一.適合做果酒的常見(jiàn)水果有哪些：

科信可供應(yīng)每小時(shí)2000瓶-9000瓶750ml裝果酒生產(chǎn)線全套設(shè)備。常見(jiàn)的果酒原料有石榴,，蘋(píng)果,，楊梅，獼猴桃,，櫻桃,，葡萄等。

二.整套果酒生產(chǎn)線制酒的特性：

一是營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有多種有機(jī)酸,、芳香酯、維生素,、氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,，經(jīng)常適量飲用，能增加人體營(yíng)養(yǎng),，有益身體健康,；

二是果酒酒精含量低，刺激性小,，既能提神,、消除疲勞，又不傷身體,；

三是果酒在色,、香,、味上別具風(fēng)韻，不同的果酒,，分別體現(xiàn)出色澤鮮艷,、果香濃郁、口味清爽,、醇厚柔和,、回味綿長(zhǎng)等不同風(fēng)格，可滿足不同消費(fèi)者的飲酒享受,；

四是果酒以各種栽培或山野果實(shí)為原料,，可節(jié)約釀酒用糧。

三.小型果酒生產(chǎn)線基本工藝：

鮮果→分選→破碎,、除�,！�果漿→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過(guò)濾→冷處理→調(diào)配→過(guò)濾→成品

四.發(fā)酵型果酒的定義：

發(fā)酵果酒是指水果經(jīng)破碎、壓榨取汁后,，將果汁經(jīng)酒精發(fā)酵和陳釀而制成,。果酒種類繁多，以葡萄酒為常見(jiàn),。根據(jù)釀造方法的不同分為發(fā)酵果酒,、蒸餾果酒、配制果酒等幾種,。果酒發(fā)酵原理是果汁在酵母菌的一些酶的作用下,，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生乙醇和二氧化碳的過(guò)程,。發(fā)酵果酒不需要經(jīng)過(guò)蒸餾,，也不需要在發(fā)酵之前對(duì)原料進(jìn)行糖化處理，其酒精含量一般在8～20度,。

五.全自動(dòng)果酒生產(chǎn)線設(shè)備的分類：

1.根據(jù)釀造方法和成品特點(diǎn)不同分為發(fā)酵果酒,、蒸餾果酒、配制果酒等幾種,。發(fā)酵果酒是將果汁經(jīng)酒精發(fā)酵和陳釀而制成,。它不需要經(jīng)過(guò)蒸餾，也不需要在發(fā)酵之前對(duì)原料進(jìn)行糖化處理,，其酒精含量一般在8～20度,。蒸餾果酒也稱果子白酒，是將果品進(jìn)行酒精發(fā)酵后再經(jīng)過(guò)蒸餾而得的酒,，又名白蘭地,，蒸餾果酒酒度高，一般在40度以上,。配制果酒也稱果露酒,，是用果汁加酒精調(diào)配而成，如山楂露酒,、桂花露酒,、櫻桃露酒等。雞尾酒是用多種各具色彩的果酒按比例配制而成的,。

2.按水果原料分有葡萄酒,、蘋(píng)果酒、山楂酒和楊梅酒等,。

3.按酒的顏色分有紅葡萄酒,，白葡萄酒，桃紅葡萄酒等,。

4.按含糖多少分干葡萄酒(含糖量0～4g/L),、半干葡萄酒(含糖量4～12 g/L)、半甜葡萄酒(含糖量12～50 g/L)和甜葡萄酒(含糖量大于50 g/L)等,。

5.按含二氧化碳分平靜葡萄酒,、起泡葡萄酒和加氣起泡葡萄酒等。

六.科信整套全自動(dòng)年產(chǎn)500噸果酒生產(chǎn)線工藝：

1.選果,。好的制酒原料應(yīng)具備較高的含糖量,，一定的酸度，鮮艷的色澤,，芳香的果味,。酒精發(fā)酵，糖分可以生成酒精,，含糖量越高,，酒精產(chǎn)生的也愈豐寓，果酒的質(zhì)量也愈好,；酸在發(fā)酵時(shí)有利于酵母菌的繁殖,，可使色素溶解，提高酒色,；釀成的果酒由于酸與乙醇生成的酯類化合物而芳香濃郁,，清涼爽口。原料要選成熟度好,，沒(méi)有霉?fàn)�的果實(shí),。

2.破碎。由于能引起發(fā)酵作用的酵母菌基本都附著在果品表皮外部,，所以必須將果品破碎后才能使酵母菌充分與果肉,、果渣混合，從而作用于果品中的糖分而產(chǎn)生酒精,。破碎方法多采用破碎機(jī),，破碎后的果漿含有果汁,、果肉、種子,、種皮等,。一般要求去除果梗。

3.成分調(diào)整,。首先調(diào)糖,。普通果酒含酒精大約10～16度，如低于10度,，則保存困難,。因此，可通過(guò)加糖增加酒精生成量以滿足果酒對(duì)酒精度的要求,。加糖一般用砂糖,，而且要在發(fā)酵過(guò)程中分次進(jìn)行，每次加糖后發(fā)酵液中總糖量應(yīng)控制在14%～16%,，以免抑制酵母菌活動(dòng),，影響發(fā)酵過(guò)程。其次是調(diào)酸,。由于發(fā)酵液中含酸量影響發(fā)酵進(jìn)程和酒的保存,，所以對(duì)酸的含量要做必要調(diào)整。一般每升果漿中含酸8～12克,，對(duì)酵母菌繁殖有利,，并對(duì)有害微生物生長(zhǎng)有一定抑制作用。酸度過(guò)高,，可以加糖,，從而降低酸度也可加水沖淡果漿中酸度。也可將不同酸度的果漿相互混合,，以使混合漿酸度適中,，后加二氧化硫。這樣可以殺死或抑制有害微生物的生長(zhǎng),，加入量以每升含二氧化硫40～60mg為準(zhǔn),。

4.主發(fā)酵(前發(fā)酵)。將調(diào)整后的果漿放人發(fā)酵池(或發(fā)酵桶),，按每升原料接種酵母50～100克,，同時(shí)加入酵母營(yíng)養(yǎng)粉，按0．4%～0．5%加,。接種后8～12小時(shí)內(nèi),，充分?jǐn)嚢瑁�使酵母在原料�?nèi)均勻分布,。接種酵母之后,，逐漸升溫至23℃,，27℃，30℃,。在酒帽形成之后,，每天下壓酒帽攪2～4次,，每次10～15分鐘,，直到發(fā)酵結(jié)束。酒精發(fā)酵期為6～14天,，發(fā)酵的適溫度在23℃～30℃,，高不能超過(guò)36℃。在此期問(wèn),，由于糖在酵母菌的作用下,，轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，同時(shí)液體溫度逐漸上升,，并可以聽(tīng)到似水要沸騰的響聲,，形成“酒帽”。當(dāng)“酒帽”下沉?xí)r,，糖大部分也就轉(zhuǎn)化成酒精了,。同時(shí)，每天對(duì)溫度要進(jìn)行3次測(cè)量,，高于36℃應(yīng)通入冷氣降溫,；低于18℃時(shí)，應(yīng)通入熱水或蒸汽升溫,。發(fā)酵液中應(yīng)有大量空氣供酵母菌繁殖用,，所以，當(dāng)酵母生長(zhǎng)不旺盛時(shí),，可將果漿放出后再導(dǎo)入,，從而放出二氧化碳，增加液體中的氧氣,。

5.擠壓分離,。待發(fā)酵的果漿中殘?zhí)橇拷档?/span>1%時(shí)，應(yīng)立即結(jié)束發(fā)酵,，將果漿出桶,，以免渣滓中不良物質(zhì)滲出過(guò)多，影響酒的質(zhì)量,。若發(fā)現(xiàn)浮渣敗壞生霉變酸,，要先將浮渣取出扔掉，然后放出酒液,。這樣取出浮渣不加壓力而流出的酒稱為自流酒,，可與原酒互相混合,；加壓后榨出的酒稱壓榨酒，殘?jiān)�還可以進(jìn)行蒸餾制酒,。

6.后發(fā)酵,。將新酒裝入貯藏桶內(nèi)用木蓋封死，中間用橡皮塞塞緊,，再裝上發(fā)酵栓,，使產(chǎn)生的二氧化碳從發(fā)酵栓中排出，約經(jīng)2～3周時(shí)間,，二氧化碳停止釋放,，除去發(fā)酵栓，當(dāng)酒酸而不甜,，略帶二氧化碳和酒精味,，呈現(xiàn)該酒特有色澤和香味時(shí)，表明后發(fā)酵已結(jié)束,。此時(shí)果酒的酒精度如達(dá)不到15度,，用脫臭酒調(diào)致15度。此后將同一類酒裝滿酒桶,，再將木寒警紗布打緊,、密封。

7.陳釀,。新釀制的酒混濁,、辛辣，不適飲用,，必須經(jīng)過(guò)一個(gè)時(shí)期的貯存過(guò)程,，即為陳釀。一般為6～18個(gè)月,，貯存中酵母菌以及渣子逐漸下沉缸底,，通過(guò)及時(shí)換桶，來(lái)除去這些雜質(zhì),。開(kāi)始每月?lián)Q1次桶,，換2次后，每3個(gè)月?lián)Q1次,，此后半年或春,、夏、秋各換1次即可,。

8.澄清,。陳釀雖經(jīng)多次換桶，難免還有懸浮混濁現(xiàn)象，所以,，必須加以澄清,。澄清方法有加膠和過(guò)濾兩種。加膠,，即利用蛋白質(zhì)和單寧作用發(fā)生沉淀,。加膠常用明膠、魚(yú)膠,、蛋白以及一些吸附物質(zhì)(如高嶺土等),。下膠前須作小試，以確定下膠量,。一般每100升果酒加蛋白2～3克,，并加單寧4～6克,，每100升果酒加食用明膠(用冷水浸溶)10—15克,，且按明膠：?jiǎn)螌?/span>=1：0．8的比例加單寧，靜置2～3周后過(guò)濾,。

9.冷熱處理,。為加速果灑提前成熟，可采用冷處理,、熱處理或冷熱交互處理,。冷凍處理可使酒中的酒石酸鹽沉淀析出，提高酒的穩(wěn)定性并改善酒的風(fēng)味,。冷凍溫度的控制在酒不結(jié)冰條件下,，處理3～5天。熱處理可加速酯化和氧化反應(yīng),，改善酒的品質(zhì)及風(fēng)味,，溫度50～60℃，時(shí)問(wèn)約25天左右為好,。冷熱交互處理時(shí)一般采用先熱后冷方法,，先使酒中的酒石酸與乙醇化合成酯，然后冷凍去沉淀,，故酒的風(fēng)味好,，澄清度高，穩(wěn)定性大,。

10.成品酒的調(diào)配,、裝瓶及殺菌。通過(guò)對(duì)酒的品評(píng)及化學(xué)成分分析,，確定是否需要調(diào)配及調(diào)配方案,。調(diào)配內(nèi)容包括酒度、酸分、調(diào)色,、增香等,。原酒的酒精濃度若低于指標(biāo)，可用果實(shí)蒸餾酒或食用酒精勾對(duì),。

七.科信公司可以為您提供的售后服務(wù)：

1.設(shè)備的安裝調(diào)試：根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗(yàn)專業(yè)技師,、工程師負(fù)責(zé)安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作,，并驗(yàn)收合格進(jìn)入正常生產(chǎn),。

2.售后服務(wù)檔案化：顧客所購(gòu)的生產(chǎn)設(shè)備安裝調(diào)試后，所有相關(guān)信息將進(jìn)入專項(xiàng)檔案服務(wù)管理系統(tǒng),，使用運(yùn)轉(zhuǎn)情況會(huì)及時(shí)受到我公司的關(guān)注,，具有快捷及時(shí)的服務(wù)及定期回訪程序。

3.服務(wù)時(shí)間承諾：生產(chǎn)設(shè)備到達(dá)顧客廠房前請(qǐng)與售后服務(wù)部預(yù)約調(diào)試人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)間,，根據(jù)要求會(huì)按期到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),，設(shè)備運(yùn)行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時(shí)，直接反饋到售后服務(wù)部,，工作時(shí)間外請(qǐng)于合同當(dāng)事人或營(yíng)銷負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系,，當(dāng)接到通知后12小時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

4.專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)：為保證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序,，除現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)外,，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項(xiàng)技術(shù)的培訓(xùn)，根據(jù)實(shí)際需要將邀請(qǐng)顧客到我公司飲料生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)廠,、樣板廠接受培訓(xùn),。

5.零配件的供應(yīng)：常年充足供應(yīng)零配件，隨時(shí)快速辦理電話郵購(gòu)業(yè)務(wù),，大修配件計(jì)劃可上門(mén)服務(wù),，為顧客節(jié)省時(shí)間及費(fèi)用。

6.定期巡回服務(wù)：根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果及顧客的不同要求,，按計(jì)劃分期分批走訪用戶,，隨時(shí)解決顧客在生產(chǎn)中的問(wèn)題，并通過(guò)總結(jié)持續(xù)改進(jìn),，以達(dá)到顧客滿意,。屆時(shí)請(qǐng)顧客認(rèn)真填寫(xiě)《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務(wù)卡》。

7.承接設(shè)備的大,、中,、小修：公司承接大、中,、小修理,，修理用件以廠價(jià)10%優(yōu)惠供應(yīng)，大修30天，中修15天,，小修3-7天完成,。

8.信息服務(wù)：為方便顧客更多的了解飲料市場(chǎng)發(fā)展及包裝設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)，我公司將及時(shí)向您通報(bào)信息,，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志,。

9.質(zhì)量承諾：溫州科信機(jī)械制造有限公司所提供的設(shè)備保證是全新、先進(jìn)可靠的,，符合工藝要求的產(chǎn)品,，并自交貨之日起保質(zhì)一年（易損件不在三包范圍之內(nèi)）。

八.溫州科信輕工機(jī)械有限公司可承接的項(xiàng)目：

1.每小時(shí)2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線

2.每小時(shí)2000瓶——36000瓶礦泉水,、純凈水生產(chǎn)線

3.每小時(shí)2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線

4.每小時(shí)100桶——1500桶,，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線

5.每小時(shí)2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料,、茶飲料,、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產(chǎn)線）

6.每小時(shí)2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線,、酸奶生產(chǎn)線,、鮮奶生產(chǎn)線、巴氏奶生產(chǎn)線）

7.每小時(shí)2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線,、PET碳酸飲料生產(chǎn)線、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）

8.每小時(shí)2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶,、易拉罐）,、白酒生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線,、藥酒生產(chǎn)線,、葡萄酒生產(chǎn)線、保健酒生產(chǎn)線等）

9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備

10.各種攪拌罐,，冷熱缸,，夾層鍋，發(fā)酵罐,，調(diào)配罐,，沖瓶灌裝封口機(jī)，熱收縮包裝機(jī),，套標(biāo)機(jī),，殺菌鍋，殺菌機(jī)等各種飲料設(shè)備,。

11.板式和管式UHT裝置,、CIP系統(tǒng)。

12.整廠交鑰匙工程。

24小時(shí)服務(wù)熱線：135 9264 3205,，張經(jīng)理,。（微信同號(hào)）