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科信飲料機械分類
梨汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
梨汁飲料
梨含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖、粗纖維,、鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),，多種維生素等,，具有降低血壓,、養(yǎng)陰清熱的功效。該產(chǎn)品可以選用多個品種的梨作為原料,，采用磨漿,、調(diào)味、殺菌等工藝進行加工而成,，本飲品保留了鮮梨天然的香氣與豐富的營養(yǎng),，是一款老少皆宜而的飲品。
隨著健康理念的深入,，越來越多的消費者更加關(guān)注健康,，果蔬飲料市場潛力越來越大，梨汁飲料顏色穩(wěn)定,，工藝簡單,，適合果汁飲料企業(yè)豐富產(chǎn)品種類。
參考配方
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原 料 名 稱 |
用量(%) |
原 料 名 稱 |
用量(%) |
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鮮 梨 |
20.00 |
山梨酸鉀 |
0.03 |
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白 砂 糖 |
4.00 |
檸檬酸鈉 |
0.03 |
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懸浮劑XC3 |
0.12 |
鮮梨香精 |
0.04 |
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甜賽糖TR50 |
0.04 |
護色劑HA |
0.05-0.07 |
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檸 檬 酸 |
0.18 |
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生產(chǎn)流程 護色劑檸檬酸+水 香精
鮮梨→去皮去籽—打漿 ↓ ↓ ↓
→ 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)
白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑
→灌裝→殺菌→冷卻→成品
工藝要點
飲料總量為1000mL,。
1,、鮮梨的處理：將鮮梨去皮、去籽后稱重,，然后加入大約300mL熱水加熱3-5min,，然后打漿，打漿時加入護色劑HA,，以免梨汁發(fā)生褐變,。
2、溶膠：將白砂糖,、甜賽糖、山梨酸鉀,、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,，撒入300mL、80℃純凈水中,，攪拌加熱使其充分溶解,，無不溶顆粒。
3,、混合：將梨漿與膠液混合均勻,。
4、酸化：將檸檬酸用大約50mL,、60℃純凈水溶解,，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻,。
5,、均質(zhì)：將料液用40℃純凈水定容至1000mL,，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃,、20MPa/5MPa,，灌裝封口。
6,、殺菌：采用巴氏殺菌,，85~90℃/15~20min。
7,、冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,，成品。
注意事項
生產(chǎn)用水必須是軟化水,，生產(chǎn)用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm,。
詳細飲料配方與工藝設計請咨詢：13592643231
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