一.酵素是什么：

“發(fā)酵”也稱作“酵素”,。通過發(fā)酵,，使得食品中原有的營養(yǎng)成分發(fā)生改變并產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味。簡單來說,，加入微生物菌種就像一臺小小的加工機(jī)器,，增加一些有營養(yǎng)的物質(zhì)，去除一些沒營養(yǎng)并且對人體不利的物質(zhì),，順便改變味道和質(zhì)地,。酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創(chuàng)造出的多種酵素代謝產(chǎn)物的飲料,。

酵素飲料中并不含有酵素為什么還要叫做酵素飲料呢,？首先，讓我們明白一個問題,，什么是酵素,？可能會有人說酵素就是酶啊。這個沒有錯,，但是不完全正確,。日本是目前全世界上酵素類產(chǎn)品多的國家，在日本對酵素的定義不是簡單的酶,，而是分成了單一酵素與綜合酵素之分,，酵素等于酶這個定義指的是單一酵素。

二.科信公司可以為您提供什么服務(wù)：

科信公司可以為您提供廠房建設(shè)，設(shè)備選型,，飲料工藝,，安裝調(diào)試，員工培訓(xùn)等交鑰匙工程一系列全套服務(wù),。

1.科信公司設(shè)有銷售部.工程部.售后部,，我們都為您服務(wù)；

2.我們拼的不是價格,，而是優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量及友好的服務(wù),；

3.我們的業(yè)務(wù)員和工程師會耐心聽完你的要求及想要達(dá)到的效果，為您物料量身定做,；

4.我們的售后同事會從你下單到使用到實際生產(chǎn)服務(wù)于您,；

5.20年行業(yè)經(jīng)驗，行業(yè)先進(jìn),；

6.工廠.辦公室現(xiàn)場參觀,。

三.酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備前期清洗破碎榨汁工段：

1.發(fā)酵前的處理：前處理包括水果的選別.破碎.壓榨.果汁的澄清，果汁的改良等,。破碎.除梗：破碎要求每粒種子破裂,，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯.糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酵素的苦味,。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。破碎機(jī)有雙輥壓破機(jī).鼓形刮板式破碎機(jī).離心式破碎機(jī).錘片式破碎機(jī)等,。

2.渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁,，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質(zhì)量好,，宜單獨(dú)發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酵素,。壓榨分兩次進(jìn)行，第一次逐漸加壓,，盡可能壓出果肉中的汁,，質(zhì)量稍差，應(yīng)分別發(fā)酵,，也可與自流汁合并,。將殘渣疏松，作第二次壓榨,，壓榨汁雜味重,，質(zhì)量低.設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)。

3.果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果,，給酵素帶來雜味,，而且，用澄清汁制取的酵素膠體穩(wěn)定性高,，對氧的作用不敏感,，肉色淡，鐵含量低,，芳香穩(wěn)定,，口味爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清,。

四.菌種接種系統(tǒng)：

1.菌株的制備：菌株即擴(kuò)大培養(yǎng)后加入發(fā)酵罐的復(fù)合菌種,，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴(kuò)大后才可加入，分別稱一級培養(yǎng)（試管或三角瓶培養(yǎng)）.二級培養(yǎng).三級培養(yǎng),，后用菌種罐培養(yǎng),。方法如下：

一級培養(yǎng)：于生產(chǎn)前10天左右，選成熟無變質(zhì)的水果,，壓榨取汁,。裝入潔凈.干熱滅菌過的試管或三角瓶內(nèi)。試管內(nèi)裝量為1/4,，三角瓶則1/2,。裝后在常壓下沸水滅菌1小時或58kPa下30分鐘。冷卻后接入培養(yǎng)菌種,，搖動果汁使之分散,。進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)酵旺盛時即可供下級培養(yǎng),。

二級培養(yǎng)：在潔凈.干熱滅菌的三角瓶內(nèi)裝1/2果汁,，接入上述培養(yǎng)液，進(jìn)行培養(yǎng),。

三級培養(yǎng)：選潔凈.消毒的10L左右大玻璃瓶,，裝入發(fā)酵栓后加果汁至容積的70%左右。加熱滅菌或用亞硫酸滅菌,，后者每升果汁應(yīng)含SO2 150mg,，但需放置一天。瓶口用70%酒精進(jìn)行消毒,，接入二級菌種,，用量為2%，在保溫箱內(nèi)培養(yǎng),，繁殖旺盛后,，共擴(kuò)大用。

2.發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備要求應(yīng)能控溫,，易于洗滌.排污,，通風(fēng)換氣良好等,。使用前應(yīng)進(jìn)行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理,。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯存兩用,，要求不滲漏，能密閉,，不與料液起化學(xué)作用,。有發(fā)酵桶.發(fā)酵罐，如恒溫發(fā)酵罐.自動連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等,。

果汁發(fā)酵：發(fā)酵分主（前）發(fā)酵和后發(fā)酵,，主發(fā)酵時，將果汁到入容器內(nèi),，裝入量為容器容積的4/5,，攪拌均勻。

五.酵素全自動三合一灌裝機(jī)設(shè)備簡介：

科信酵素三合一灌裝機(jī)將沖洗.灌裝.封蓋三功能組合在一個機(jī)體上,，全過程實現(xiàn)自動化,，適用于耐高溫聚脂瓶灌裝果汁飲料.果茶飲料，也適用于礦泉水.純凈水等不含氣飲料,，本機(jī)選用優(yōu)質(zhì)的SUS304材料制作,，主關(guān)件部件采用數(shù)控機(jī)床精密加工，整機(jī)采用先進(jìn)光電檢測各部件的運(yùn)行狀況,，具有無瓶不灌裝,，無瓶不送蓋，自動化程度高,，簡易的人機(jī)界面的操作顯示屏.

三合一灌裝機(jī)設(shè)備的主要性能：

1)進(jìn)瓶采用風(fēng)送裝置,，采用懸掛卡瓶頸方式，上瓶速度快且不會使瓶子變形,。

2)沖洗瓶口采用先進(jìn)的卡瓶頸技術(shù),，避免與螺紋口的接觸，更衛(wèi)生,瓶子的輸送全部采用卡瓶頸技術(shù),變換瓶形無需調(diào)整高度,只需變換瓶身直徑相關(guān)的護(hù)板,。

3)灌裝采用閥升降技術(shù),，灌裝閥采用新型的微壓灌裝原理，定量準(zhǔn)確,。

4)旋蓋采用法國引進(jìn)的即捉即旋的擰蓋技術(shù),，理蓋器選擇低位安裝，水平送蓋,。

5)主機(jī)PLC和變頻器均采用著名品牌,，如日本三菱，歐姆龍等,。

三合一機(jī)集沖洗.灌裝.封蓋于一體,，是以國外先進(jìn)技術(shù)為基礎(chǔ),，根據(jù)茶.果汁.等飲品的灌裝工藝要求研制而成的。灌裝溫度一般在82-85度左右的液體,。

六.科信售后服務(wù)承諾：

1.本公司對整機(jī)產(chǎn)品提供自出廠發(fā)運(yùn)日起12個月內(nèi)的質(zhì)量保證,。

2.保修期內(nèi)，在客戶正常使用產(chǎn)品的情況下,，對于產(chǎn)品因材質(zhì)或加工所造成的缺陷及故障，我公司負(fù)責(zé)對損壞的部件免費(fèi)更換和維修,。

3.用戶獲得質(zhì)量保證的前提是必須按照產(chǎn)品的使用說明書進(jìn)行正確的安裝.使用和維護(hù)產(chǎn)品,。錯誤使用產(chǎn)品，不進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù),，未得到授權(quán)而擅自拆卸改裝或自行修理的不在此質(zhì)量保證范圍之內(nèi),。

4.不恰當(dāng)?shù)氖褂铆h(huán)境諸如電壓.環(huán)境溫度的高低等狀況將影響設(shè)備的性能和壽命，將導(dǎo)致本質(zhì)量保證失效,。

5.未按合同約定履行付款義務(wù)的客戶,，本保證失效且不可恢復(fù)。

6.維修申請必須在質(zhì)保期內(nèi)提出,，逾期的申請將不被受理,。

7.油泵.真空泵內(nèi)的潤滑油.真空油.空氣濾芯等屬于消耗品，不在保證范圍內(nèi),。

七.溫州科信公司果汁.酵素.果酒黃酒.白酒近期部分業(yè)績一覽表:

河南咖秀食品飲料有限公司提供果汁飲料.純凈水.功能性飲料五條生產(chǎn)線整線工程項目,；

中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料.玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項目；

遼寧天豪飲品有限公司提供果汁飲料.乳酸菌飲料兩條生產(chǎn)線整體項目,；

貴州省古方堂生物科技有限責(zé)任公司提供年產(chǎn)3000噸的黃酒生產(chǎn)線整體項目,；

河南中萬農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司年產(chǎn)500噸酵素生產(chǎn)線整體項目；

洛陽康露飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線.純凈水生產(chǎn)線兩條線整體項目,；

湖北天祥酒業(yè)有限公司白酒生產(chǎn)線整體項目,；

海城市東匯食品有限公司梨汁飲料生產(chǎn)線整體項目；

山南天瑞食品有限公司時產(chǎn)15000罐八寶粥生產(chǎn)線整體項目,；

呼倫貝爾安德列食品有限公司格瓦斯飲料生產(chǎn)線整體項目,；

河南桐瑞榮享食品有限公司酸奶生產(chǎn)線和果汁生產(chǎn)線兩條生產(chǎn)線整體項目；

新鄉(xiāng)明威飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線.蛋白飲料生產(chǎn)線整體項目,；

湖北華蒜豆生物科技有限公司提供酵素飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備,；

南昌山里貨實業(yè)有限責(zé)任公司提供茶飲料整套設(shè)備；

河南省珠泉食品飲料有限公司提供利樂包包裝機(jī)及整套飲料設(shè)備,；

北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備,；

濟(jì)源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁.蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備；

鄭州大牧原動物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設(shè)備,；

河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備,；

蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料.碳酸飲料生產(chǎn)線,；

金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；

廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備,；

北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備,；

24小時服務(wù)熱線：135 9264 3205，張經(jīng)理,。（微信同號）