一.溫州科信果酒灌裝生產(chǎn)線簡介：

溫州科信輕工機械有限公司一直致力于酵素生產(chǎn)線設(shè)備、飲料設(shè)備,、果蔬加工設(shè)備,、果酒生產(chǎn)線設(shè)備以及豆奶生產(chǎn)線設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,；并提供飲料,、果酒、酵素,、果蔬汁,、葡萄酒、黃酒,、發(fā)酵工程等生產(chǎn)線的交鑰匙工程服務（包括加工工藝設(shè)計,、正常設(shè)計規(guī)劃、安裝調(diào)試,、技術(shù)培訓）,。

二.什么是果酒：

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精,。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用,。如李子酒,，葡萄酒，楊梅酒,、獼猴桃酒等等,。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖,，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時,，也容易被污染,。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

三.適合做果酒的水果：

釀造果酒的水果是什么水果都可以的,。但是以獼猴桃,、楊梅、橙,、葡萄,、藍莓、紅棗,、櫻桃,、荔枝、蜜桃,、柿子,、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透,、果汁糖分含量高且無霉爛變質(zhì),、無病蟲害。

四.水果深加工果酒的分類：

1．發(fā)酵果酒

用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的,，如葡萄酒,、蘋果酒、獼猴桃酒,。根據(jù)發(fā)酵程度不同,，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。

半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵,。

全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵,，殘?zhí)?/span>1%以下。

2．蒸餾果酒

果品經(jīng)酒精發(fā)酵后,，再通過蒸餾所得到的酒,，如白蘭地、水果白酒等,。

3．配制果酒

將果實或果皮,、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露,，或用果汁加糖、香精,、色素等食品添加劑調(diào)配而成,。

4．起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳,、汽酒屬于此類

五.年產(chǎn)100噸果酒生產(chǎn)線工藝流程：

鮮果→分選→破碎,、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品

六.整套果酒生產(chǎn)加工設(shè)備工藝概述：

1．發(fā)酵前的處理：前處理包括水果的選別、破碎,、壓榨,、果汁的澄清，果汁的改良等,。破碎,、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎,，否則種子內(nèi)的油酯,、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出,。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機,、離心式破碎機,、錘片式破碎機等。

2．渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁,，加壓后流出的汁液叫壓榨汁,。自流汁質(zhì)量好，宜單獨發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酒,。壓榨分兩次進行,，第一次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁,，質(zhì)量稍差,，應分別釀造，也可與自流汁合并,。將殘渣疏松,，加水或不加，作第二次壓榨,，壓榨汁雜味重,，質(zhì)量低，宜作蒸餾酒或其他用途。設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機,。

3．果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果,，給酒帶來雜味，而且,，用澄清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高,，對氧的作用不敏感，酒色淡,，鐵含量低,，芳香穩(wěn)定，酒質(zhì)爽口,。澄清的方法可參閱果汁的澄清,。

4．二氧化硫處理：二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清,、抗氧化、增酸,、使色素和單寧物質(zhì)溶出,、還原作用、使酒的風味變好等,。使用二氧化硫有氣體二氧化硫及亞硫酸鹽,，前者可用管道直接通入，后者則需溶于水后加入,。發(fā)酵基質(zhì)中二氧化硫濃度為60-100mg/L,。此外，尚需考慮下述因素：原料含糖高時,，二氧化硫結(jié)合機會增加,，用量略增；原料含酸量高時,，活性二氧化硫含量高,，用量略減；溫度高,，易被結(jié)合且易揮發(fā),，用量略減；微生物含量和活性越高,、越雜,，用量越高；霉變嚴重,，用量增加,。

5.果汁的調(diào)整：①糖的調(diào)整：釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖度需17-20°Bx。如果糖度達不到要求則需加糖,，實際加工中常用蔗糖或濃縮汁,。②酸的調(diào)整：酸可抑制細菌繁殖，使發(fā)酵順利進行,；使紅葡萄酒顏色鮮明,；使酒味清爽，并具有柔軟感,；與醇生成酯,，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩(wěn)定性,。干酒易在0.6%-0.8%,，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%時應該對果汁加酸。

6．酒精發(fā)酵：

①酒母的制備：酒母即擴大培養(yǎng)后加入發(fā)酵醪的酵母菌,，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴大后才可加入,，分別稱一級培養(yǎng)（試管或三角瓶培養(yǎng)）、二級培養(yǎng),、三級培養(yǎng),，后用酒母桶培養(yǎng)。

②發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備要求應能控溫,，易于洗滌,、排污,，通風換氣良好等,。使用前應進行清洗,，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯酒兩用,，要求不滲漏,，能密閉，不與酒液起化學作用,。有發(fā)酵桶,、發(fā)酵池，也有專門發(fā)酵設(shè)備,，如旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐,、自動連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等。

7．過濾,、殺菌,、裝瓶：過濾有硅藻土過濾、薄板過濾,、微孔薄膜過濾等,。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時，空瓶用2-4%的堿液在50℃以上溫度浸泡后,，清洗干凈,，瀝干水后殺菌。果酒可先經(jīng)巴氏殺菌再進行熱裝瓶或冷裝瓶,，含酒精低的果酒,，裝瓶后還應進行殺菌。

七.溫州科信公司售后服務承諾：

1.本公司對整機產(chǎn)品提供自出廠發(fā)運日起12個月內(nèi)的質(zhì)量保證,。

2.保修期內(nèi),，在客戶正常使用產(chǎn)品的情況下，對于產(chǎn)品因材質(zhì)或加工所造成的缺陷及故障,，我公司負責對損壞的部件免費更換和維修,。

3.用戶獲得質(zhì)量保證的前提是必須按照產(chǎn)品的使用說明書進行正確的安裝、使用和維護產(chǎn)品,。錯誤使用產(chǎn)品,，不進行保養(yǎng)維護，未得到授權(quán)而擅自拆卸改裝或自行修理的不在此質(zhì)量保證范圍之內(nèi),。

4.不恰當?shù)氖褂铆h(huán)境諸如電壓,、環(huán)境溫度的高低等狀況將影響設(shè)備的性能和壽命，將導致本質(zhì)量保證失效,。

5.未按合同約定履行付款義務的客戶,，本保證失效且不可恢復,。

6.維修申請必須在質(zhì)保期內(nèi)提出,，逾期的申請將不被受理。

7.油泵,、真空泵內(nèi)的潤滑油,、真空油、空氣濾芯等屬于消耗品,，不在保證范圍內(nèi),。

八.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目：

1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線

2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線

3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線

4.每小時100桶——1500桶,，3加侖,、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線

5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料、茶飲料,、功能保健飲料,、易拉罐啤酒生產(chǎn)線）

6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線,、鮮奶生產(chǎn)線,、巴氏奶生產(chǎn)線）

7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線、PET碳酸飲料生產(chǎn)線、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）

8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶,、易拉罐）,、白酒生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線,、藥酒生產(chǎn)線,、葡萄酒生產(chǎn)線、保健酒生產(chǎn)線等）

9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備

10.各種攪拌罐,，冷熱缸,，夾層鍋，發(fā)酵罐,，調(diào)配罐,，沖瓶灌裝封口機，熱收縮包裝機,，套標機,，殺菌鍋，殺菌機等各種飲料設(shè)備,。

11.板式和管式UHT裝置,、CIP系統(tǒng)。

12.整廠交鑰匙工程,。

公司代表性各類生產(chǎn)線工程：果蔬酵素生產(chǎn)線,、果酒生產(chǎn)線、果蔬深加工成套設(shè)備,、飲料生產(chǎn)線,、果醋生產(chǎn)線、葡萄酒生產(chǎn)線,、豆奶生產(chǎn)線等生物發(fā)酵系統(tǒng)工程,。公司已申請多項技術(shù)專利保護，如：酵素發(fā)酵罐,、果蔬發(fā)酵罐等等,，標志著生物發(fā)酵類自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品在國內(nèi)首次實現(xiàn)突破。

科信企業(yè)有著專業(yè)的技術(shù),，高科技的設(shè)備是我們提供高品質(zhì)產(chǎn)品的保證,。無論您在尋找生物酵素、果酒生產(chǎn),、果蔬深加工等設(shè)備,，還是在為整套工程項目而操心，請相信我們：這里有高品質(zhì)的產(chǎn)品,，有專業(yè)的設(shè)施及工程隊伍等待著您,，讓我們與您一起探討,，決策，共同進步,！科信企業(yè)提供酵素,、飲料、果酒,、果蔬汁,、葡萄酒、豆奶,、果醋,、發(fā)酵工程等生產(chǎn)線的交鑰匙工程服務，包括車間規(guī)劃,、工藝設(shè)計,、技術(shù)指導、設(shè)備供應,、安裝調(diào)試,、技術(shù)培訓、售后服務,。

24小時服務熱線：135 9264 3205,，張經(jīng)理。（微信同號）