一.小型葡萄深加工果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備簡介：

葡萄深加工一般的有葡萄果汁，葡萄果酒和葡萄酵素飲料,。葡萄深加工還可以有：葡萄籽粉,、葡萄籽原花青素、葡萄籽精油,、葡萄皮渣中有效成分--酒石酸等,，這些產(chǎn)品的附加值遠(yuǎn)高于前面所說的產(chǎn)品。

“釀酒葡萄皮厚籽大,，果粒小且糖分高,，出汁率在70%以上，含糖量與含酸量的比在20：1左右（含糖量可以達(dá)到200g/L,，含酸量6~9g/L）,，含有豐富的單寧、色素等酚類物質(zhì)，口感酸澀,、不宜食用,。而我們平時(shí)看到的鮮食葡萄都是改良過的，皮薄汁多果粒大,，肉質(zhì)緊密,，含糖量不高，但含酸量更低,，吃起來會(huì)覺得很甜,。用食用葡萄釀酒需要加糖發(fā)酵，但這樣得到的“葡萄酒”也只能稱為葡萄汁發(fā)酵飲料,。

二.葡萄深加工果汁飲料設(shè)備的制作過程：

1.原料處理,。選用粒大色濃、充分成熟,、無病蟲害的葡萄，用清水洗凈,，摘除果梗,，置于干凈鋁鍋中，用手逐個(gè)捏破或用平底茶缸壓碎,。

2.果汁制�,。簩⒀b有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度控制在70℃左右,，5分鐘后將鍋內(nèi)的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾,，并用手?jǐn)D壓，以增加以汁率,。

3.果汁后處理,。將制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，攪拌均勻,，再放到爐火上,，在80-85℃下殺菌20分鐘。在殺菌的同時(shí),，將用來裝葡萄汁的瓶子放到另一鍋中進(jìn)行殺菌處理,。果汁殺菌后趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋,，再放入80℃的水中浸泡20分鐘殺菌,，取出自然冷卻即可。

三.釀造葡萄酒的生產(chǎn)設(shè)備：

葡萄酒的加工設(shè)備,，主要有葡萄破碎機(jī).果汁分離機(jī).果汁壓榨機(jī).高速離心機(jī).灌酒機(jī)等,，貯藏容器主要有發(fā)酵罐.貯酒罐等。要根據(jù)生產(chǎn)能力的大小,，選擇設(shè)備型號(hào)和容器規(guī)格,，各種設(shè)備的能力和貯藏容器要配套一致,。每種設(shè)備和容器，凡是與葡萄.葡萄漿.葡萄汁接觸的部分,，要用不銹鋼或其它耐腐的材料制成,，防止鐵.銅或其它金屬污染。

四.葡萄酒生產(chǎn)線—葡萄酒的生產(chǎn)工藝：

葡萄酒的生產(chǎn)工藝總的來說可分為三個(gè)過程：原酒的發(fā)酵工藝.儲(chǔ)藏管理工藝.灌裝生產(chǎn)工藝,。充分成熟的葡萄→清洗.晾干.除�,！�破��.加糖→裝桶.加亞硫酸→初發(fā)酵→后發(fā)酵→澄清→蒸餾.勾兌→裝瓶.貯存。

1.清洗.除梗.破碎：將新鮮成熟的葡萄洗凈晾干,。要擇去干癟.腐敗的顆粒,，因?yàn)楦癄�的葡萄，含氮物質(zhì)比正常的葡萄多,，有利于雜菌繁殖,，尤其有利于引起葡萄酒混濁的乳酸菌的繁殖。葡萄去除果梗,，破碎后儲(chǔ)存到不銹鋼儲(chǔ)存罐內(nèi),。

2.調(diào)整葡萄汁：成熟的紅葡萄在不加糖時(shí)，酒精度為12度左右,。釀制酒精度稍高的酒,，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精。

3.葡萄酒生產(chǎn)線—裝桶.加亞硫酸：將調(diào)整后的果漿放人已消毒的發(fā)酵缸中,，容積占80%,，以防發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出容器。在葡萄汁裝桶后馬上添加亞硫酸,。

4.初發(fā)酵：發(fā)酵時(shí),，每天攪拌4次(白天兩次，晚上兩次),，將酒帽(果皮.果柄等浮在表面在缸中央形成的一種蓋狀物)壓下,，使各部分發(fā)酵均勻。在26～30℃的溫度下,，初發(fā)酵經(jīng)過7-10天就能基本完成,。若溫度過低，可能延長到15天左右,。發(fā)酵在發(fā)酵罐內(nèi)完成,，發(fā)酵罐可以控制發(fā)酵溫度。

5.葡萄酒生產(chǎn)線—壓榨：通過泵和過濾器,，將初發(fā)酵完成的發(fā)酵液打到后發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀,。

6.后發(fā)酵及成釀：經(jīng)過后發(fā)酵將殘?zhí)寝D(zhuǎn)化為酒精，酒中的酸與酒精發(fā)生作用產(chǎn)生清香的酯。加強(qiáng)了酒的穩(wěn)定性,，在后發(fā)酵及陳釀期間要進(jìn)行倒酒,。一般在釀酒的一個(gè)冬天進(jìn)行一次倒酒，翌年春.夏.秋.冬各倒1次,。釀酒后第1年的酒稱為新酒,，2-3年的酒稱為陳酒。貯藏時(shí)間越長,，味道越濃,，穩(wěn)定性也越強(qiáng)。

7.葡萄酒生產(chǎn)線—澄清：可以自然澄清,，也可以人工澄清,。自然澄清需要很長時(shí)間，人工澄清可采用加膠的方法,。

8.葡萄酒的調(diào)配：葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后,，往往酒精度不夠，味也不甜,。一般酒精度稍高且甜的紅葡萄酒,，是調(diào)配的葡萄酒。一般加酒精和白砂糖,。加糖時(shí)，先將糖用葡萄酒溶解,，根據(jù)需要調(diào)制成適口的紅葡萄酒,。

9.裝瓶.貯存：根據(jù)包裝的要求選擇不同的瓶或罐進(jìn)行裝瓶貯存。

五.全自動(dòng)葡萄酵素生產(chǎn)加工設(shè)備工藝流程：

1.制備發(fā)酵基質(zhì)取新鮮果蔬(除常見蔬菜,、水果之外還包括食用菌類和海藻類)按種類分別洗凈,、切塊，進(jìn)行榨汁,，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁,，加入同體積純凈水稀釋調(diào)漿，再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v),，于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻,；成套酵素發(fā)酵設(shè)備價(jià)格|中小型酵素生產(chǎn)線設(shè)備廠家

2.乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下,，發(fā)酵7 lld,，當(dāng)pH達(dá)到4.3時(shí)終止發(fā)酵；

3.酵母菌發(fā)酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ν),，高溫滅菌并冷卻,。加入0.08 0.12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的溫度下，發(fā)酵5 7d,，pH達(dá)到4.0時(shí)終止發(fā)酵,，高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d,；

4.均質(zhì),、濃縮、調(diào)配發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)10 15min,；利用例如雙效低溫進(jìn)行濃縮,，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix,；在2500;3500rpm下離心15 25min,，采用例如有機(jī)膜微濾過濾機(jī)進(jìn)行過濾；濾液添加0.5 1.0%麥芽糖醇,、0.1 0.2%低聚半乳糖,、0.01 0.02%安賽蜜，再經(jīng)例如有機(jī)膜超濾過濾機(jī)進(jìn)行過濾,，滅菌,。優(yōu)選，將飲料按口服液生產(chǎn)工藝灌裝,、封蓋,，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產(chǎn)品,，并且在4 10°C低溫貯藏,！

六.溫州科信輕工機(jī)械有限公司向您承諾設(shè)備的安裝，調(diào)試,，技術(shù)培訓(xùn)：

1.設(shè)備運(yùn)抵用戶車間后,，用戶應(yīng)按照所供之平面布置圖使設(shè)備就位；

2.本公司將派出富有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員指導(dǎo)設(shè)備的安裝,、調(diào)試及試生產(chǎn),；我司將在計(jì)劃的時(shí)間內(nèi)將設(shè)備調(diào)至設(shè)計(jì)能力；

3.調(diào)試期間本公司負(fù)責(zé)免費(fèi)提供相應(yīng)的備件,、配件,。

4.本司負(fù)責(zé)免費(fèi)向買方提供技術(shù)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備結(jié)構(gòu)及維護(hù),，設(shè)備控制及操作等等,；

5.培訓(xùn)可在買方現(xiàn)場(chǎng)聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行。本司將委派有資格的技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo),，并制定相應(yīng)的培訓(xùn)大綱,；

6.通過培訓(xùn),，買方的技術(shù)人員應(yīng)能掌握有關(guān)操作和維修技能，較熟練地調(diào)整工藝,，并及時(shí)處理各種故障,。

七.溫州科信公司近年服務(wù)客戶工程案例展：

中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目,；

安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產(chǎn)設(shè)備,；

湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；

鄭州輕工業(yè)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室果蔬汁整套生產(chǎn)線及桶裝純凈水整套備,；

重慶秀滄生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產(chǎn)設(shè)備,；

北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；

山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產(chǎn)設(shè)備,；

濟(jì)源市濟(jì)水源飲品有限公司大桶水,、瓶裝水整套生產(chǎn)設(shè)備；

陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程,；

鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料,、醋飲料成套設(shè)備；

許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水,、蘇打水整套生產(chǎn)設(shè)備,；

曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；

河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項(xiàng)目,；

河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產(chǎn)設(shè)備,；

蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)線,；

金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線,；

廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備；

臨潁南街村集團(tuán)飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備,；

北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備；

三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設(shè)備,；

遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產(chǎn)設(shè)備,；

西峽榮源食品有限責(zé)任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備；

新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料,、醋飲料成套設(shè)備,；

河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產(chǎn)設(shè)備；

鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線,；

漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產(chǎn)設(shè)備,；

河南康然食品有限公司果汁成套生產(chǎn)設(shè)備；

漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產(chǎn)設(shè)備,；

福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產(chǎn)整套設(shè)備,；

河南中萬農(nóng)業(yè)提供全套水果酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備,；

鞏義市山水農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供整套葡萄酒生產(chǎn)線設(shè)備；

湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產(chǎn)線設(shè)備,；

貴州古方堂生物科技有限責(zé)任公司提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備,；

河北鄉(xiāng)瑤乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；

陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程,；

山西牧同乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備,；

鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產(chǎn)線設(shè)備；

現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司提供牛奶灌裝,、封口設(shè)備,；

蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；

石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備,；

河南寶樂乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備,；

河南養(yǎng)生殿酒業(yè)提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備；

重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設(shè)備,；

佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設(shè)備,；

河南科技大學(xué)提供全套果汁、果酒飲料生產(chǎn)線設(shè)備,；

河南君來菌往農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產(chǎn)線設(shè)備,；

鄭州乾誠榴業(yè)有限公司提供全套石榴果酒生產(chǎn)線設(shè)備；

24小時(shí)服務(wù)熱線：135 9264 3205,，張經(jīng)理,。（微信同號(hào)）