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我國(guó)乳飲料市場(chǎng)迅速擴(kuò)張

來(lái)源:中國(guó)市場(chǎng)調(diào)查研究中心 作者:admin 發(fā)布日期:2012-4-12 點(diǎn)擊次數(shù):2278 [打印] [收藏]
    我國(guó)乳飲料行業(yè)近年來(lái)突飛猛進(jìn),發(fā)展速度之快,,出乎許多人的預(yù)料,,形成了巨大的市場(chǎng)。乳飲料以其獨(dú)特的口感,、風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng),,越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。2010年,,我過(guò)乳飲料需求量為1184萬(wàn)噸,,產(chǎn)量為1263萬(wàn)噸。2007年-2010年,,我國(guó)需求量年增長(zhǎng)率和產(chǎn)量年增長(zhǎng)率分別為25.32%和23.84%,。就發(fā)展態(tài)勢(shì)可以看出,我國(guó)乳飲料需求量將持續(xù)上升,,預(yù)計(jì)2011年我國(guó)乳飲料需求量為1464萬(wàn)噸,,2013年需求量為2281萬(wàn)噸,2015年需求量為3631萬(wàn)噸,,為目前的三倍,,可見(jiàn)市場(chǎng)增長(zhǎng)速度之快以及未來(lái)市場(chǎng)空間之巨大。
    從生產(chǎn)工藝來(lái)看,,目前市場(chǎng)上存在的乳飲料有兩類(lèi),,一是調(diào)配型的乳飲料,二是發(fā)酵型的乳飲料,,這兩類(lèi)產(chǎn)品存在著本質(zhì)的不同,,調(diào)配型乳飲料是通過(guò)各類(lèi)香料和牛奶進(jìn)行調(diào)制而成,口感豐富,,能夠滿足乳飲料好口感的基本要求,,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;而發(fā)酵型的乳飲料,由于必須有乳酸菌參與其中,,使其產(chǎn)品附加值更高,,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,更有助于消化和吸收,。養(yǎng)樂(lè)多活性乳酸菌飲料2008年在華的銷(xiāo)售額達(dá)到4億人民幣,,太子奶在資金鏈斷裂前,,其年銷(xiāo)售已經(jīng)達(dá)到20億,這都意味著此類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)巨大,。近年來(lái),,兒童來(lái)乳制品開(kāi)始增多,比如蒙牛的未來(lái)星,,伊利的QQ星等,,而乳飲料類(lèi)的兒童產(chǎn)品還比較少,沒(méi)有形成新的品牌,,這將是未來(lái)的重要發(fā)展方向,。
    從乳飲料的成分來(lái)看,目前市場(chǎng)上流行的主要是乳酸菌飲料,、谷物乳飲料和果蔬乳飲料三大類(lèi),,它們能夠占據(jù)乳飲料市場(chǎng)95%以上的份額,對(duì)它們的研究基本可以反映乳飲料市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),。
    (1)乳酸菌飲料整合升級(jí),。蒙牛酸酸乳、伊利優(yōu)酸乳是乳酸菌飲料是的開(kāi)創(chuàng)者,,帶動(dòng)了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展;乳酸菌飲料存在兩個(gè)發(fā)展趨勢(shì):一是添加新元素發(fā)展出新品類(lèi),,例如,蒙牛在酸酸乳的基礎(chǔ)上推出果蔬酸酸乳,,伊利將優(yōu)酸乳升級(jí)到果之優(yōu)酸乳;二是技術(shù)升級(jí)提升產(chǎn)品品質(zhì),,例如,君樂(lè)寶開(kāi)發(fā)出低溫乳酸菌飲料——每日活菌,。
    (2)谷物乳飲料波瀾不驚,。谷物乳飲料主要有花生奶、核桃奶,、豆奶三個(gè)品類(lèi)。銀鷺是花生奶行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌,,目前尚無(wú)其他品牌可以撼動(dòng)銀鷺花生奶的領(lǐng)導(dǎo)地位;相對(duì)而言,,核桃奶的市場(chǎng)規(guī)模比較小,受關(guān)注度較低;雙蛋動(dòng)車(chē)是黑牛乳業(yè)去年推出的產(chǎn)品,,以牛奶和大豆為主要原料,,打造“雙蛋白、雙營(yíng)養(yǎng)”的概念,,是豆奶行業(yè)的知名品牌,。
    (3)果蔬乳飲料競(jìng)爭(zhēng)最為激烈。據(jù)統(tǒng)計(jì),,娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線占據(jù)乳飲料市場(chǎng)70%以上的份額,,細(xì)分到果蔬乳飲料行業(yè),,更是毋庸置疑的龍頭老大;伊利果之優(yōu)酸乳和蒙牛果蔬酸酸乳作為跟隨著,并未對(duì)營(yíng)養(yǎng)快線的市場(chǎng)造成沖擊,,可口可樂(lè)重金打造的美汁源果粒奶優(yōu)已在全國(guó)很多城市鋪貨,,欲在巨大的果蔬乳飲料蛋糕上切一塊,將挑起果蔬乳飲料市場(chǎng)的戰(zhàn)火;匯源也要推出果汁奶產(chǎn)品,,目前正在緊鑼密鼓的準(zhǔn)備當(dāng)中,。果蔬乳飲料市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和,格局也未穩(wěn)固,,隨著各大飲料企業(yè)的介入,,果蔬乳飲料的市場(chǎng)格局完全有可能在未來(lái)被改寫(xiě)。
    從市場(chǎng)消費(fèi)及產(chǎn)品發(fā)展來(lái)看,,乳飲料在未來(lái)幾年應(yīng)朝以下幾個(gè)方向發(fā)展:
    由兒童向青年,、中年和老年市場(chǎng)轉(zhuǎn)移。著重點(diǎn)應(yīng)該放在青年人和老年人身上,。青年人消費(fèi)應(yīng)該是整個(gè)群體消費(fèi)的重點(diǎn)之一,。 從初中生、大學(xué)生到35歲以下的年輕人都應(yīng)該屬于這個(gè)消費(fèi)人群,。有針對(duì)性地設(shè)計(jì)符合他們的產(chǎn)品(其中包括產(chǎn)品的品質(zhì),、品牌和包裝),設(shè)計(jì)產(chǎn)品文化定位,,并使之形成一種時(shí)尚或潮流,。老年人是一個(gè)很大的消費(fèi)群體,他們需要孩子的孝心,,需要生活的保健和營(yíng)養(yǎng),。兒童消費(fèi)群體當(dāng)然也不能放棄,畢竟他們?nèi)允呛艽蟮南M(fèi)群體,。
    向家庭食用型轉(zhuǎn)移�,,F(xiàn)在很多廠家只注意在商場(chǎng)的貨架銷(xiāo)售,而忽視了家庭裝,、大包裝產(chǎn)品,。家庭的餐桌是一個(gè)很了不起的大市場(chǎng)空間。要激活這個(gè)市場(chǎng),,使奶制品成為人們生活的必需品,,成為大眾化消費(fèi)。要考慮由小包裝改為大包裝,,降低成本,。
    向早餐必備型轉(zhuǎn)移。早餐消費(fèi)也是一個(gè)很好的市場(chǎng),,它在市場(chǎng)激活的形式上和家庭消費(fèi)很接近,。需要的是送貨上門(mén)和定點(diǎn)服務(wù),,包裝形式和價(jià)位也應(yīng)該滿足市場(chǎng)需要。
    向旅游用品型轉(zhuǎn)移,。隨著人們生活水平的不斷提高,,旅游用品市場(chǎng)空間會(huì)越來(lái)越大,如何把乳飲料引入旅游消費(fèi),,這也是一些廠家和商家需要考慮的主要問(wèn)題,。
    從品牌上來(lái)看,乳飲料的“老字號(hào)”品牌是以娃哈哈,、蒙牛,、伊利為代表的乳品企業(yè),其生產(chǎn)乳飲料具有很強(qiáng)的便利性,,并且有品牌的號(hào)召力,,經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)耕耘,其消費(fèi)基礎(chǔ)深厚,,年銷(xiāo)售規(guī)模較大;新品牌(影響力較大的品牌)是以具有飲料營(yíng)銷(xiāo)背景的企業(yè)為主,,比如可口可樂(lè)、匯源等,,這些企業(yè)通過(guò)跨品類(lèi)的方式進(jìn)入乳飲料行業(yè),,可以充分利用其原有的渠道和品牌影響力,其產(chǎn)品的成長(zhǎng)性也較好,。
    總的來(lái)看,,中國(guó)的乳飲料市場(chǎng)目前仍處于一個(gè)發(fā)展起步階段。通過(guò)研究需求,,引導(dǎo)消費(fèi),,乳飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將面臨一個(gè)巨大而穩(wěn)定的市場(chǎng)。