王老吉的發(fā)源地,,茶飲料生產(chǎn)線
茶飲料一般都是由多種配料調(diào)配而成的,,各種配料理化性質(zhì)不一、調(diào)配時(shí)投料順序不當(dāng)?shù)榷荚斐赡承┏煞职l(fā)生化學(xué)變化而生成難溶的物質(zhì),。如調(diào)料時(shí)將檸檬酸和防腐劑苯甲酸鈉同時(shí)投入,,在料液酸度較高的條件下,苯甲酸鈉中的鈉離子析出,,產(chǎn)生大量難溶于水的白色片狀沉淀物,。
茶飲料中的添加劑也會(huì)影響其品質(zhì)。如增色劑可提高產(chǎn)品的色感和風(fēng)味,,如果選用不當(dāng),,反而會(huì)降低產(chǎn)品的穩(wěn)定性,產(chǎn)生懸浮物和沉淀物,。茶飲料中的甜味劑質(zhì)量也很重要,,一般使用蔗糖,但有些蔗糖純度較差,,含有膠體物質(zhì)和雜質(zhì),,若不處理就直接使用,會(huì)產(chǎn)生膠體物質(zhì)聚沉,。
另外,,微生物也是引起茶飲料不穩(wěn)定的因素之一。茶飲料含有豐富的碳,、氮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可供微生物生長(zhǎng)繁殖,,如果不經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌,當(dāng)細(xì)菌總數(shù)達(dá)到一定濃度就會(huì)變質(zhì)發(fā)渾,,產(chǎn)生絮狀或塊狀沉淀物,。茶飲料用水要求較嚴(yán),一般采用純凈水為好,,水中大多金屬離子不僅直接影響口感劣變,,而且會(huì)導(dǎo)致茶生成渾濁沉淀。
茶飲料生產(chǎn)線為浸提后保持自然溫降,,高溫澄清,,最后也高溫殺菌,。優(yōu)點(diǎn):澄清透明度高,澄清狀態(tài)穩(wěn)定,。節(jié)能效果顯著,。
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