一.巴氏消毒奶：

所謂的“均質(zhì)”,，是指牛奶加工中的新工藝,，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白質(zhì)中去,，從而防止脂肪黏附和凝結(jié),，也更利于人體吸收,。保質(zhì)期一般在48小時以內(nèi)，它們的營養(yǎng)價值與鮮牛奶差異不大,，B族維生素的損失僅為10%左右,，但是一些生理活性物質(zhì)可能會失活。

二. 生鮮牛奶：

生鮮牛奶,，是指沒有經(jīng)過滅菌的牛奶,。衛(wèi)生部出臺的《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》中明確規(guī)定：生鮮牛奶不能直接上市。美國食品和藥品管理局及美國疾病預防控制中心也明確指出,，直接食用生鮮牛奶會危害人體健康,。

三.從液態(tài)奶產(chǎn)品的加工工藝角度進行分類：

1.巴氏滅菌奶：

按國家標準GB5408.1-1999《巴氏滅菌奶》只能以生鮮牛乳或羊乳為原料,，經(jīng)巴氏滅菌工藝而制成的液體產(chǎn)品,。又可稱為巴氏滅菌乳、巴氏消毒奶/乳,、鮮牛奶/乳,，純鮮牛奶/乳。

其滅菌工藝一般是：

a.低溫長時間滅菌（LTLT）：62-65℃,保持30分鐘,并采用非無菌條件下灌裝的工藝;

b.高溫短時間滅菌（HTST）：72-75℃,保持15-16秒鐘,，或80-85℃保持10-15秒鐘（對一般的滅菌器來說,，高不能超過85℃）并采用非無菌條件下灌裝的工藝。

2.超巴氏滅菌奶：

物料經(jīng)高于巴氏滅菌受熱強度的滅菌處理,，并且經(jīng)非無菌狀態(tài)下灌裝所得的產(chǎn)品為超巴氏滅菌奶/乳,。

這一分類目前是有爭議的。因為從其滅菌工藝上講,，其原料奶的受熱強度遠高于巴氏滅菌的條件,，滅菌溫度達到120℃，甚至更高而保持時間為15~20秒,，事實上對牛奶成分和風味的損害,，已經(jīng)超過了UHT滅菌條件；但灌裝又是在非無菌環(huán)境下進行的,，與巴氏滅菌奶的灌裝條件相似,，國外并無同類產(chǎn)品，實屬我國在上世紀90年代中后期時的首創(chuàng),！因此業(yè)內(nèi)有許多人把這類產(chǎn)品稱為“超巴氏滅菌奶”,，但同樣也有許多人反對這一名稱。現(xiàn)為方便討論,，姑且稱之為“超巴氏滅菌奶”,。

3.滅菌奶：

以牛乳（或羊乳）或混合奶為原料，脫脂或不脫脂,，添加或不添加輔料,，經(jīng)超高溫瞬時滅菌,、無菌灌裝或保持滅菌而制成達到“商業(yè)無菌”要求的液態(tài)產(chǎn)品。又可稱為滅菌乳,、保久奶/乳,。

其滅菌工藝一般有兩種：

a.超高溫瞬時滅菌（ultra high-temperature sterilized）：流動的乳液經(jīng)135℃以上滅菌數(shù)秒，在無菌狀態(tài)下包裝,。

b.保持滅菌（holding sterilized）：將乳液預先滅菌（或不滅菌）,，包裝于密閉容器中，在不低于110℃溫度下滅菌10分鐘以上,。

四.巴氏奶的生產(chǎn)過程:

1.原奶檢驗：主要針對酸度.脂肪.全乳固體.摻假（堿.雙氧水.鹽.硝鹽.Na2S2O3等）.酒精實驗.煮沸實驗.蛋白質(zhì)等幾項指標進行檢測,。

2.計量：主要設(shè)備為電子汽車衡。

3.收奶：收奶溫度不超過8℃,。

4.過濾：利用過濾器進行過濾,。

5.緩沖：利用緩沖罐進行緩沖延長分離機工作時間。

6.分離：利用離心力出去牛乳中的機械雜質(zhì)

7.冷卻：開啟供奶泵,，當冷板內(nèi)有奶后,，打開冰水閥門（防止漏冰水）。經(jīng)過板換將收來的新鮮牛乳降溫到5℃以下,。

8.貯存：牛奶在奶倉中暫存,，奶倉每半小時開攪拌5分鐘，牛奶應在12小時內(nèi)應盡早用于生產(chǎn),。如存儲時間超過12小時,，生產(chǎn)每2小時取樣送化驗室檢測一次，檢驗項目主要為酒精實驗及酸度,。

9.預熱：預熱溫度約為50℃-60℃,。

10.閃蒸：按照產(chǎn)品指標要求進行調(diào)節(jié)控制避免產(chǎn)品指標隨意波動。

11.預滅菌：將牛奶在85℃/15S的條件下進行滅菌,。

12.冷卻：將預滅菌后的牛奶通過換熱器冷卻至5℃以下,。

13.貯存：如果不直接生產(chǎn)，可以貯存在3個30T奶倉中,，要做到冷板打循環(huán),，奶溫保持在8℃以下。盡快用于生產(chǎn),，時間不超過12小時,。

五.牛奶生產(chǎn)線，牛奶加工設(shè)備技術(shù)特點：

1.本設(shè)備的滅菌溫度可按要求設(shè)定巴氏滅菌或高溫滅菌,，滅菌溫度50°C~100°C可任意調(diào)節(jié),。設(shè)備所有與產(chǎn)品接觸的部件均用食品級不銹鋼制造，套管墊圈和密封件采用食品級氟橡膠制成,，產(chǎn)品管線連接采用DIN衛(wèi)生管接件,。在顯示輸出上,，牛奶全套加工設(shè)備本生產(chǎn)型巴氏滅菌機配置有數(shù)字顯示溫度控制系統(tǒng)及定時滅菌控制系統(tǒng)，并可以根據(jù)用戶要求選擇滅菌溫度和滅菌時間,。非常適合小批量多品種生產(chǎn)狀態(tài)使用,。

2.滅菌溫度高可達100℃，可根據(jù)實際需要調(diào)節(jié),，實時調(diào)控PID恒溫控制技術(shù),，使全溫區(qū)控溫確，滅菌控溫精度±1℃,。

3.設(shè)備設(shè)有自動清洗設(shè)備完全符合國家標準,。

4.此線可制作調(diào)配果蔬汁飲料.乳品飲料等各類飲料。巴氏滅菌設(shè)備采用恒溫技術(shù),，通過夾套米勒版加強及導流作用設(shè)備夾層溫度非常均勻,，這樣通過夾層換熱滅菌效果更好。同時夾層與溫度控制都有自己的溫度傳感器和溫控器,。所以巴氏滅菌溫控精度比較準確,。

六.科信公司可以為您提供的售后服務(wù)：

1.設(shè)備的安裝調(diào)試：根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗專業(yè)技師.工程師負責安裝調(diào)試,，按合同要求按期完成其工作,，并驗收合格進入正常生產(chǎn)。

2.售后服務(wù)檔案化：顧客所購的生產(chǎn)設(shè)備安裝調(diào)試后,，所有相關(guān)信息將進入專項檔案服務(wù)管理系統(tǒng),，使用運轉(zhuǎn)情況會及時受到我公司的關(guān)注，具有快捷及時的服務(wù)及定期回訪程序,。

3.服務(wù)時間承諾：生產(chǎn)設(shè)備到達顧客廠房前請與售后服務(wù)部預約調(diào)試人員到達現(xiàn)場時間,，根據(jù)要求會按期到達現(xiàn)場，設(shè)備運行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時,，直接反饋到售后服務(wù)部,，工作時間外請于合同當事人或營銷負責人取得聯(lián)系，當接到通知后12小時到達現(xiàn)場,。

4.專業(yè)技術(shù)培訓：為保證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序,，除現(xiàn)場培訓外，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項技術(shù)的培訓,，根據(jù)實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產(chǎn)實驗廠.樣板廠接受培訓,。

5.零配件的供應：常年充足供應零配件，隨時快速辦理電話郵購業(yè)務(wù),，大修配件計劃可上門服務(wù),，為顧客節(jié)省時間及費用。

6.定期巡回服務(wù)：根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果及顧客的不同要求,，按計劃分期分批走訪用戶,，隨時解決顧客在生產(chǎn)中的問題,，并通過總結(jié)持續(xù)改進，以達到顧客滿意,。屆時請顧客認真填寫《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務(wù)卡》,。

7.承接設(shè)備的大.中.小修：公司承接大.中.小修理，修理用件以廠價10%優(yōu)惠供應,，大修30天,，中修15天，小修3-7天完成,。

8.信息服務(wù)：為方便顧客更多的了解飲料市場發(fā)展及包裝設(shè)備的發(fā)展趨勢,，我公司將及時向您通報新信息，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志,。

9.質(zhì)量承諾：溫州科信機械制造有限公司所提供的設(shè)備保證是全新.先進可靠的,，符合工藝要求的產(chǎn)品，并自交貨之日起保質(zhì)一年（易損件不在三包范圍之內(nèi)）,。

七.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目：

1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線

2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水.純凈水生產(chǎn)線

3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線

4.每小時100桶——1500桶,，3加侖.5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線

5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料.茶飲料.功能保健飲料.易拉罐啤酒生產(chǎn)線）

6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線.酸奶生產(chǎn)線.鮮奶生產(chǎn)線.巴氏奶生產(chǎn)線）

7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線.PET碳酸飲料生產(chǎn)線.易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）

8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶.易拉罐）.白酒生產(chǎn)線.黃酒生產(chǎn)線.藥酒生產(chǎn)線.葡萄酒生產(chǎn)線.保健酒生產(chǎn)線等）

9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備

10.各種攪拌罐，冷熱缸,，夾層鍋,，發(fā)酵罐，調(diào)配罐,，沖瓶灌裝封口機,，熱收縮包裝機，套標機,，滅菌鍋,，滅菌機等各種飲料設(shè)備。

11.板式和管式UHT裝置.CIP系統(tǒng),。

12.整廠交鑰匙工程,。