一.釀造果醋的發(fā)展趨勢：

野生果類資源在100萬噸以上,，除少數(shù)被利用外，都自生自滅,，綜上所述損失果汁約2000萬噸,，相當于2000萬畝果園的產(chǎn)量，資源浪費相當驚人,。這些不能鮮食的水果及加工企業(yè)的下角料仍具有一定的營養(yǎng)價值,，而且具有特別的香型.色素等，完全符合食醋釀造原料要求,。用其就地生產(chǎn)果醋不但可以大大節(jié)約糧食,，響應(yīng)國家以果代糧號召，為國家創(chuàng)造財富,，也是發(fā)展農(nóng)村商品經(jīng)濟的有效途徑之一,。

因此，充分利用這些資源優(yōu)勢,，生產(chǎn)果醋,，既符合我國釀醋行業(yè)的發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)政策，又可解決國家關(guān)注的“三農(nóng)”問題,，解決了國家以果代糧的政策號召,，促進農(nóng)村經(jīng)濟建設(shè)，是利國利民的大好事,。

二.適合果酒果醋發(fā)酵生產(chǎn)的常見水果：

1.蘋果蘋果中含有豐富的維生素,，蘋果中的主要成分是碳水化合物，其中大部分是糖,，蔗糖約4%,，還原糖約6%-8%；酸0.5%,，主要是蘋果酸,，芳香成分中的醇類占92%。用蘋果釀造的果醋色澤為淡亮色,，體態(tài)澄清,，口味柔和，具有蘋果的香味,。

2.山楂山楂味微酸,，微溫.消食.健胃.行氣活血.消積.化閼止痢.降壓具有極高的營養(yǎng)和保健價值。蛋白質(zhì)含量為0.7mg/100g,，Vc含量為89mg/100g,，鈣為68-85mg/100g，總黃酮為7.77mg/100g,，其中黃酮對高血壓和心血管系統(tǒng)疾病有預(yù)防和治療作用,，保健功能十分顯著,。用山楂釀造的果醋澄清，褐色,，酸味柔和.綿長,，具有山楂特有的果香味。

3.水蜜桃味美濃香,，營養(yǎng)豐富,，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色，光澤度好,，具有濃郁的醋香和水蜜桃特有芳香味,，其酸味柔和，口感好,，澄清透明,。

4.獼猴桃素有“Vc之王”的美稱，營養(yǎng)豐富,，一般成熟果含糖8%-17%,，含酸量為1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多種氨基酸及維生素,，醋體顏色為草綠色,，酸味柔和，具有獼猴桃特有的香味,。

5.野生酸棗其果實為圓形.紫紅色,。經(jīng)測定，酸棗含有31種礦物質(zhì)和微量元素及多種維生素,，其中Vc含量高,，可達到830-1170mg/kg。食用野生酸棗果醋可調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡,，對原發(fā)性高血壓及部分高血脂患者有較好的降壓效果,。

除以上水果品種之外，梨.蘆柑.黑加侖.都柿.柿子.南瓜.沙棘等都可作為果醋含糖的釀造原料,。

三.復(fù)合型水果酵素果醋飲料發(fā)酵工藝：

1.全固態(tài)發(fā)酵法工藝流程

果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼.酵母菌→固態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮.稻殼.醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品

2.全液態(tài)發(fā)酵法工藝流程

果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎.榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加醋酸菌→液態(tài)醋酸發(fā)酵→過濾→滅菌→陳釀→成品

3.前液后固發(fā)酵法工藝流程

果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎.榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮.稻殼.醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→成品

四.整套酵素生產(chǎn)設(shè)備價格水果酵素制作流水線大型發(fā)酵果汁生產(chǎn)線---發(fā)酵果蔬汁制作過程：

1.發(fā)酵菌種制備：通過生物培養(yǎng)方式選取優(yōu)良菌種,，為發(fā)酵基質(zhì)的轉(zhuǎn)化提供原料；

2.果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線：

（1）通過蒸煮罐及配料罐進行發(fā)酵底料的配制,；

（2）發(fā)酵的主要原料有麩皮.麥芽.酒花.山花蜜等；

（3）發(fā)酵罐的構(gòu)造：發(fā)酵罐為全封閉的控溫設(shè)備,，配有進液口.取樣口.壓力泄放口等,，內(nèi)部經(jīng)過精拋光處理，符合微生物菌群的生長與產(chǎn)物的合成,；

（4）果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的發(fā)酵方法：發(fā)酵罐在進料前,，事先必須徹底的消毒滅菌處理,，保證罐體和管道無菌，檢查所有的閘門是否關(guān)閉,，密封設(shè)備是否完好

（5）料液溫度升至28℃時,，開始進行熱交換和停止攪拌。在開始4小時,，每隔1小時打開出氣閘門攪拌10分鐘,，以利微生物的繁殖。

（6）靜置密閉發(fā)酵,，經(jīng)常觀察料液的發(fā)酵情況,，保持發(fā)酵溫度在29～30℃之間，待壓力升至1.5～2公斤/厘米2,，發(fā)酵即告結(jié)束,。

3.果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的罐內(nèi)巴氏滅菌與冷卻澄清：發(fā)酵終止后，立即同時打開蒸汽閘門加熱和開動攪拌器,，待溫度升至60℃時,，進行緩慢熱交換，使液溫保持在60～65℃,，30分鐘,，立即冷卻，待液溫降至室溫后,，利用罐壓差將發(fā)酵液放入冷卻澄清罐,，罐內(nèi)巴氏滅菌即告結(jié)束。冷卻澄清罐進料前在保證無菌的條件下,。

4.過濾.果蔬汁發(fā)酵飲料成品暫貯與灌裝：

將冷凍澄清的發(fā)酵液,，按先清后濁的原則，果蔬汁發(fā)酵分段通過無菌的硅藻土過濾機和沙棒過濾器到成品暫貯罐中貯存24小時后,，灌裝.貼標.包裝.出廠,。

果蔬汁發(fā)酵飲料含有蛋白質(zhì).氨基酸.維生素.乳酸等營養(yǎng)成分，可以促進腸道消化各級系統(tǒng)健康,，益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖,，減少毒素，促進腸蠕動,，從而提高腸道機能,，改善排便狀況。果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線選有綠色有機原料,，利用現(xiàn)代化發(fā)酵工藝進行科學(xué)發(fā)酵,，生產(chǎn)出符合行業(yè)標準的健康保健飲品。

五.科信服務(wù)：

1.如果您正在考察新項目，科信為您提供整體解決方案,，包括設(shè)備配置.工藝流程.產(chǎn)品配方.車間布局.現(xiàn)場安裝等,。

2.如果您的項目正在進行，缺乏現(xiàn)場安裝調(diào)試,，科信有專業(yè)的施工隊伍為您進行調(diào)試和設(shè)備間.管道間衛(wèi)生級焊接,。

3.如果您正在生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題，科信為您提供品質(zhì)診斷,，對設(shè)備配置.工藝流程等進行全方位診斷并提供有效解決方案,，為您提高產(chǎn)品品質(zhì)和降低生產(chǎn)成本。

六.業(yè)務(wù)流程：

1.初步評估：根據(jù)您的生產(chǎn)目標.產(chǎn)品特性以及市場營銷計劃來進行項目初步評估,。

2.參數(shù)設(shè)計：分析并設(shè)計您的工程項目技術(shù)參數(shù),，包括工藝.機械及電氣控制設(shè)計等。

3.方案確定：根據(jù)您的工廠布局討論并繪制生產(chǎn)線平面布置圖,，確立終的項目實施方案,。

4.制造監(jiān)控：制定和監(jiān)督您的項目制造進度，直至整體工程通過性能測試驗收合格,。

5.人員培訓(xùn)：提高您的生產(chǎn)工程人員的技術(shù)水平,，培訓(xùn)整線及相關(guān)設(shè)備的操作技巧。

6.售后服務(wù)：科信秉承以客戶利益為中心的服務(wù)理念,，為您提供快速.高速的工程和售后服務(wù),。

七.選擇科信的6大理由：

1.科信公司設(shè)有銷售部.工程部.售后部，我們都為您服務(wù),；

2.我們拼的不是價格,，而是優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量及友好的服務(wù)；

3.我們的業(yè)務(wù)員和工程師會耐心聽完你的要求及想要達到的效果,，為您物料量身定做,；

4.我們的售后同事會從你下單到使用到實際生產(chǎn)服務(wù)于您；

5.20年行業(yè)經(jīng)驗,，行業(yè)先進,；

6.工廠.辦公室現(xiàn)場參觀。

八.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目：

1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線

2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水.純凈水生產(chǎn)線

3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線

4.每小時100桶——1500桶,，3加侖.5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線

5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料.茶飲料.功能保健飲料.易拉罐啤酒生產(chǎn)線）

6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線.酸奶生產(chǎn)線.鮮奶生產(chǎn)線.巴氏奶生產(chǎn)線）

7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線.PET碳酸飲料生產(chǎn)線.易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）

8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶.易拉罐）.白酒生產(chǎn)線.黃酒生產(chǎn)線.藥酒生產(chǎn)線.葡萄酒生產(chǎn)線.保健酒生產(chǎn)線等）

9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備

10.各種攪拌罐,，冷熱缸，夾層鍋,，發(fā)酵罐,，調(diào)配罐，沖瓶灌裝封口機,，熱收縮包裝機,，套標機，滅菌鍋，滅菌機等各種飲料設(shè)備,。

11.板式和管式UHT裝置.CIP系統(tǒng)。

12.整廠交鑰匙工程,。

溫州市科信輕工機械有限公司是一家專業(yè)從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計和制造企業(yè),，業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程.酒類工程.食品工程.乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主營產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線.純凈水生產(chǎn)設(shè)備.桶裝水灌裝生產(chǎn)線.易拉罐灌裝生產(chǎn)線.植物蛋白飲料生產(chǎn)線.（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線.維生素功能飲料生產(chǎn)線.果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備.紅酒生產(chǎn)線.白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料.八寶粥.食用油.調(diào)味品.蜂產(chǎn)品.化妝品等多種全套生產(chǎn)線設(shè)備）各種飲料機械灌裝設(shè)備.包裝設(shè)備與配套產(chǎn)品,，滿足各種不同類型的客戶需求,，我們還提供工藝設(shè)計.建廠指導(dǎo).機械制造.安裝調(diào)試.售后服務(wù).技術(shù)培訓(xùn).飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服務(wù)。

公司成立二十年來贏得了國內(nèi)外廣大客戶的信賴和有關(guān)政府部門的大力支持,，通過了ISO9001-2000質(zhì)量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證,，同時被評為“信得過的企業(yè)”，“重合同.守信用單位”,，“AAA級資信企業(yè)”,，“中國飲料機械十佳名優(yōu)品牌”等榮譽稱號。

24小時服務(wù)熱線：135 9264 3205,，張經(jīng)理,。（微信同號）