四大飲品"苦"何在
咖啡苦,可可苦,,茶苦,,酒也苦。喝第一杯皺眉,,喝第二杯生味,,喝第三杯來(lái)神,喝第四杯時(shí),,舌苔微微一顫,,味覺(jué)靈光閃動(dòng),天人合一,,恍然大悟,,這輩子喝的就是它了!
人的口味就這么妙,,世上四大飲品,,茶、酒,、咖啡與可可,,品品皆苦,偏能苦中作樂(lè),,樂(lè)此不疲,,不疲而上癮,上了癮還傳染,,一人喝傳染十人喝,,十人喝傳染百人喝,百而千,,千而萬(wàn),,父?jìng)髯樱觽鲗O,終于變成了根深蒂固的文化,。等到千年后,,我等再來(lái)喝時(shí),茶不再是茶,,酒不再是酒,,咖啡變成格調(diào),可可凝成巧克力,,訴說(shuō)情人物語(yǔ),。有人問(wèn)我,飲料最忌諱的是什么,?我說(shuō)飲料沒(méi)有忌諱,,有忌諱的是人。
以茶為例,,若說(shuō)茶水品質(zhì)與口腔味覺(jué),,日本茶道可謂究入毫巔,從茶葉篩選到水質(zhì)考究,,從水溫掌握到泡茶功夫,,都成為藝術(shù),開(kāi)拓門道,,分了流派,,師傅教徒弟,事事不可怠慢,。喝茶在茶道看來(lái),,不再是解渴,茶有了藝術(shù)身段,,就算不用紫砂壺,,起碼也要白瓷杯,如果你大口猛喝,,那對(duì)不起,,你就成了牛,,你喝茶就不是喝茶,,而是牛飲。
喝茶喝的就是一種心情
中國(guó)人是茶葉的老祖宗,,西湖龍井,、碧螺春、竹葉青,、白牡丹等等,,無(wú)不傳奇。不過(guò),中國(guó)人喝茶卻隨意多了,,也霸氣多了,,茶再好,終究物為我用,,豈可喧賓奪主,,教人成了茶奴。有人把水燒開(kāi)一大壺,,隨手投入一把茶葉,,涼后一家人同飲,口渴了隨時(shí)拎杯子就是,,你能說(shuō)他的茶泡不出味道,?第二天他興致來(lái)了,跋山涉水,,千里迢迢,,打來(lái)老山泉水,與友人同坐梧桐院落,,煮茶論道,,暢談古今,你能說(shuō)他不是享受,?可見(jiàn),,中國(guó)人喝茶喝的就是一個(gè)心情。
喝酒也是如此,,比如葡萄酒,,那何止用葡萄汁發(fā)酵,何止一桶酒精液體,,它早成為一個(gè)時(shí)尚代名詞,,與品牌西裝、星級(jí)酒店和上流品味匹配,。
我認(rèn)得一個(gè)老漁翁,,一輩子江上打魚(yú),出門必帶酒,,老黃酒不多不少,,三兩的量,用一個(gè)小鐵瓶子灌上,,瓶頸系一條粗魚(yú)線,,結(jié)成一個(gè)扣,掛在腰上,,想喝就擰開(kāi)蓋子,,抿上一口,,頓時(shí)山也微醺,水也微醺,,人也微醺,。他兒子讀了大學(xué)回來(lái),關(guān)心老人身體,,特地送他兩瓶高級(jí)葡萄酒,,說(shuō)是養(yǎng)生佳品。葡萄酒養(yǎng)生,,這不是瞎話,,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜,�,?墒莾鹤幼屑�(xì)給他的鐵瓶子灌滿葡萄酒,他那天卻一條魚(yú)也沒(méi)打回來(lái),。問(wèn)他是怎么了,,他說(shuō)葡萄酒跟喝蜜漿似的,兩三口喝完了,,一凝神,,山不微醺,水不微醺,,人也不微醺,,自然一條魚(yú)也懶得打了。第二天,,他照樣灌了老黃酒出門,。
一種飲品,對(duì)應(yīng)一種生活方式
,,激發(fā)一種精神狀態(tài),。中國(guó)的酒與茶,處于天平的兩端,。茶是淡淡的,,寧?kù)o致遠(yuǎn),酒是性情的,,所謂花看半開(kāi),,酒喝微醺,就在將醉未醉之間,,那么一點(diǎn)曖昧的意思,。不過(guò),,中國(guó)茶酒,,格調(diào)高一點(diǎn)的,,對(duì)應(yīng)琴棋書(shū)畫(huà),格調(diào)低一點(diǎn)的,,對(duì)應(yīng)日常飲用,,咖啡和可可卻不同,一個(gè)來(lái)自北非,,一個(gè)來(lái)自南美,,卻都轉(zhuǎn)了一手,經(jīng)由歐洲人傳播東方,,目前仍處于大眾化之路,,對(duì)應(yīng)經(jīng)濟(jì)水平較高的生活方式。
咖啡和可可對(duì)于人的精神作用,,恰好可以擺在中國(guó)茶酒天平的中間,,不像茶那么淡,也不像酒那么狠,,神經(jīng)刺激適可而止,,雖然多飲也不宜,卻不會(huì)淪落到酗酒亂性那么嚴(yán)重,。
常有人把咖啡和可可混淆,,因?yàn)辄S褐色是它們的色澤,豆粒狀是他們的外形,,又都屬于熱飲,,也都提神醒腦。其實(shí)問(wèn)題就出在豆上面,,咖啡豆實(shí)際是果實(shí),,嚴(yán)格不能算豆,可可豆才是真豆,,從果實(shí)內(nèi)剔出來(lái)的豆,。
咖啡的真諦,在于突破糖
據(jù)說(shuō)喝咖啡可可的真諦,,在于能否突破一個(gè)“糖”字,。想當(dāng)初,咖啡可可打開(kāi)局面,,糖首建奇功,。它二者都是天生苦物,不是一般的苦,,茶葉中恐怕只有苦丁茶堪比,,而糖的出現(xiàn),五味之中天性最討好的一味甜,,恰與苦相克,,可謂金風(fēng)玉露一相逢,,便只留濃香在人間。第一次喝的人,,聞到了的是香,,喝到了的是厚,一絲苦意,,若有若無(wú),,全當(dāng)作濃郁醇厚的底子,怎不教人歡喜呢,?
當(dāng)然,,打開(kāi)了局面,并不等于坐穩(wěn)了江山,,咖啡與可可終歸還是要突破糖,,回歸本位。
突破不是揚(yáng)棄,,是變被動(dòng)為主動(dòng),。不是少放糖,也不是一點(diǎn)糖也不放,,是看心情放糖,。這也需要修為,濃香之下,,甜也享受,,苦也享受,半甜不苦或者半苦不甜都享受,,以至于想苦就苦,,想甜就甜,苦甜早已無(wú)傷大雅,,才是知己,,才可相伴一生。
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