一.什么是蜂蜜酒：

蜂蜜酒是以蜂蜜作為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵后所獲得的酒精飲料,。蜂蜜酒不僅保留了天然蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能,而且提高了、維生素,、礦物質(zhì)等重要生理活性物質(zhì)的含量,有很好的營(yíng)養(yǎng)功效,。

二.蜂蜜酒的生產(chǎn)工藝：

蜂蜜酒是蜂蜜中加水稀釋?zhuān)��?jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成。蜂蜜中含有極高的果糖等糖分,，極高的滲透壓使微生物難以繁殖,。將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降,，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖,，開(kāi)始發(fā)酵。為了滿(mǎn)足各類(lèi)人群的需求,，蜂蜜酒又分為三種類(lèi)型,。蜂蜜酒在釀造時(shí)，糖分控制在4%以下,，稱(chēng)之為蜂蜜酒干酒,；糖分在5%以上，就釀成甜蜜酒,；在4%-5%之間就稱(chēng)之為蜂蜜酒半干酒,。

以天然純蜂蜜為原料釀制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛，這是與其它類(lèi)酒大的區(qū)別,。

作為純天然的養(yǎng)生產(chǎn)品,，蜂蜜酒以純天然蜂蜜和礦泉水為原材料，不添加其他任何物質(zhì),，獨(dú)特的高溫發(fā)酵工藝釀造而成,。酒色,、酒香,、酒味天然形成，口感獨(dú)特,，酒香濃郁,，入口微甜，綿和醇厚,。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,，蜂蜜酒營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定表明：蜂蜜酒中含有17種氨基酸和葡萄糖、果糖,、VA,、VE以及礦物質(zhì)等人體必需的生理活性物質(zhì),其中氨基酸、VE,、果糖和礦物質(zhì)中的鈉,、鈣,、磷含量較高，從這些生理活性物質(zhì)的代謝過(guò)程,，闡明了蜂蜜酒對(duì)人體的保健作用,。

三.市場(chǎng)上常見(jiàn)的蜂蜜酒的分類(lèi)：

一是選用蜂蜜酒做為酒基，添加部分可食用物質(zhì),、香料或中草藥制得的飲料酒,。

二是以蜂蜜為原料，添加可食用物質(zhì)（多以蔬果）,、香料或中草藥進(jìn)行混合發(fā)酵后制得的混合酒,。

三是以蜂蜜為原料，不經(jīng)發(fā)酵與可食用酒精調(diào)配而成的蜂蜜酒,，其酒精度和糖度隨意性大,，或高或低都能進(jìn)行生產(chǎn)。一些產(chǎn)品為降低成本,，以少量的蜂蜜加入一些甜味劑如限量的甜蜜素,、禁用的糖精鈉調(diào)整甜度，添加蜂蜜香精等香精調(diào)香,，產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量低劣,。

四.蜂蜜酒三合一灌裝機(jī)設(shè)備的特點(diǎn)：

1.效率高：變頻調(diào)速，生產(chǎn)能力可達(dá)2200-3000瓶/小時(shí),。

2.范圍大：可適用瓶徑60-100mm,，瓶高220-350mm，灌裝量100-1500毫升,，使用范圍大,，調(diào)整方便。

3.全兼容：各種玻,、瓷,、塑、陶瓶等圓形容器可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化作業(yè),。本機(jī)能很方便的與原有的各種輸瓶線(xiàn)連接,。

4.液位準(zhǔn)：灌裝精度液位＋2毫米，優(yōu)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

5.不滴漏：密封嚴(yán)密可靠,，破、漏瓶及無(wú)瓶自動(dòng)不灌,，不灑液,。

6.不破瓶：瓶高誤差自動(dòng)適應(yīng)，變頻調(diào)速,，軟啟動(dòng),、軟剎車(chē),、無(wú)剛性沖擊，進(jìn)瓶,、壓蓋過(guò)程有過(guò)載保護(hù),，不破瓶傷機(jī)。

7.灌裝機(jī)裝有進(jìn)瓶理瓶器,，進(jìn)瓶更平穩(wěn),。

8.不進(jìn)瓶，不壓蓋：防止蓋子的浪費(fèi),。

五.整套全自動(dòng)蜂蜜酒生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備工藝流程：

1.菌種活化將市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的菌種直接接在預(yù)先用大麥0.5kg,，水2kg和適量的瓊脂制成的試管斜面培養(yǎng)基上，在培養(yǎng)箱中于30℃下培養(yǎng)2～3天,。一支菌種可接種15～20支,。

2.一級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)a．蜜汁的配制1kg蜂蜜約加2.5L水，將蜜汁比重調(diào)至1.088～1.100,，含糖量在21％～24％,，所用的水要符合國(guó)家衛(wèi)生指標(biāo)中硬度以下的無(wú)漂白粉的自來(lái)水、井水或泉水,，水溫在20～30℃時(shí),，口嘗有清爽的感覺(jué)。水的pH值應(yīng)呈中性或微酸性,。用酒石酸將蜜汁酸度調(diào)至(4～4.5)mg／L(以硫酸表示),，大約添加1.8g的酒石酸才能增加硫酸酸度1g／L。調(diào)好酸度的蜜汁置于不銹鋼或搪瓷容器中煮沸30～60分鐘,，進(jìn)行滅菌處理,，并使蜂蜜中的蛋白質(zhì)沉淀，除去上面的渣沫,。經(jīng)煮沸的蜜汁加入上述提供的三個(gè)營(yíng)養(yǎng)鹽處方中的任何一個(gè)處方的營(yíng)養(yǎng)鹽,，攪拌均勻，溶解后待用,。b．裝管在滅過(guò)菌的試管內(nèi)裝入10ml／支的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液,。c．接種與培養(yǎng)在無(wú)菌條件下,，用接種環(huán)將活化的菌種移入到蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液中,，輕輕搖動(dòng)。試管口加上消毒棉塞后并放置在27℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2～3天,。

3.二級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)在容量為300～500ml的三角瓶?jī)?nèi)裝入滅過(guò)菌的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液100～200ml(蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液的配制法與一級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)方法相同),，然后再加入經(jīng)一級(jí)培養(yǎng)的酵母液10～20ml，在20～25℃的搖床上培養(yǎng)2天,。按上述的方法可再擴(kuò)大培養(yǎng),，就可得到所需量的酵母菌液,。

4.發(fā)酵液的配制和滅菌發(fā)酵液(蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液)的配制和滅菌同一級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的方法一樣進(jìn)行。

5.裝壇將經(jīng)清洗干凈的酒壇用二氧化硫熏,。然后把已滅菌的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液裝入酒壇內(nèi),，裝壇時(shí)應(yīng)預(yù)留頂隙為容器的30％，以免發(fā)酵時(shí)將蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液溢出,。

6.接種經(jīng)過(guò)幾次擴(kuò)大培養(yǎng)后獲得足夠的酵母菌液,，然后加入酒壇中，酵母菌液為蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液的3％,，攪拌均勻,，壇口用四層油紙封好，并加蓋,，防止果蠅和灰塵雜物侵入和酒精揮發(fā),。

7.發(fā)酵接種完畢后，將酒壇移至陰涼避光的場(chǎng)所,，保持室溫以18～19℃為宜,。若發(fā)酵溫度超過(guò)28℃，將加快酒的老熟,，老熟太快的蜂蜜酒可能產(chǎn)生不良的味道,。因此，需要在酒壇外面噴灑冷水或采取其他的降溫措施,，使酒壇的溫度降至28℃以下,，同時(shí)也防止酒醪芳香物質(zhì)的損失。發(fā)酵至酒醪濃度降低到波美度4度為止,。在正常情況下,，發(fā)酵時(shí)間一般需要3個(gè)星期。

8.除渣發(fā)酵完畢,，把上部澄清液用虹吸管吸出,，過(guò)濾下部濁液，除去酵母菌殘?bào)w及其他雜質(zhì),。換缸除渣可多進(jìn)行幾次,。酒腳應(yīng)用板框壓榨機(jī)過(guò)濾。

9.滅菌和陳釀取少量酒液用0.1M氫氧化鈉溶液測(cè)定其總酸量,，酒液總酸量以0.4％為宜,。如果酸度太高，可用碳酸鈣中和調(diào)節(jié),。將調(diào)節(jié)好的酒液密封并加熱到88℃,，保持1分鐘，以殺滅酒液中的酵母菌和其他雜菌,，也可采用化學(xué)方法殺菌,，即在酒液中加入后濃度為80mg／kg的重硫酸鈉,，后倒入已消毒滅菌過(guò)的酒壇中，用油紙密封,，隨繼包以黃泥帽,，置陰涼場(chǎng)所陳釀，經(jīng)3個(gè)月以上就可取用,。

六.溫州科信輕工機(jī)械有限公司可承接的項(xiàng)目：

1.每小時(shí)2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線(xiàn)

2.每小時(shí)2000瓶——36000瓶礦泉水,、純凈水生產(chǎn)線(xiàn)

3.每小時(shí)2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線(xiàn)

4.每小時(shí)100桶——1500桶，3加侖,、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線(xiàn)

5.每小時(shí)2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線(xiàn)（植物蛋白飲料,、茶飲料、功能保健飲料,、易拉罐啤酒生產(chǎn)線(xiàn)）

6.每小時(shí)2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線(xiàn)（牛奶生產(chǎn)線(xiàn),、酸奶生產(chǎn)線(xiàn)、鮮奶生產(chǎn)線(xiàn),、巴氏奶生產(chǎn)線(xiàn)）

7.每小時(shí)2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線(xiàn)（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線(xiàn),、PET碳酸飲料生產(chǎn)線(xiàn)、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線(xiàn)）

8.每小時(shí)2000瓶——36000瓶酒類(lèi)生產(chǎn)線(xiàn)（啤酒生產(chǎn)線(xiàn)（玻璃瓶,、易拉罐）,、白酒生產(chǎn)線(xiàn)、黃酒生產(chǎn)線(xiàn),、藥酒生產(chǎn)線(xiàn),、葡萄酒生產(chǎn)線(xiàn)、保健酒生產(chǎn)線(xiàn)等）

9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備

10.各種攪拌罐,，冷熱缸,，夾層鍋，發(fā)酵罐,，調(diào)配罐,，沖瓶灌裝封口機(jī)，熱收縮包裝機(jī),，套標(biāo)機(jī),，殺菌鍋，殺菌機(jī)等各種飲料設(shè)備,。

11.板式和管式UHT裝置,、CIP系統(tǒng)。

12.整廠(chǎng)交鑰匙工程,。

七.溫州科信公司近年服務(wù)客戶(hù)工程案例展：

中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料,、玉米汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)整體工程項(xiàng)目；

安徽寧國(guó)詹氏山核桃露飲料整套生產(chǎn)設(shè)備,；

湖北長(zhǎng)陽(yáng)葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產(chǎn)設(shè)備,；

鄭州輕工業(yè)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室果蔬汁整套生產(chǎn)線(xiàn)及桶裝純凈水整套備；

重慶秀滄生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產(chǎn)設(shè)備,；

北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備,；

山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；

濟(jì)源市濟(jì)水源飲品有限公司大桶水,、瓶裝水整套生產(chǎn)設(shè)備,；

陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；

鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料,、醋飲料成套設(shè)備,；

許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產(chǎn)設(shè)備,；

曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備,；

河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線(xiàn)整體工程項(xiàng)目；

河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產(chǎn)設(shè)備,；

蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料,、碳酸飲料生產(chǎn)線(xiàn)；

金綠源中國(guó)生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線(xiàn),；

廈門(mén)烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備,；

臨潁南街村集團(tuán)飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備；

北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備,；

三門(mén)峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設(shè)備,；

遂平天中百仕樂(lè)飲品有限公司蘋(píng)果醋飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；

西峽榮源食品有限責(zé)任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備,；

新鄉(xiāng)天源飲料食品廠(chǎng)果汁飲料,、醋飲料成套設(shè)備；

河南天潤(rùn)真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產(chǎn)設(shè)備,；

鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線(xiàn),；

漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產(chǎn)設(shè)備；

河南康然食品有限公司果汁成套生產(chǎn)設(shè)備,；

漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產(chǎn)設(shè)備,；

福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產(chǎn)整套設(shè)備；

河南中萬(wàn)農(nóng)業(yè)提供全套水果酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備,；

鞏義市山水農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供整套葡萄酒生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備,；

湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備；

貴州古方堂生物科技有限責(zé)任公司提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備,；

河北鄉(xiāng)瑤乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備,；

陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；

山西牧同乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備；

鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備,；

現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司提供牛奶灌裝,、封口設(shè)備；

蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備,；

石家莊君樂(lè)寶乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備,；

河南寶樂(lè)乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備；

河南養(yǎng)生殿酒業(yè)提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備,；

重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備,；

佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備；

河南科技大學(xué)提供全套果汁,、果酒飲料生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備,；

河南君來(lái)菌往農(nóng)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備；

鄭州乾誠(chéng)榴業(yè)有限公司提供全套石榴果酒生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備,；

24小時(shí)服務(wù)熱線(xiàn)：135 9264 3205,，張經(jīng)理。（微信同號(hào)）