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科信飲料機械分類
胡蘿卜汁飲料產品生產工藝
胡蘿卜汁飲料（胡蘿卜汁含量≥25%）
胡蘿卜素有“小人參”之稱，富含糖類,、脂肪,、揮發(fā)油、胡蘿卜素,、維生素A,、維生素B1、維生素B2,、花青素,、鈣,、鐵等營養(yǎng)成分,，賦予了胡蘿卜較高的營養(yǎng)價值。將胡蘿卜從餐桌上轉向飲料市場,，正符合了人們的消費需求,。胡蘿卜汁飲料是將胡蘿卜預處理、磨漿,，然后加入糖酸進行調配而成的飲品,，色澤鮮艷、口感豐富,。
隨著生活水平的提高,，消費者對飲料的要求已向綠色、環(huán)保,、健康等方面發(fā)展,。而胡蘿卜飲料是一種營養(yǎng)價值高、原料成本低的純天然產品，與其他飲料相比較,，有不可比擬競爭優(yōu)勢,。
參考配方
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原 料 名 稱 |
用 量(%) |
原 料 名 稱 |
用 量(%) |
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胡 蘿 卜 |
25.00 |
檸檬酸鈉 |
0.05 |
|
白 砂 糖 |
3.00 |
山梨酸鉀 |
0.02 |
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懸浮劑XF3 |
0.25 |
胡蘿卜汁香精 |
0.05 |
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甜賽糖TR50 |
0.12 |
香 蘭 素 |
0.01 |
|
檸 檬 酸 |
0.25 |
蔗糖香精 |
0.01 |
生產流程
胡蘿卜→去皮→切塊稱重→預煮→打漿 ↓
→ 混合→酸化→定容→調香→均質
白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↓ ↑ ↑
→灌裝→巴氏殺菌→冷卻→成品 檸檬酸+水 香精
工藝要點：飲料總量為1000mL。
1.胡蘿卜的處理：將胡蘿卜去皮,、稱量,，切片后加入400mL純凈水煮30min，然后將煮好的胡蘿卜與水一起打漿,，后經膠體磨細化處理,。
2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖,、山梨酸鉀,、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL,、80℃純凈水中,，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒,。
3.混合：將溶好的膠液與胡蘿卜漿混合均勻,。
4.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解,，將稀釋后的檸檬酸液緩慢加入至料液中,，攪拌均勻。
5.均質：將料液40℃純凈水定容至1000mL,，然后調香均質,，均質條件為40℃、20MPa/5MPa,，灌裝封口,。
6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min,。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,，成品。
注意事項：
生產用水必須是軟化水,，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm,。
詳細飲料配方與工藝設計請咨詢：工程師 13673399721
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