作為健康飲料的重要一員，醋飲料經過10多年的發(fā)展,，已經初具規(guī)模,，全國多達300多個品種，但由于沒有統(tǒng)一的行業(yè)標準,，不少產品以食醋和果汁勾兌而成,，市場產品質量良莠不齊。隨著《果醋飲料》國家標準征求意見稿的發(fā)布,，這一現(xiàn)狀有望改變,。

    品牌醋飲企業(yè)未成氣候

“盡管市場上有多達300種醋飲料，但只能稱之為品類,，而非品牌,。”醋飲料龍頭企業(yè),、廣東天地食品集團總裁,、董事長陳升表示，目前市場上大多數(shù)醋飲料產品都是區(qū)域性品牌,，規(guī)模都在數(shù)千萬元左右,。而且由于行業(yè)沒有統(tǒng)一的標準,，導致市場上的產品質量難以得到保障。

    在沒有標準的情況下,，食品企業(yè),、飲料企業(yè)、調味品企業(yè)等各類企業(yè)一擁而上,，爭搶這塊蛋糕,。包括果汁飲料巨頭匯源，此前高調推出“蘋果醋”也可見端倪,。

    醋飲料市場的潛力是顯而易見的,，據(jù)業(yè)內人士保守估計，目前廣東醋飲料的年銷售額已達到5億元,，并且在未來的幾年將有望維持每年數(shù)倍的高速增長,。

    數(shù)據(jù)顯示，在歐美,、日本等發(fā)達國家,，果醋飲料已占到醋類消費總量的50％。日本人均醋類消費是1.8公斤/年,，美國為1.4公斤/年,，而我國醋類的人均年消費量僅為0.2公斤，僅相當于日本的1/9,，美國的1/7,。

“國標”出臺加速行業(yè)洗牌

終端的混戰(zhàn)帶來的后果是勾兌醋大行其道，業(yè)內人士透露,，這種成本低,、利潤高的勾兌醋用“開瓶費”作為市場策略搶占市場，服務員也經常以“開瓶費”來推銷產品,。

“我們經常去飯店吃飯都說沒有我們的產品,，只有在強烈要求之下服務員才會拿來�,！碧斓匾惶栂嚓P負責人介紹,，正是這些質量低劣的產品充斥市場，在一定程度上導致消費者對醋飲料的誤解,。

    陳生表示,，天地一號自1997年推出以來，現(xiàn)已發(fā)展到第五代醋飲料系列,，以獨具特色的健康佐餐作用備受消費者歡迎，年銷售額達2億元,，成為行業(yè)內的領頭企業(yè),。經過10多年的市場培育和消費者教育，醋飲料行業(yè)亟需行業(yè)標準和國家標準，以此規(guī)范行業(yè),。

    記者近日從中國飲料工業(yè)協(xié)會了解到,，由全國食品工業(yè)標準化技術委員會飲料分委會負責的《果醋飲料》國家標準征求意見稿已完成，征求意見截止到2008年11月15日,。該標準規(guī)定,，果醋飲料應該用經發(fā)酵制成的果醋調制，禁止用未發(fā)酵的檸檬酸,、蘋果酸,、酒石酸、醋酸作為輔料調制果醋飲料,。

業(yè)內人士認為,，《果醋飲料》國家標準的出臺有望規(guī)范醋飲料行業(yè)，這也將加速醋飲料行業(yè)洗牌,。

有望成食品業(yè)新增長點

    有專家認為,，我國的水果資源雖十分豐富，但加工轉化能力較低,，水果由于生產季節(jié)的原因,，往往是淡季太少，而旺季太多,，造成了極大的資源浪費,。充分利用水果資源開發(fā)果醋飲料產品的生產，發(fā)展與推廣果醋釀造技術,，不僅為緩解鮮果滯銷和果品資源的加工利用提供了一條有效的解決途徑,，還可以繁榮市場，成為一個新的經濟增長點,，既符合國家的產業(yè)政策,，又部分解決了鮮果的銷售問題。

據(jù)了解,，我國蘋果,、梨栽培面積和產量均居世界首位，但是我國蘋果,、梨加工業(yè)起步較晚,，我國90％以上的蘋果、梨是鮮食品種,，缺少加工品種,，而先進國家加工品種一般在50％以上，如美國有45％,、阿根廷有50％,、德國則有高達75％的果品產量用于加工果酒,、果醋等產品。而我國蘋果,、梨加工水平低,，加工產品少，高附加值產品少,，對原料的綜合利用程度低,，今后應積極研究和開發(fā)果酒、果醋等產品

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