果汁飲料是指用新鮮或冷藏水果為原料,，經(jīng)加工制成的飲料制品,，可分為原果汁、濃縮果汁,、原果漿,、水果汁、果肉果汁,、高糖果汁,、果粒果汁等。

   原果汁又叫100%果汁,，用新鮮水果榨取而成,，不加水也不加糖。飯店,、飲料店中一般為現(xiàn)榨現(xiàn)賣,，瓶裝商品原果汁通常采用冷凍原果汁再分裝或用濃縮果汁加水復(fù)原成100%果汁制成。100%果汁一般都含水分較多的鮮果品種,，不可能是山楂,、酸棗等。這類飲料口味不甜,，有天然果品的香氣,、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養(yǎng)成份,，屬高檔果汁飲品,。

   濃縮果汁是在原果汁的基礎(chǔ)上濃縮,，去掉原水分制得。例如,，把原果汁濃縮4倍制得的濃縮果汁,，飲用時再加4倍水就是100%。

原果漿是把水果的可食部分打漿,，保留果肉制成,，如芒果原漿、香蕉原漿,、杏原漿等,。原果漿通常作為飲料的加工原料。

  水果汁,、果肉果汁是指對于芒果,、山楂等不能制成100%原果汁的果品，為最大限度的反映其飲料特征,，把原果汁濃度調(diào)整到40%左右,，同時添加一定量的香精和糖而制成的飲料。

在選購和飲用果汁飲料時,，應(yīng)注意以下幾點：

1,、根據(jù)標簽上標注的原果汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。

2,、看果汁的外觀,，凡不帶果肉的透明型飲料，應(yīng)清澈透明,，無任何漂浮物和沉淀物,；不帶果肉且不透明型飲料，應(yīng)均勻一致,，不分層，不得產(chǎn)生渾濁,；果肉型飲料,，可見不規(guī)則的細微果肉，允許有沉淀,。

3,、看包裝有無滲漏和脹氣現(xiàn)象。具體方法是,，瓶裝或罐裝飲料的瓶口,、瓶身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形,，瓶蓋,、罐身等不得凸起,。

4、果汁飲料中除100%原果汁外,，一般果汁飲料在生產(chǎn)過程中都要加糖,、食用色素、香料和防腐劑,。所以,，日常生活中不能用其代替水果和水。特別是兒童大量飲用這些飲料,，會因抑制食欲或過多攝入糖分而導(dǎo)致肥胖,。

5、果汁飲料易被細菌污染,，導(dǎo)致口味變劣,。為延長其保質(zhì)期，一般在生產(chǎn)過程中都要添加防腐劑,，如山梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉）,。消費者不要誤認為是有機酸或鈉鹽，鉀鹽,。

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