24小時(shí)客服熱線：13592643231

一、菊花茶飲料的特性及功效

 菊花是指我國十大名花之一,，全國各地幾乎隨處可見,。菊花的品種多姿。有時(shí)也在白菊花中加些茶葉,，起到調(diào)味的作用,。

菊花茶味甘苦，性微寒,；有散風(fēng)清熱的功效,、清肝明目和解毒消炎等作用.菊花茶是指我國十大名花之一菊花，全國各地幾乎隨處可見,。菊花的品種多姿,。有時(shí)也在白菊花中加些茶葉，起到調(diào)味的作用,。

菊花的功效與作用：具有降血壓,、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動脈和抑菌,，菊花茶香氣濃郁,，提神醒腦，也具有一定的松弛神經(jīng),、舒緩頭痛的功效,。菊花可擴(kuò)張冠狀動脈，增加血流量,，降低血壓,，對冠心病，高血壓,，動脈硬化,、血清膽固醇過高癥都有很好的療效,。

二、菊花茶飲料的生產(chǎn)

2.1分類

按原輔料不同,，茶飲料可分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料,，茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型，調(diào)味茶飲料分為果味茶飲料,、果汁茶飲料,、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料,。
按 我國軟飲料的分類國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定,，茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料,，經(jīng)加工制成的,，保持原茶類應(yīng)有風(fēng)味的茶飲料；果汁茶飲料 是指在茶湯中加入水,、原果汁（或濃縮果汁）,、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的,，成品中原果汁含量不低于5.0%,；果味茶飲料是指在茶湯中加入水、食用香精,、糖 液,、酸味劑等調(diào)制而成的；碳酸茶飲料是指在茶湯中加入水,、糖液等經(jīng)調(diào)味后充入二氧化碳的制品,；奶味茶飲料是指在茶湯中水、鮮乳或乳制品,、糖液等調(diào)制而成的 茶飲料,。

2.2 生產(chǎn)工藝

不 同產(chǎn)品和包裝形式的液態(tài)茶飲料的生產(chǎn)工藝流程是不同的，但是以茶葉為原料的茶浸出液的制備工藝基本一致,。其萃取的具體工藝為：從茶葉中萃取茶湯的濃度因?yàn)?原料,、工藝設(shè)備、生產(chǎn)的產(chǎn)品不同而各有差異,，水與茶葉的比例一般為1～15∶100,。由于濃度大易產(chǎn)生白色沉淀，為降低成本及避免成品出現(xiàn)混濁現(xiàn)象,，可以 用1％的茶葉進(jìn)行萃取,，萃取溫度為70～95℃，萃取時(shí)間為5～30min,，萃取后用250目尼龍布過濾除渣,。
萃取一般有夾層鍋式、籃籠式和咖啡 抽取器式三種形式,。夾層鍋萃取時(shí)將熱水放入帶攪拌器的鍋內(nèi)加熱至規(guī)定溫度投入茶葉,，攪拌到一定時(shí)間后翻轉(zhuǎn)夾層鍋倒出茶萃取液進(jìn)行過濾。這種形式萃取的溫度 時(shí)間易控制,，攪拌出料方便,，萃取充分�,；@籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內(nèi)靠設(shè)備吊起放下起到攪拌作用進(jìn)行萃取,，但是萃取不夠完全，茶葉渣取出不便,， 茶葉易產(chǎn)生澀味,。咖啡抽取器式萃取即噴淋式,，是將茶葉放在網(wǎng)上,，用規(guī)定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯,，該萃取易排渣,，但不能 攪拌，萃取終點(diǎn)不易判別,。

三,、菊花茶飲料品質(zhì)的影響因素

3.1 水質(zhì)

茶 飲料的主要組成部分是水，所以水的品質(zhì)對茶飲料有很大影響,。水中的鈣,、鎂、鐵,、氯等離子能影響茶湯的色澤和滋味,，會使茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳,。例如,，當(dāng) 水中的鐵離子含量大于5ppm時(shí)，茶湯將顯黑色,，且味帶苦澀,；而氯離子含量高時(shí)會使茶湯有腐臭味。另外,，茶葉中的植物鞣質(zhì)與多種金屬離子可以反應(yīng),，并可生 成不同顏色。因此生產(chǎn)品質(zhì)較佳的茶飲料必須用去除離子的純凈水,，而且pH值在7左右,，保持中性,，鐵離子含量小于2ppm，永久硬度的化學(xué)物質(zhì)含量小于 3ppm,，才能保證茶飲料的第一道清新色澤和味道,。

3.2 原料

各 色茶飲料風(fēng)味各異主要是由于原料的不同。成品茶由于其茶青品質(zhì)不同,、產(chǎn)地不同及制茶技術(shù),、儲存好壞有異而形成不同的風(fēng)味，同時(shí)其可溶性成分也不一樣,。茶青 的品質(zhì)又和茶樹品種,、生長地區(qū)的土壤、日照,、肥料,、栽培方法、采集季節(jié)以及茶芽水分有很大關(guān)系,。成茶的品質(zhì)在茶青的基礎(chǔ)上取決于加工技術(shù),。如茶青堆放時(shí)的 厚度、發(fā)酵時(shí)間掌握,、焙烘溫度和水分控制等,。若儲放不當(dāng)會引起受潮或霉變從而導(dǎo)致茶飲料產(chǎn)品質(zhì)量下降。

3.3萃取工藝

在 萃取工藝中,，直接影響茶葉中可溶性物質(zhì)萃取率和萃取液品質(zhì)的因素是水溫,、萃取時(shí)間、原料顆粒大小,、茶葉與水的比例及萃取方式,。水溫越高，時(shí)間越長,，原料顆 粒越小,、茶葉比例越大，萃取率越高,，茶湯的苦澀味越重,，成本也會越高，香味新鮮度也會受到影響,。另外萃取是否采用多級方法,，也影響茶湯品質(zhì)。
避免 和消除茶飲料中的混濁和沉淀是茶飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù),。茶葉萃取液冷卻后會產(chǎn)生白色茶乳沉淀,，是由茶葉中的茶多酚及其氧化分解物與咖啡堿鉻合生成的，這種沉 淀又被稱為"茶乳酪"。此外,，蛋白質(zhì),、果膠、淀粉等大分子物質(zhì)也容易出現(xiàn)沉淀,，而水中離子又是促進(jìn)混濁和沉淀的首要原因,。

3.4 其他

茶飲料一般都是由多種配料調(diào)配而成的，各種配料理化性質(zhì)不一,、調(diào)配時(shí)投料順序不當(dāng)?shù)榷荚斐赡承┏煞职l(fā)生化學(xué)變化而生成難溶的物質(zhì),。如調(diào)料時(shí)將檸檬酸和防腐劑苯甲酸鈉同時(shí)投入,，在料液酸度較高的條件下,，苯甲酸鈉中的鈉離子析出，產(chǎn)生大量難溶于水的白色片狀沉淀物,。
茶飲料中的添加劑也會影響其品質(zhì),。如增色劑可提高產(chǎn)品的色感和風(fēng)味，如果選用不當(dāng),，反而會降低產(chǎn)品的穩(wěn)定性,，產(chǎn)生懸浮物和沉淀物。茶飲料中的甜味劑質(zhì)量也很重要,，一般使用蔗糖,，但有些蔗糖純度較差，含有膠體物質(zhì)和雜質(zhì),，若不處理就直接使用,，會產(chǎn)生膠體物質(zhì)聚沉。
另外,，微生物也是引起茶飲料不穩(wěn)定的因素之一,。茶飲料含有豐富的碳、氮營養(yǎng)物質(zhì)可供微生物生長繁殖,，如果不經(jīng)過嚴(yán)格滅菌,，當(dāng)細(xì)菌總數(shù)達(dá)到一定濃度就會變質(zhì)發(fā)渾，產(chǎn)生絮狀或塊狀沉淀物,。

四,、解決方法

目 前，解決茶飲料混沌問題,，一般采用物理法,，即低溫沉淀法，將茶提取液迅速冷卻,，使茶汁混濁或沉淀快速形成后,，然后用離心或過濾的方法去除，以提高茶汁的澄 清度。也可采用超濾,、微濾等技術(shù)去除茶汁中大分子的化學(xué)成分如蛋白質(zhì),、果膠、淀粉等,，從而獲得澄清透明的茶汁,。另外采用硅藻土等吸附劑也能除去大分子物 質(zhì)；或采用電滲析-微濾法,，降低高價(jià)金屬離子濃度而除去大分子物質(zhì),。
另一方面，避免茶飲料沉淀也可采用化學(xué)方法,，如添加酶制劑,、添加膠體物質(zhì)等。 在茶汁中添加單寧酶,、纖維素酶,、蛋白酶或果膠酶，可使茶汁中大分子物資分解達(dá)到除混去沉的目的,。而在茶飲料中添加阿拉伯膠,、海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸脂等大分 子膠體物質(zhì),，可使茶汁中可溶成分的分散性得到改良,，避免在低溫下產(chǎn)生混濁，并可提高茶汁的色香味,。另外,，還可在茶汁中添加氫氧化鈉、氫氧化鉀,、氫氧化銨,、 硫酸銨、亞硫酸鈉,、低亞硫酸鈉等堿液,，使茶多酚與咖啡堿之間絡(luò)合的氫鍵斷裂，且與茶多酚及其氧化物生成穩(wěn)定性的水溶性很強(qiáng)的鹽,，避免茶多酚及其氧化物同咖 啡堿絡(luò)合,，增加大分子成分的溶解性�,？纱龠M(jìn)茶沉淀的形成,，再用酸調(diào)節(jié)，茶汁經(jīng)冷卻和離心后即可增加澄清度,。

溫州科信輕工機(jī)械有限公司以“最高的服務(wù)水平,，最優(yōu)的服務(wù)質(zhì)量”為宗旨,，快速、準(zhǔn)確的向廣大用戶提供各種飲料機(jī)械,、飲料生產(chǎn)線,、果汁飲料設(shè)備、純凈水生產(chǎn)設(shè)備,。

飲料機(jī)械,、飲料生產(chǎn)線、果汁飲料設(shè)備,、純凈水生產(chǎn)設(shè)備,。等優(yōu)質(zhì)設(shè)備盡在溫州科信輕工機(jī)械有限公司，這里一定有滿足您需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,！公司董事長章方林?jǐn)y全體員工熱烈歡迎廣大客戶朋友前來參觀選購,！

聯(lián)系人：熊經(jīng)理

聯(lián)系電話:13592643231

公司電話：0371-66755222

公司傳真：0371-69117912

科信官網(wǎng)：http://www.wzkexin.com

科信飲料機(jī)械官方旗艦店網(wǎng)址：http://wzkexin.taobao.com 

科信飲料機(jī)械阿里巴巴商鋪：http://shop1403235413369.1688.com/

公司展廳地址：鄭州市南四環(huán)與鄭堯高速交叉口向西300米路南（科信機(jī)械）