科信機(jī)械資訊
科信飲料機(jī)械分類
南瓜汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
南瓜汁飲料
南瓜既含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，又具有獨(dú)特的食療功效,，南瓜及其制品被世界公認(rèn)為特效保健食品,，尤其對降低血糖具有特殊的療效。國內(nèi)外市場開發(fā)的南瓜系列食品很多,，南瓜汁就是應(yīng)運(yùn)而生的產(chǎn)物之一,。該產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)南瓜做為主要原料，加入健康型甜味劑,、有機(jī)酸進(jìn)行調(diào)配而成的健康型果蔬飲料,，尤其適合與糖尿病患者飲用。
隨著健康理念的深入,，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康,，果蔬飲料市場潛力越來越大，尤其功能性果蔬飲料的開發(fā),，南瓜汁飲料不僅營養(yǎng)高,，適合特殊人群飲用，而且原料來源十分廣闊,，成本低廉,，具有相當(dāng)?shù)氖袌鰸摿Α?
參考配方：
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原 料 名 稱 |
用量(%) |
原 料 名 稱 |
用量(%) |
|
南 瓜 |
25.00 |
檸 檬 酸 |
0.25 |
|
懸浮劑XF3 |
0.25 |
乙基麥芽酚 |
0.01 |
|
甜賽糖TL50 |
0.19 |
山梨酸鉀 |
0.03 |
生產(chǎn)流程：
南瓜→去皮去籽→稱量切片→預(yù)煮→打漿↓
→ 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)→灌封
甜賽糖+山梨酸鉀+懸浮劑→溶解↑ ↑ ↑
→殺菌→冷卻→成品 檸檬酸+水 乙基麥芽酚
工藝要點(diǎn)：
飲料總量為1000mL。
1.南瓜的處理：選擇皮較硬,，內(nèi)質(zhì)厚,，無病蟲害和未受污染的成熟南瓜，清洗去皮,，切片投入大約500mL左右沸水中煮25-30min,，將預(yù)煮后的南瓜加入打漿機(jī)中破碎至泥狀。
2.溶膠：將山梨酸鉀、甜賽糖與懸浮劑干混均勻,，撒入300mL,、80℃純凈水，加熱攪拌使其充分溶解,。
3.混合：將處理好的南瓜漿與膠液混合均勻,，備用。
4.酸化：將檸檬酸用大約50mL,、60℃純凈水溶解完全,，將稀釋后的酸液緩慢加入到料液中，攪拌均勻
5.均質(zhì)：將料液用60℃左右純凈水定容至1000mL,，調(diào)香后進(jìn)行均質(zhì),，均質(zhì)條件60℃，壓力20~25MPa/5~10MPa（若有條件可以對均質(zhì)后的南瓜汁飲料進(jìn)行脫氣處理,，以減少風(fēng)味,、色澤、營養(yǎng)上的變化）,。
6.殺菌：將料液灌裝后進(jìn)行巴氏殺菌,，85~90℃/15min。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,，成品,。
注意事項(xiàng)：
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm,。
溫州科信飲料生產(chǎn)線設(shè)備：更多飲料生產(chǎn)線
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