(jī).倒瓶滅菌機(jī).冷瓶機(jī).吹干機(jī).套標(biāo)機(jī).噴碼機(jī).碼垛機(jī).纏繞機(jī).實瓶輸瓶系統(tǒng).輸箱系統(tǒng).電氣控制系統(tǒng)等在內(nèi)的一整套灌裝包裝生產(chǎn)線,�,？蛇x設(shè)備：自動理瓶機(jī)或人工理瓶系統(tǒng).全/半自動洗瓶機(jī).全自動卸瓶機(jī).瓶倉.貼標(biāo)機(jī).紙箱包裝機(jī)等。生產(chǎn)能力：我公司已經(jīng)形成了完整的系列化產(chǎn)品線,，可供應(yīng)能力從2,000瓶/小時,，到36，000瓶/小時（以500ml PET瓶計算),。

2.易拉罐裝設(shè)備組成：包括水處理系統(tǒng).原果處理系統(tǒng).調(diào)配系統(tǒng).全自動卸罐機(jī).沖罐機(jī).灌裝封蓋機(jī).UHT滅菌機(jī).冷罐機(jī).儲罐臺.噴碼機(jī).液位檢測機(jī).收縮膜包裝機(jī).實罐輸罐輸箱系統(tǒng).電氣控制系統(tǒng)等在內(nèi)的一整套灌裝包裝生產(chǎn)線,。可選設(shè)備：紙箱包裝機(jī)等生產(chǎn)能力：我公司已經(jīng)形成了完整的系列化產(chǎn)品線,，可供應(yīng)能力從1,000罐/小時,，到30，000罐/小時,，（以355ml易拉罐計算）

3.玻璃瓶裝設(shè)備組成：是包括水處理系統(tǒng).原果處理系統(tǒng).調(diào)配系統(tǒng)..洗瓶機(jī).瓶預(yù)熱機(jī).UHT超高溫滅菌機(jī).輸蓋滅菌機(jī).灌裝壓蓋機(jī).倒瓶滅菌機(jī).冷瓶機(jī).貼標(biāo)機(jī).噴碼機(jī).裝箱機(jī).碼垛機(jī).纏繞機(jī).實瓶輸瓶系統(tǒng).輸箱系統(tǒng).電氣控制系統(tǒng)等在內(nèi)的一整套灌裝包裝生產(chǎn)線,�,？蛇x設(shè)備：如果是新瓶，可選全自動卸瓶垛機(jī)等,。生產(chǎn)能力：我公司已經(jīng)形成了完整的系列化產(chǎn)品線,，可供應(yīng)能力從2,000瓶/小時，到36,，000瓶/小時（以250ml玻璃瓶計算）

六.科信公司設(shè)備安裝,，調(diào)試，設(shè)備保修項目：

1.本溫州科信公司保證所提供的貨物是全新的.未經(jīng)使用的.采用新設(shè)計和合適材料制造的,，并在各個方面符合技術(shù)合同規(guī)定的質(zhì)量.規(guī)格和性能,；

2.溫州科信公司保證生產(chǎn)線經(jīng)過其正確指導(dǎo)安裝.調(diào)試后在整個系統(tǒng)投料運(yùn)轉(zhuǎn)3天內(nèi)，使設(shè)備達(dá)到產(chǎn)品各項技術(shù)性能指標(biāo),；

3.溫州科信公司保證在合同規(guī)定的質(zhì)量保證期內(nèi),，對因提供的設(shè)計.工藝.制造.安裝.調(diào)試或材料缺陷及所有因賣方責(zé)任引起該生產(chǎn)線的任何缺陷.故障和損壞負(fù)責(zé)；

4.設(shè)備質(zhì)量保證期為生產(chǎn)線驗收后24個月,。如在質(zhì)量保證期內(nèi),，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的質(zhì)量或規(guī)格與合同規(guī)定不符，或證明設(shè)備有缺（包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等）,，買方有權(quán)根據(jù)法定部門出具的檢驗書,，在產(chǎn)品質(zhì)量保證期內(nèi)向賣方提出索賠；

5.溫州科信公司對所供設(shè)備的機(jī)械性能.產(chǎn)品的質(zhì)量及對產(chǎn)品的消耗指標(biāo)擔(dān)保,。

6.設(shè)備驗收后,，提供24個月保修，控制系統(tǒng)提供12個月保修,；保修期內(nèi),，我司將為用戶免費提供零配件和及時有效的服務(wù)；

7.設(shè)備如發(fā)生故障需至現(xiàn)場維修,，科信公司保證維修人員將在48小時內(nèi)趕至客戶現(xiàn)場.幫助客戶及時排除故障（不可抗力除外）,；灌裝機(jī)生產(chǎn)線

8.保修期過后，我司將終身給用戶提供廣泛優(yōu)惠的技術(shù)支持.充足到位的零配件供應(yīng)等售后服務(wù),；

9.我司免費向用戶提供每年一至二次的上門綜合服務(wù),，時間可根據(jù)客戶需要確定。

七.科信公司乳品設(shè)備近期部分業(yè)績一覽表：

河南科迪乳業(yè)股份有限公司提供部分設(shè)備,；

河南花花牛乳業(yè)股份有限公司提供部分設(shè)備,；

君樂寶乳業(yè)有限公司提供部分設(shè)備；

曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備,；

甘肅華羚乳品集團(tuán)公司提供乳飲料生產(chǎn)線整體設(shè)備,；

河北鄉(xiāng)謠食品有限公司提供部分設(shè)備；

內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán)提供部分設(shè)備,；

周口寶樂乳業(yè)牛奶灌裝機(jī)生產(chǎn)線設(shè)備,；