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一杯茶究竟沖泡幾次比較好？
生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡,，直到喝不出味道為止,；有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確,，一杯茶究竟沖泡幾次比較好,？記者采訪了中國農(nóng)科院茶葉研究所副研究員尹君峰。
尹君峰告訴記者,，有些人喜歡喝淡茶,，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系,，但從營養(yǎng)吸收上來說,，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次,。
他解釋,，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖,、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿,，以及多種氨基酸,、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)能析出多少,，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系,。一般來說，外形顆粒越大的茶葉,，營養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢,；顆粒越小，析出的速度越快,。
與散裝茶葉相比,，袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞,，顆粒形狀比較小,，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出,，第二次沖泡以后,，剩余10%左右的營養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。因此,，尹君峰建議,，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養(yǎng)的吸收上沒什么損失,，也不會影響口感和滋味,。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點,，應(yīng)在5分鐘左右,，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會有60%—80%析出；經(jīng)過第二次沖泡,，會有80%—90%的營養(yǎng)物質(zhì)析出,；第三次沖泡后，營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%,，再沖泡下去,，已經(jīng)沒什么營養(yǎng)作用了。
至于有專家指出,，茶葉經(jīng)多次沖泡,，會使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出,。尹君峰指出,，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔心,。目前我國茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低,，按每人每天飲茶10克計算,，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農(nóng)藥只有0.0001毫克,，是世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一,。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買正規(guī)廠家的茶葉,，其含量就不會超過國家標準。
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