改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的法制法規(guī)逐漸健全,，近幾年,，為了保證大家的飲食質(zhì)量，國(guó)家陸續(xù)頒布了很多有關(guān)飲食質(zhì)量方面的法律法規(guī),，對(duì)飲料食品質(zhì)量的檢測(cè)也越來(lái)越嚴(yán)格,，溫州科信輕工機(jī)械有限公司,，作為飲料生產(chǎn)線行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌我們更應(yīng)該積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，努力研發(fā)新技術(shù),，嚴(yán)把飲料生產(chǎn)的質(zhì)量關(guān),，生產(chǎn)出符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的高性能飲料生產(chǎn)設(shè)備.今天，溫州科信輕工機(jī)械有限公司技術(shù)專家坐鎮(zhèn)總公司科研辦,，為大家詳細(xì)解說(shuō)溫州科信機(jī)械果汁飲料生產(chǎn)線原料預(yù)處理：
1,、清洗。原料選好后用清水洗刷去毛�熐逑磧艉笤俜旁�1％鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗,，除去殘留農(nóng)藥,，再放在清水中漂洗，瀝干,�,！　�

2、切半去核,。用切半挖核機(jī)進(jìn)行,。3、浸泡護(hù)色,。切半挖核后的原料放

入0．1％,。抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡護(hù)色,�,！�  加熱打漿　　果塊在90℃－95℃下，加熱3－5分鐘,，促使軟化,，通過(guò)孔徑0．5毫米的打漿機(jī)打漿，除去果皮,�,！�

　四、風(fēng)味調(diào)整　　經(jīng)過(guò)上步處理后的

果漿為了增加風(fēng)味需進(jìn)行調(diào)整,。果汁飲料生產(chǎn)線調(diào)整時(shí)加入砂糖,、檸檬酸和L－抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤,，27％糖液80公斤,、檸檬酸0．45公斤、L－抗壞血酸0．07－0．2公斤,�,！　�

五、均質(zhì)脫氣

　　均質(zhì)是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中,，增加果汁的穩(wěn)定性,，防

止分層,。　　均質(zhì)的方法是將粗濾的果汁通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī),，使果汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)在高壓下通過(guò)直徑為0．002－0．003毫米的小孔而成為更細(xì)小的微粒,。生產(chǎn)上一般采用130－160公斤／平方厘米的均質(zhì)機(jī)�,！　×硗膺�可采用膠體磨進(jìn)行均質(zhì),。當(dāng)果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0．05－0．075毫米的狹縫時(shí)，果汁中的果肉顆粒因受到強(qiáng)大的離心力作用而相互沖擊摩擦,，從而達(dá)到均質(zhì)的目的,。　　果實(shí)在榨汁時(shí)進(jìn)入氧,、氮和二氧化碳等氣體,，其中，氮能引起維生素C和色素等物質(zhì)氧化,、馬口鐵罐的腐蝕,，因此，必須進(jìn)行脫氣脫氣的方法主要有以下兩種：　　

1,、真空法,。將果汁裝入真空容器內(nèi)�熓构�汁呈微霧狀噴出而脫氣。直

空法所取的直空度為685－711毫米汞柱或以上,，溫度低于43℃,。　　

2,、氮?dú)饨粨Q法,。果汁從一只直立的玻

璃筒或不銹鋼筒的筒頂流入�煹�?dú)鈴耐驳讐喝搿５獨(dú)饧尤牒笤诠�汁中形成無(wú)數(shù)小氣泡,，取代了果汁中的氧

氣而達(dá)到脫氣的目的,。　　六,、殺菌裝罐　　果汁加熱至95℃,，維持1分鐘，立即趁熱裝罐,�,！　�

七,、密封冷卻　　旋緊瓶蓋,，將罐倒置一分鐘。密封后迅速分段冷卻至38℃左右,，然后入庫(kù)貯存,�,！　≠|(zhì)量合格的果茶成品呈粉紅色或黃褐色，允許帶暗紅色,；液汁均勻混濁,，長(zhǎng)期靜置后有微粒沉淀；具有桃子汁風(fēng)味,，

無(wú)異味.
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