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我國飲料機(jī)械發(fā)展前景調(diào)查分析
國內(nèi)的飲料工業(yè)市場是在改革開放之后慢慢發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè),，飲料機(jī)械設(shè)備的更新也帶動(dòng)著飲料食品工業(yè)的變化發(fā)展,，在從我國飲料工業(yè)的從無到有，從小到大,，從基礎(chǔ)到規(guī)模已經(jīng)慢慢的成為了社會(huì)市場必須的食品重點(diǎn)工業(yè)之一,，并呈現(xiàn)出四大發(fā)展亮點(diǎn),。飲料工業(yè)的發(fā)展在綜合的一方面因素也帶動(dòng)了國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為提高社會(huì)主義人民的生活水平作了應(yīng)有的貢獻(xiàn),，相信在飲料多元化需求的市場環(huán)境中飲料機(jī)械的市場也必將有一個(gè)新的發(fā)展,。
近年來，隨著居民消費(fèi)意識和購買能力的提高,，我國飲料行業(yè)獲得了長足的進(jìn)步,，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品也逐漸多元化,，已經(jīng)由單一的汽水發(fā)展成為包括碳酸飲料,、果汁飲料、功能飲料,、飲用水等在內(nèi)的飲料體系,，為消費(fèi)者提供了更多的選擇余地。
中投顧問發(fā)布的《2011-2015年中國軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》顯示,，2006-2010年,，我國軟飲料產(chǎn)量年平均增長率達(dá)到20.6%，分別為4219.7萬噸,、5110.1萬噸,、6415.1萬噸、8086.2萬噸及9983.7萬噸,。同時(shí),，五年以來軟飲料行業(yè)年銷售收入也保持較快的增長態(tài)勢，其中,，碳酸飲料,、瓶裝飲用水、果菜汁及果菜汁飲料,、含乳飲料和植物蛋白飲料,、固體飲料、茶飲料及其他軟飲料的銷售收入復(fù)合增長率分別為13.76%,、21.24%,、25.90%、35.25%,、18.10%、30.28%,。
飲料市場的不斷細(xì)分,，也對飲料機(jī)械提出了更多更高的要求。飲料機(jī)械是用于制造各種飲料的機(jī)械設(shè)備,，一般由許多機(jī)械組成生產(chǎn)線加工各種飲料,，如水處理設(shè)備,、沖瓶機(jī)、灌裝機(jī),、封口機(jī),、殺菌設(shè)備等等。飲料機(jī)械是伴隨著飲料工業(yè)的產(chǎn)生而產(chǎn)生的,，并且伴隨著軟飲料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展,。
國內(nèi)的飲料工業(yè)市場是在改革開放之后慢慢發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)，飲料機(jī)械設(shè)備的更新也帶動(dòng)著飲料食品工業(yè)的變化發(fā)展,，在從我國飲料工業(yè)的從無到有,，從小到大，從基礎(chǔ)到規(guī)模已經(jīng)慢慢的成為了社會(huì)市場必須的食品重點(diǎn)工業(yè)之一,，并呈現(xiàn)出四大發(fā)展亮點(diǎn),。飲料工業(yè)的發(fā)展在綜合的一方面因素也帶動(dòng)了國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為提高社會(huì)主義人民的生活水平作了應(yīng)有的貢獻(xiàn),，相信在飲料多元化需求的市場環(huán)境中飲料機(jī)械的市場也必將有一個(gè)新的發(fā)展,。
亮點(diǎn)之一
茶飲料帶動(dòng)熱灌裝PET瓶發(fā)展
PET聚酯飲料瓶在中國發(fā)展僅有10多年的時(shí)間，而熱灌裝PET飲料瓶在中國的歷史更短,，僅為4年左右的時(shí)間,，但發(fā)展勢頭之猛，超過大多數(shù)其他包裝容器,，這迅猛的勢頭主要得益于茶飲料迅猛發(fā)展,。眾所周知，茶飲料,、果汁飲料等是飲料發(fā)展的熱點(diǎn),，在我國，2000年茶飲料產(chǎn)量已突破150萬噸,，其中大部分包裝容器均是選用PET熱灌裝瓶,，而且比例有不斷增長的趨勢。
珠海中富工業(yè)集團(tuán)公司副總經(jīng)理盧煥成介紹說,，PET熱灌裝瓶的生產(chǎn)原理是：PET飲料瓶一般都采用注塑成瓶坯→加熱后瓶坯被縱向拉伸→橫向拉伸→吹瓶成型,。這一生產(chǎn)過程中的最后成型采用機(jī)械冷定型，故一般PET瓶子在使用中一旦溫度達(dá)到PET玻璃化溫度78℃左右時(shí),，其分子鏈就會(huì)松弛,，瓶子產(chǎn)生嚴(yán)重的收縮現(xiàn)象，故這種瓶子只適合冷灌裝飲料,。
盧總認(rèn)為,，熱灌裝瓶在上述工藝的拉伸定型過程中，始終處于較高的溫度140℃左右,，PET分子鏈在松弛狀態(tài)下被高溫定型,，最后瓶體產(chǎn)生了大量整齊,、密集的結(jié)晶，結(jié)晶度可達(dá)30％～45％,，使瓶子產(chǎn)生了較高的耐熱性能,，并成為具有實(shí)用意義的熱灌裝瓶。
一次吹方式,。即瓶從瓶坯到成型過程中,，只進(jìn)行一次吹塑工藝，方式為模具加熱至100～180℃,。當(dāng)瓶坯被拉伸,、吹塑至瓶子模具的形狀時(shí)，熱定型結(jié)晶過程將持續(xù)數(shù)秒至10多秒,，這種方式的特點(diǎn)是：設(shè)備較為簡單,，成本較低，且調(diào)換零配件后,，可生產(chǎn)普通PET瓶,；占地面積較小,；由于瓶子會(huì)在模具上直接加熱,，故熱能消耗較小。缺點(diǎn)是加溫處理溫度較二次吹方式低,，結(jié)晶化程度稍低,，耐熱性也稍差，耐熱溫度為85℃～90℃,；瓶子須經(jīng)加溫處理及冷卻等程序,，增加了生產(chǎn)周期的時(shí)間。一次吹方式的生產(chǎn)設(shè)備目前國內(nèi)主要是法國西得樂公司和意大利西帕公司的設(shè)備,。
二次吹方式,。二次吹方式是先把瓶坯吹至較大的體積約為瓶容量的兩倍，然后加熱至200℃左右,，再讓它縮小,，再一次吹塑成最終的瓶子形狀，二次吹的特點(diǎn)是：優(yōu)點(diǎn)為由于加溫處理的溫度較高,，結(jié)晶化的比率相應(yīng)提高,，耐熱性可達(dá)90℃～95℃；由于加溫處理的工序可獨(dú)立進(jìn)行,，因而能達(dá)到較高的生產(chǎn)效率,。缺點(diǎn)是機(jī)器體積龐大且復(fù)雜，價(jià)格較高；占地面積較大,；能耗較高。二次吹設(shè)備目前國內(nèi)主要由日本的日精ASB機(jī)械株式會(huì)社提供,。
盧總指出,，以前對于果蔬飲料、茶飲料來說,，為了達(dá)到較長的貯存時(shí)間,，一是添加適量的防腐劑，但在倡導(dǎo)綠色環(huán)保食品的年代,，顯然是越來越不合時(shí)宜了,；二是采用玻璃、金屬容器來盛裝這些飲料,，然后采用高溫蒸煮工藝來滅菌,，以達(dá)到延長貯存期的目的。但由于玻璃容器的瓶形設(shè)計(jì),、安全,、運(yùn)輸?shù)葐栴}，金屬容器的形狀設(shè)計(jì),、不透明等問題,，使它們的推廣受到了很大限制。而PET熱灌裝瓶和相應(yīng)的熱灌裝技術(shù)的出現(xiàn),，使上面這些問題迎刃而解,，因此，PET熱灌裝瓶被迅速推廣應(yīng)用,。
亮點(diǎn)之二
無菌灌裝的革命：即刻灌裝
灌裝茶,、果汁、甜酒,、奶制品,、醬、蔬菜,、調(diào)味品等對微生物敏感的產(chǎn)品對傳統(tǒng)的瓶裝技術(shù)是個(gè)挑戰(zhàn),，因?yàn)榭赡艽嬖诘奈⑸飼?huì)導(dǎo)致細(xì)菌和霉菌的滋生，從而引起對產(chǎn)品顏色和味道的破壞,。解決這一問題的傳統(tǒng)方法是用熱灌裝,，但是熱灌裝技術(shù)存在很多缺點(diǎn)，如容器成本高,，產(chǎn)品因較長時(shí)間暴露在高溫狀態(tài)下引起風(fēng)味的喪失,，以及高能耗等。
近幾年來，冷無菌灌裝被認(rèn)為是一種可行的替代熱灌裝的方法,，這種方法使用的是標(biāo)準(zhǔn)的輕質(zhì)瓶,，不是較重的熱成型容器，與熱灌裝不同,，不必要求用熱的灌裝物來保證容器的衛(wèi)生,，而是通過控制灌裝環(huán)境的衛(wèi)生條件來保證。但是,，這些無菌措施雖然能保持飲料或食品的營養(yǎng),，仍需要對容器本身進(jìn)行滅菌，因此仍需要較高的投資和運(yùn)行成本,，典型的無菌灌裝線需要洗瓶,、連接通道、無菌水沖洗機(jī),、無菌水發(fā)生器以及去除清洗劑和滅菌劑的設(shè)備,，同時(shí)需要費(fèi)用較高的潔凈室將這些設(shè)備包含在里面，這會(huì)給操作者帶來不便,。
目前最具創(chuàng)新性的PET瓶灌裝技術(shù)是直接將意大利西帕牗SIPA牘公司的樹脂一體化瓶制造系統(tǒng)與無菌灌裝壓蓋系統(tǒng)結(jié)合起來,。該公司北京代表處中國市場及銷售經(jīng)理賈子幽介紹說，這種一體化的設(shè)備簡稱ASIS已由SIPA和Procomac共同開發(fā)成功,，意大利的DelMonte工廠是首批安裝此設(shè)備的工廠之一,。
ASIS無菌灌裝一體化概念是基于將專門設(shè)計(jì)的SIPA的ECS一體化瓶制造系統(tǒng)與Promomac的無菌灌裝設(shè)備直接連接起來，簡便是這一概念的主要特點(diǎn),，PET瓶在無菌狀態(tài)下從ECS一體化設(shè)備上生產(chǎn)出來后,，立刻被送到控制室內(nèi)的無菌灌裝設(shè)備。ASIS系統(tǒng)工作分三個(gè)基本步驟：一,、在精密的一體化設(shè)備上生產(chǎn)容器,，直接用樹脂顆粒生產(chǎn)。二,、將吹制好的容器在無菌環(huán)境下送到灌裝設(shè)備,。三、無菌灌裝,。
賈經(jīng)理認(rèn)為,，無菌灌裝一體化設(shè)備冷灌裝產(chǎn)品完全去除了瓶的滅菌工序，從而縮短了冷灌裝生產(chǎn)線,，降低了成本,。在傳統(tǒng)的工廠，容器的生產(chǎn)是在潔凈區(qū)外完成的,，因此在灌裝前必須對容器進(jìn)行清洗和滅菌,，這需要安裝和保養(yǎng)滅菌機(jī)、無菌水發(fā)生機(jī)及沖洗機(jī)，費(fèi)用很大,。同時(shí)還將使用大量的滅菌劑,。滅菌的效果依賴于容器最初的污染程度，而容器最初的污染程度會(huì)隨貯藏條件的變化而變化,。
ASIS系統(tǒng)減少了設(shè)備的使用空間的占用,、能源的消耗，且不使用滅菌劑,，因而也大大地減少了廢物的產(chǎn)生。系統(tǒng)從瓶的生產(chǎn)到最后的壓蓋都在一個(gè)控制的環(huán)境,，而不是昂貴的無菌室中進(jìn)行,，因而降低了成本也增加了操作者的舒適度。
意大利DelMonte的技術(shù)負(fù)責(zé)人GabrieleSommi稱,，我們就是想在無菌的環(huán)境下生產(chǎn)一種PET瓶飲料,，同時(shí)盡可能地減少熱能的消耗來保持最好的產(chǎn)品品質(zhì)。一般地講,，無菌灌裝優(yōu)于熱灌裝,，因?yàn)闊o菌灌裝大大地減少了產(chǎn)品在高溫下的時(shí)間，從而更好地保持了產(chǎn)品的營養(yǎng)和口味,。在使用這套無菌灌裝設(shè)備之前,，DelMonte購買了熱成型容器進(jìn)行熱灌裝。用了ASIS之后,，只需買進(jìn)樹脂顆粒即可,。
亮點(diǎn)之三
現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)擁有量與總銷量低
現(xiàn)調(diào)機(jī)可以稱之為小型的汽水加工廠，它只需要合格的水,、電源與二氧化碳加上配置好的糖漿,，即可當(dāng)場調(diào)配出高品質(zhì)的碳酸飲料。現(xiàn)調(diào)機(jī)作為即飲市場家庭中的最大組成部分,，目前在全世界已十分普遍,。飲料業(yè)巨頭可口可樂、百事可樂等早已大量使用,，麥當(dāng)勞,、肯德基、必勝客等全球連鎖的快餐店中更是必不可少的基本配置,。相比一般的包裝飲料,，現(xiàn)調(diào)飲料具有無可比擬的特性與優(yōu)點(diǎn)。現(xiàn)調(diào)機(jī)調(diào)制出的飲料只需使用紙杯做容器,，容易降解,，對于日益受到環(huán)境污染威脅的人類來說，現(xiàn)調(diào)飲料是一個(gè)利在當(dāng)代功在千秋的選擇。
上海富申冷機(jī)有限公司工程師劉仁琦介紹說,，現(xiàn)調(diào)飲料系統(tǒng)大致可以分為7個(gè)主要組成部分,，分別是制冷系統(tǒng)、碳酸系統(tǒng),、水過濾器,、糖漿桶、二氧化碳?xì)馄�,、壓力表組和現(xiàn)調(diào)閥,。
劉工程師回憶說，十年前中國現(xiàn)調(diào)機(jī)的數(shù)量為零,，1990年亞運(yùn)會(huì)前可口可樂在北京與上海率先投放現(xiàn)調(diào)機(jī),，型號為LANCER公司生產(chǎn)的L900型，中國老百姓在這以前從未見過的方頭方腦的現(xiàn)調(diào)機(jī)前排起了購買飲料的長隊(duì),，現(xiàn)調(diào)機(jī)一躍成為碳酸飲料商場的寵兒,，可口可樂公司也因此受益匪淺。從此,，現(xiàn)調(diào)機(jī)的數(shù)量迅速增加,，單可口可樂公司一家到2001年已經(jīng)有3萬余臺投在中國市場，其他還有足以與之抗衡的百事可樂以及健力寶,、旭日升等等,。然而到目前為止，我國現(xiàn)調(diào)飲料的擁有量與總銷量還是相當(dāng)?shù)偷摹?
由于現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)屬于商業(yè)用途的市場設(shè)備,，所以設(shè)備本身的維修與保養(yǎng)以及用戶的合理操作直接影響飲料的銷量與品質(zhì),，而且一旦少數(shù)消費(fèi)者對其產(chǎn)生了不良印象之后，這類不良效應(yīng)會(huì)迅速蔓延,，最后導(dǎo)致多數(shù)消費(fèi)者不再有購買欲望而使銷量直線滑坡,。因此現(xiàn)調(diào)飲料需要一整套完善的服務(wù)管理體系來支持，例如在客戶培訓(xùn),、設(shè)備管理,、送貨及時(shí)、維修迅速到位,，定期保養(yǎng),、不定期品質(zhì)檢驗(yàn)等方面需要大量投入人力與物力�,？煽诳蓸饭靖鞯氐钠垦b廠特地在銷售系統(tǒng)中專門設(shè)立現(xiàn)調(diào)機(jī)部來運(yùn)作,，百事可樂更是直接設(shè)置MEM部門市場設(shè)備管理部以保證現(xiàn)調(diào)機(jī)用戶得到最直接有效的服務(wù)。
亮點(diǎn)之四
PET瓶裝飲料無菌灌裝前景看好
作為食品的包裝物,，其主要要求是,，便于儲(chǔ)存及運(yùn)輸,，減少原有性能損失，不帶來額外的傷害,，增加感官享受,，價(jià)格合理。當(dāng)前,，液體食品包裝的方式主要有：普通包裝,、二次滅菌包裝包括罐裝、瓶裝和袋裝等,、熱灌裝,、真空包裝、充氣包裝,、輻射殺菌包裝和無菌包裝,。液體食品的無菌包裝是近年來發(fā)展的新技術(shù)，由于其有明顯的優(yōu)點(diǎn),，發(fā)展速度很快。
食品無菌包裝是指將經(jīng)過殺菌的液體食品在無菌環(huán)境中包裝,，封閉在經(jīng)過殺菌的容器中,，以期在不加防腐劑，不經(jīng)冷藏條件下得到較長的貨架壽命,。也可以簡單地說,，無菌包裝是先殺菌后包裝，非無菌包裝是先包裝后殺菌或者只包裝不殺菌,。
江蘇美星順峰機(jī)械有限公司董事長黃振東指出,，無菌包裝的主要優(yōu)點(diǎn)是在保證無菌條件下能最大限度地保留食品中原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，減少損失,，無菌包裝能較方便地使用超高溫瞬時(shí)殺菌方法來消毒包裝前的食品,，而其他包裝方法則相當(dāng)困難；無菌包裝的包裝成本比較低,，隨著生產(chǎn)量的增加,，分?jǐn)傇诿總�(gè)產(chǎn)品的設(shè)備投資會(huì)進(jìn)一步降低；儲(chǔ)存運(yùn)輸方便,，外表美觀,，易受商家及消費(fèi)者歡迎。一條完整的無菌包裝生產(chǎn)線包括物料食品殺菌系統(tǒng),，無菌包裝機(jī),，包裝材料與包裝物的供應(yīng)及殺菌系統(tǒng)，自動(dòng)清洗系統(tǒng),，設(shè)備預(yù)殺菌系統(tǒng),，無菌環(huán)境保持系統(tǒng)及自動(dòng)控制系統(tǒng)等,；物料殺菌到目前為止主要采用熱力殺菌，根據(jù)物料的黏度,、熱敏性能及生產(chǎn)規(guī)�,？煞謩e采用板式、管式盤管式或列管式,、刮板式或混合式換熱器,，為了進(jìn)一步縮短物料的升溫及降溫時(shí)間，廠家開發(fā)生產(chǎn)了蒸汽注入式,、蒸汽混合式,、過熱水混合式等直接加熱方式，近期又開發(fā)生產(chǎn)了歐姆法加熱器,；包裝材料或包裝容器的殺菌目前主要采用化學(xué)藥物殺菌,，但殺菌后要徹底清洗及干燥，把化學(xué)殘留物減至最低限度,；無菌包裝的系統(tǒng)大多采用過熱蒸汽或干空氣進(jìn)行預(yù)殺菌,，也可用藥物進(jìn)行殺菌。
黃董事長介紹,，無菌包裝技術(shù)誕生于40年代后期,，從60年代開始由于包裝用塑料的迅速發(fā)展，給無菌包裝發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展天地,，截至90年代,，國外共有30多家公司生產(chǎn)各種無菌包裝設(shè)備，另有許多生產(chǎn)殺菌系統(tǒng),、包裝材料,、元器件配套廠家，國內(nèi)研制生產(chǎn)無菌包裝設(shè)備及配套殺菌系統(tǒng),、包裝材料的單位也在逐漸增加,。
溫州科信飲料生產(chǎn)線設(shè)備：更多飲料生產(chǎn)線
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