果蔬飲料是農(nóng)產(chǎn)品深加工的一個重要領域,。隨著人民生活水平的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品深加工領域的不斷擴大和加快發(fā)展,，果蔬飲料的發(fā)展成為人們十分關心的課題,。技術裝備是加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工的關鍵，是"瓶頸",。

    行業(yè)概況我國飲料產(chǎn)品目前主要有碳酸飲料,、果蔬飲料、植物蛋白飲料,、天然礦泉水,、純凈水、茶飲料,、乳飲料、固體飲料,、冷飲和其他飲料等,，其中以碳酸飲料為主，其產(chǎn)量占飲料總產(chǎn)量的一半左右,。近年來果蔬深加工飲料發(fā)展很快,。

    飲料加工機械分前處理機械、后處理機械,、包裝機械,、裝箱碼垛機械等，主要有：清洗機械,、分級（篩選）機械,、粉碎機械、打漿機,、榨汁機,、分離機械、均質(zhì)機械,、過濾機械,、濃縮機械,、熱交換機械、水處理設備,、汽水混合機,、提香機、殺菌機械,、灌裝設備,、裝箱碼垛設備以及冷飲成套設備等。

   按飲料加工機械設備分類有：果汁和果汁飲料生產(chǎn)設備,、茶飲料生產(chǎn)設備,、碳酸飲料生產(chǎn)設備、蔬菜汁飲料生產(chǎn)設備,、植物蛋白飲料生產(chǎn)設備,、瓶裝水生產(chǎn)設備等六大類。

    目前國內(nèi)釀酒飲料行業(yè)所使用的設備,，由國外進口的機械設備約占1／2左右,，特別是大中型骨干企業(yè)；基本上使用進口設備,。引進技術消化吸收和自主開發(fā)的國產(chǎn)化設備約占1／2左右,，基本上滿足了國內(nèi)市場的需要，并有少量的出口,。

    企業(yè)總數(shù)：我國飲料灌裝加工機械生產(chǎn)企業(yè)約200家,，具有整機、成套生產(chǎn)能力的有30多家,，有一定規(guī)模的相關配套能力的近170家,。主導企業(yè)如：廣東輕工機械集團有限公司、南京輕工機械廠,、重慶輕工機械廠,、合肥輕工機械廠、長春輕工機械廠,、新鄉(xiāng)輕工機械股份有限公司,、廣東輕工機械二廠、廊坊包裝設備制造總公司,、廣東糖業(yè)機械廠,、青島機床廠、安丘輕工業(yè)機械廠,、廣州達意隆包裝機械有限公司等,。

    生產(chǎn)能力：可提供啤酒、白酒、黃酒,、葡萄酒,、果汁、蔬菜汁,、碳酸飲料,、礦泉水和純凈水等酒類、飲料類的全套生產(chǎn)設備,。我國現(xiàn)有灌裝機械生產(chǎn)企業(yè),，以生產(chǎn)中、小型玻璃瓶灌裝機械為主,，占85％以上,，現(xiàn)已能成套供應3000～30000瓶／時玻璃瓶灌裝機械，啤酒,、飲料灌裝成套設備年生產(chǎn)能力達3000臺（套）,。36000～40000瓶／時的成套設備基本能滿足國內(nèi)訂貨要求。

技術水平：我國啤酒飲料機械設備是國內(nèi)引進國外先進技術設備最早的裝備制造業(yè),，早在20世紀80年代初,，我國從西歐、東歐,、日本等國進口200多條灌裝生產(chǎn)線,，如廣東輕工機械廠引進德國技術，南京,、合肥輕工機械廠引進日本技術,，河北廊坊包裝設備總公司引進意大利、德國技術,。國內(nèi)設備制造企業(yè)通過多年努力,，對國外技術進行消化吸收，并逐步實現(xiàn)國產(chǎn)化,，到90年代已能成套與配套生產(chǎn)啤酒、飲料加工設備,。南輕,、廣輕生產(chǎn)的3．6萬瓶／小時和4萬瓶／小時的啤酒灌裝生產(chǎn)線，廊坊生產(chǎn)8000～18000瓶／小時不含氣飲料塑料瓶灌裝生產(chǎn)線等都達到了很高的技術水平,。我國啤酒,、飲料加工設備與國外先進水平的差距正在逐漸縮小。

    但是,，產(chǎn)品技術水平總的來說比發(fā)達國家先進水平還有較大差距,，主要表現(xiàn)在控制水平低，高新技術應用少，新材料,、新工藝推廣緩慢,，大約只有10％左右的產(chǎn)品能達到發(fā)達國家90年代初期的水平。灌裝生產(chǎn)線上的洗瓶機,、殺菌機和輸瓶系統(tǒng),，其整體性能和技術水平基本上達到或接近于國外同類產(chǎn)品水平。生產(chǎn)總值：據(jù)2001年初步統(tǒng)計,，國內(nèi)釀酒飲料加工機械生產(chǎn)企業(yè)全行業(yè)約650家,，大中型企業(yè)41家，工業(yè)生產(chǎn)總產(chǎn)值約16億元左右,。主要生產(chǎn)灌裝設備生產(chǎn)線有30家,，生產(chǎn)總值達10億多元，約占全行業(yè)生產(chǎn)總值的60％以上,。進出口情況：據(jù)海關不完全統(tǒng)計,，1999年國內(nèi)進口啤酒飲料（包括乳品飲料）機械設備為1．03億美元，出口不到1000萬美元,；2000年,，國內(nèi)進口啤酒飲料（包括乳品飲料）機械設備為1．16億美元，出口約為1200萬美元,；2001年,，國內(nèi)進口啤酒飲料機械設備約為1億美元左右，出口約為1000萬美元,。由此可見,，進口設備占國內(nèi)生產(chǎn)總值的50％左右，出口僅占國內(nèi)生產(chǎn)總值的0．6％,，低于國內(nèi)食品包裝機械出口1％的水平,。

存在的主要問題

   我國飲料加工機械基本能滿足飲料生產(chǎn)企業(yè)的一般要求，但遠不能完全滿足飲料工業(yè)發(fā)展的需要,，主要是產(chǎn)品規(guī)模不全,，成套性差，尤其是大型成套設備少,，產(chǎn)品自動化水平不高,，控制水平較低，先進技術應用不多,，仍與國外先進水平存在較大差距,。特別是果蔬飲料的前處理設備的制造水平不高。

  今后應加強目前缺門短項的單機,，如濃縮,、殺菌,、香味回收設備等新產(chǎn)品的開發(fā)，加快新技術的應用,，提高生產(chǎn)能力,，提高運行可靠性和自控技術。

  與國外差距的主要原因,，一是行業(yè)基礎較差,，企業(yè)自主開發(fā)能力不高，"六五"至"九五"國家投入很少,，企業(yè)為了生存只能開發(fā)短,、平、快產(chǎn)品,，造成低水平產(chǎn)品惡性競爭,；二是由于資金嚴重短缺等原因，高技術含量的產(chǎn)品無人問津,，企業(yè)無力投入資金進行開發(fā),；三是部分企業(yè)不注重產(chǎn)品質(zhì)量，技改投入少,，加工設備陳舊,，加之基礎零件、配套件質(zhì)量不過關,，從而影響整機的可靠性,。

"十五"后三年發(fā)展分析

    我國飲料產(chǎn)量的年增長率將保持約14％的水平，到2005年飲料總產(chǎn)量將達到2700萬噸,，2015年預測將達到5800萬噸,。根據(jù)飲料工業(yè)發(fā)展的需要，特別是適用農(nóng)產(chǎn)品深加工果蔬飲料,、乳品飲料,、植物蛋白飲料等飛快發(fā)展的要求，瓶裝飲料生產(chǎn)線將以中型線為主,，按18000瓶／小時中型成套設備計算,，每年約需120～150條生產(chǎn)線。其他飲料包裝形式將向多樣化方向發(fā)展,，如塑料瓶裝,、桶裝、袋裝,、無菌包裝等，多種形式并舉,，各種形式的灌裝設備需求量年均增幅應在20％左右,，成套設備增幅更大。預計2005年后，對飲料包裝機械的需求應以成套設備為主,，預計年需瓶裝設備200臺套,。

   到2005年，15％的主導產(chǎn)品技術水平和質(zhì)量達到當時國際先進水平,，60％的產(chǎn)品達到90年代末國際水平,。提高自主開發(fā)產(chǎn)品的比重牞到2005年，自行研制的比重達到50％以上,。

  重點產(chǎn)品飲料機械產(chǎn)品,；生產(chǎn)多樣化成品包裝的貼標機（套標機）、灌裝機,；生產(chǎn)飲料無菌瓶裝（玻璃瓶,、PET瓶）灌裝生產(chǎn)線；開發(fā)4．8萬瓶／時瓶裝飲料灌裝線,；生產(chǎn)多功能驗瓶機,。

    酒類機械產(chǎn)品：開發(fā)新型真空氣囊壓榨機；開發(fā)生產(chǎn)集充瓶,、灌裝,、打塞、旋蓋為一體的隔氧灌裝機,；開發(fā)生產(chǎn)連續(xù)性酒石穩(wěn)定系統(tǒng)裝置,。關鍵技術：我國釀酒飲料機械制造企業(yè)與國外相比，其制造技術落后,，特別是計算機技術沒有得到廣泛應用,。工藝手段也顯得越來越跟不上當代機械制造要求的精度和速度，因此,，推廣應用下列技術顯得更為重要,。如CAD（計算機輔助設計）、CAM（計算機制造）,、CAPP的應用,、FMS柔性加工系統(tǒng)、計算機MIS系統(tǒng)管理下的立體倉庫和物流系統(tǒng),、在信息集成基礎上的營銷服務系統(tǒng),，以節(jié)能和環(huán)保為前提的新型包裝材料的研制開發(fā)、自動生產(chǎn)線監(jiān)測,，管理和故障診斷系統(tǒng)等,。發(fā)展重點：發(fā)展系列啤酒飲料灌裝成套設備，重點發(fā)展5萬噸／年以下中小型啤酒,、飲料灌裝成套設備,，以適用"十五"后三年加快發(fā)展果蔬飲料的要求,。同時，在技術上更新?lián)Q代,，發(fā)展二次預真空灌裝機,；發(fā)展高速貼標機，填補國內(nèi)空白,；研究開發(fā)各類在線檢測設備和高速輸送技術,。開發(fā)適用于10萬噸／年以上生產(chǎn)能力企業(yè)的包裝生產(chǎn)線，要適應飲料行業(yè)"集中生產(chǎn),、分散灌裝"的發(fā)展方向,，開發(fā)現(xiàn)場調(diào)配技術裝備，發(fā)展具有高速度,、低消耗,、計量精確、自動檢測等特點的多功能,、全自動大型化設備,，使灌裝、壓蓋,、貼標等工序的生產(chǎn)效率一致,，提高啤酒、飲料灌裝的整體技術水平,。特別是適應我國奶飲料,、果蔬飲料發(fā)展的要求，重點發(fā)展無菌灌裝成套設備,；加強開發(fā)濃縮,、殺菌、提香等新產(chǎn)品開發(fā),，加快新技術的應用,，提高設備的自動化水平、可靠性和穩(wěn)定性的水平等,。

   建議重點發(fā)展的成套設備生產(chǎn)線：中小型果蔬飲料三位一體熱灌裝生產(chǎn)線,。市場需求120～150臺套／年，以廊坊包裝設備總公司和廣州達意隆有限公司為代表的生產(chǎn)中小型飲料灌裝成套設備,，主要是8000～28000瓶／時的系列化成套設備,，重點提高裝備制造能力和水平，提高自動化設計能力和水平,，提高在線檢測技術和水平,。這部分設備的市場潛力很大，特別是對加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工,，發(fā)展果蔬飲料,，提供先進,、適用、經(jīng)濟,、可靠的技術裝備有十分積極的意義。

    鮮奶紙質(zhì)無菌包裝生產(chǎn)線,。我國乳品機械大多為單機,，成套設備少，自動化生產(chǎn)線更少,，高新技術應用少,。根據(jù)我國乳品行業(yè)的規(guī)劃，急需大型自動化乳制品生產(chǎn)線,。鮮奶紙質(zhì)無菌包裝生產(chǎn)線已由南京輕工機械廠和南京食品包裝機械研究所聯(lián)合研制開發(fā)成功,，具有國內(nèi)領先技術水平和國際先進技術水平，該項目在國內(nèi)外市場具有廣闊的前景,。"十五"后三年年需求量20～30條生產(chǎn)線,。

    聚酯（PET）瓶裝果汁飲料無菌包裝生產(chǎn)線。南京輕工機械廠吸收美國,、德國,、法國的先進技術，自主開發(fā)了聚酯（PET）瓶裝果汁飲料無菌包裝生產(chǎn)線,。該生產(chǎn)線的研制開發(fā)成功,，有利于提高果汁的新鮮度、營養(yǎng)成分,、色澤和風味,，并且可以提高貨架期。這在國內(nèi)外市場都有廣闊的需求前景,。"十五"后三年年需求量15～20條生產(chǎn)線,。

   為適應國內(nèi)市場對純生啤酒的需求，（據(jù)了解日本純生啤酒占70％,，美國占50％,，德國占30％，我國不到5％）,，廣東第二輕工機械廠自主開發(fā)的40000瓶／小時純生啤酒灌裝生產(chǎn)線由卸箱機———洗瓶機———驗瓶機———灌裝壓蓋機———殺菌機———貼標機———噴碼機———熱收縮塑膜包裝機———裝箱機———碼垛機及輸瓶,、輸箱系統(tǒng)及其他配套設備組成。于1999年6月首條生產(chǎn)線在錢啤集團順利投產(chǎn),，獲得成功,，僅一年半時間，又先后為青啤集團,、遼寧松林集團,、山東廣寒宮啤酒股份有限公司,、茅臺酒業(yè)集團等多家大型名牌企業(yè)提供了多條生產(chǎn)線，其價格僅為進口同類產(chǎn)品售價的三分之一,，為國家節(jié)約了大量外匯,，產(chǎn)生了可觀的經(jīng)濟效益與社會效益。被列為國家星火計劃項目2002年國家重點新產(chǎn)品項目,。據(jù)市場需求預測,，"十五"后三年需求量為20～25條生產(chǎn)線，該廠經(jīng)過技術改造,，提高裝備水平,，增加生產(chǎn)能力，可形成10～15條生產(chǎn)線的能力,。

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