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溫州科信蘋果醋飲料生產(chǎn)線

一,、蘋果醋的特點(diǎn)和功效

 這里所提到的“醋”，并不是廚房里的調(diào)味品,，而是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋,、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。 蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜,，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味,，還帶有果汁的甜香,，喝起來非常爽口。

蘋果原醋是采用二次發(fā)酵而成的,，二次發(fā)酵通常指的是液態(tài)發(fā)酵,，液態(tài)發(fā)酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發(fā)酵成高純度蘋果酒,，然后接入醋酸菌種,，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，把酒精代謝為醋酸,。它與固態(tài)發(fā)酵不同,，固態(tài)發(fā)酵是以蘋果初加工時(shí)的下腳料，如果皮,、果心,、小果、落果等,，先破碎,，然后攪拌入麩皮,， 發(fā)酵酒精和發(fā)酵醋酸同時(shí)進(jìn)行�,！√攸c(diǎn)與作用： 蘋果醋有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，它不僅有護(hù)膚作用，而且能解酒保肝防醉,，酒前一杯可以抑制酒精的吸收,，酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋,，同樣健康養(yǎng)生,。

果香濃郁，酸甜柔和,，清爽可口,，沁人肺腑。不含色素及防腐劑,，富含天冬氨酸,，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分,，以及磷,、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)Vc含量比蘋果10倍之多,。

二,、專利自動(dòng)釀醋設(shè)備簡(jiǎn)介

1、專利自動(dòng)釀醋設(shè)備是“溫州科信”兩代人研究開發(fā)的一種專利技術(shù)設(shè)備,。該設(shè)備采用304不銹鋼板制作,，工業(yè)化計(jì)算機(jī)單片機(jī)自動(dòng)控制、自動(dòng)上料,、自動(dòng)育種,、酒醪液在機(jī)內(nèi)滯流20-24流出香醋。具備深層發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心,，實(shí)現(xiàn)釀醋自動(dòng)化,。

2、專利自動(dòng)釀醋設(shè)備發(fā)酵速度高,、質(zhì)量穩(wěn)定,，乙醇轉(zhuǎn)酸率不低于90%，可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋,。終端產(chǎn)品澄清,、風(fēng)味柔和豐滿，產(chǎn)品符合國(guó)家GB18187-2000液態(tài)釀造標(biāo)準(zhǔn)要求。

3,、專利自動(dòng)釀醋設(shè)備適應(yīng)原料廣,。淀粉質(zhì)原料：玉米、小麥,、高粱,、薯干、麩皮,、

大米等,；糖類物質(zhì)：砂糖、飴糖,、廢糖蜜等,；酒類物質(zhì)：食用酒精、白酒尾等,；其它原料：柿子,、蘋果、梨,、葡萄,、各種果汁等。

4,、生產(chǎn)可控性高,，開發(fā)花色品種多。應(yīng)用DF系列自動(dòng)制醋機(jī)不僅能生產(chǎn)玉米醋,、白酒醋,、糖醋，還能生產(chǎn)麥芽醋,、麩醋,、蘋果醋等。

5,、獨(dú)特的自控裝置：新型生物傳感器使測(cè)定物質(zhì)相遇時(shí)產(chǎn)生的生物、化學(xué)變化轉(zhuǎn)化為電信號(hào),，使發(fā)酵過程狀態(tài)更易被掌握和控制,。

6、 獨(dú) 特的酸氣酒精回收裝置：由于醋酸發(fā)酵須排出大量的呼吸熱,，有時(shí)不能依靠一般地下水,，而要依靠冷卻設(shè)備，從而增大了動(dòng)力的消耗,。從降低成本或開發(fā)能源 考 慮,，克服這缺點(diǎn)成為研究的焦點(diǎn)，為了提高原料利用率和防止污染大氣，公司開發(fā)了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置,，回收率達(dá)70%,，提高酒精利用率達(dá) 95%。

三,、釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理

  酸 醋 菌是一種生命力極強(qiáng)的細(xì)菌,，其繁殖從不間斷。這種單細(xì)包生物可將發(fā)酵基質(zhì)—酒精轉(zhuǎn)化為醋酸,。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境,，如恒定的 溫 度、最佳的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等,。一般條件下發(fā)酵過程反復(fù)連續(xù)進(jìn)行,，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動(dòng)控制裝置，才能高效經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì) 食 醋,。

   DF 系 列自動(dòng)制醋機(jī)將生物菌床保持在一個(gè)特定的容器內(nèi),，反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵,、積累產(chǎn)物,。該機(jī)包括：電子監(jiān)控自動(dòng)上料、固化菌床系 統(tǒng),、自 動(dòng)育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng),、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng),。備有手動(dòng),、自動(dòng)溫控、時(shí)控操作選項(xiàng)開關(guān),。生產(chǎn)中,，從進(jìn)料口泵入調(diào)配好的營(yíng)養(yǎng)液，部分 通過自流 均勻地穿過特制的固化菌床,，菌床表層固化的醋酸細(xì)菌在不斷運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì),。完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需18—24小時(shí)，乙醇轉(zhuǎn)化率達(dá)90%,。設(shè)備和 配套工藝科 技含量高,，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，運(yùn)行平穩(wěn),，操作方便,。

C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O  

CH3CHO+H2O→CH3CH(OH)2

CH3CH(OH)2+[O]→CH3COOH+H2O

四、釀醋設(shè)備技術(shù)水平介紹

自 動(dòng)釀醋設(shè)備是溫州市科信輕工機(jī)械有限公司總工程師肖喜鵬完成的一項(xiàng)專利技術(shù),，該工藝的核心在于固定化細(xì)胞技術(shù),、液體深層發(fā)酵技術(shù)與自動(dòng)控制系統(tǒng)的結(jié) 合,。 專利自動(dòng)釀醋設(shè)備為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境，提供最佳供氧,。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動(dòng)化生產(chǎn),。該系統(tǒng)連接有溫度、時(shí)間等自動(dòng)檢測(cè)裝置,， 通 過預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動(dòng)控制進(jìn)料,、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程,，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定,。該釀醋設(shè)備還配備有DF專門設(shè)計(jì)的酸氣冷凝回收系統(tǒng)，這 樣 可以使原料的利用率高達(dá)97%,。DF液態(tài)釀醋設(shè)備之所以深受客戶的青睞,，主要原因在于：

○1 經(jīng)濟(jì)、能耗低

○2 發(fā)酵速度快

○3 成品質(zhì)量穩(wěn)定,、優(yōu)異

○4 經(jīng)驗(yàn)豐富,，服務(wù)全面、周到

○5 設(shè)備可根據(jù)客戶需要進(jìn)行調(diào)整

五,、釀造工藝流程

全 果 釀造技術(shù)其原理是將蘋果經(jīng)過分選,、清洗、破碎,、榨汁,，應(yīng)用復(fù)合果膠酶澄清得到蘋果汁，添加酒母進(jìn)行酒精發(fā)酵,，經(jīng)DF自動(dòng)連續(xù)制醋機(jī)發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成 醋 酸,，再經(jīng)過濾、滅菌,、陳釀,、調(diào)配、澄清得到原汁果醋,。同時(shí),，對(duì)榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋。蘋果液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無(wú)菌 空氣 條件下進(jìn)行的有氧發(fā)酵,，自動(dòng)化程度高,、發(fā)酵時(shí)間短(18-24小時(shí))，則設(shè)備利用率及原料出品率都較高,。蘋果醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點(diǎn)再進(jìn)行不同的組合 調(diào)配， 因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性,，又提高了原料的利用率,。因蘋果醋為專利設(shè)備液態(tài)發(fā)酵技術(shù),，極大限度的保持了蘋果中的果酸，并將果糖進(jìn) 行有效轉(zhuǎn) 化,，使蘋果的營(yíng)養(yǎng)成分大部分被保留下來,，因此被稱為保健型蘋果醋。

六,、科信服務(wù)

1,、交工驗(yàn)收

1、技術(shù)文件,；

1.1竣工圖,；

1.2鋼材、焊材,、型材合格證書,；

2、發(fā)貨前將罐內(nèi)清理干凈,，進(jìn)行最終封閉,。

（1）商務(wù)說明 

      付款方式及交貨期

    1. 付款方式

        1）簽定合同后，預(yù)付貨款的30％作為定金,。

      2）提貨前再付貨款的65％提貨,。

        3）全線調(diào)試合格后支付貨款的余款。

        4）簽定合同定金到后30個(gè)工作日內(nèi)交貨,。

（2）技術(shù)服務(wù)

    1.設(shè)備由供方運(yùn)抵需方后,，需方應(yīng)組織人員按供方技術(shù)人員的要求將設(shè)備移動(dòng)到位，設(shè)備與設(shè)備之間的聯(lián)接由供方調(diào)試人員負(fù)責(zé),。設(shè)備外接的水,、電、氣由需方負(fù)責(zé),，供方調(diào)試人員協(xié)助完成,。

    2.設(shè)備安裝全部完畢后，由供方調(diào)試人員負(fù)責(zé)全線調(diào)試合格,。

    3.供方在設(shè)備安裝開始安裝的同時(shí),，為需方培訓(xùn)專業(yè)維修電工和鉗工各1名，設(shè)備調(diào)試合格驗(yàn)收后培訓(xùn)結(jié)束,。

    4.設(shè)備調(diào)試合格驗(yàn)收后,，供方對(duì)設(shè)備質(zhì)量保質(zhì)期一年。在保質(zhì)期內(nèi),，由于設(shè)備本身質(zhì)量問題造成的故障,，供方負(fù)責(zé)免費(fèi)維修。由于需方原因造成的設(shè)備故障,，供方可提供維修服務(wù),，費(fèi)用由需方負(fù)擔(dān),。

   5.設(shè)備運(yùn)行期間，設(shè)備操作人員須嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護(hù),。

 （3）營(yíng)銷服務(wù)內(nèi)容

     1.售前服務(wù)：

我公司有國(guó)家級(jí)飲料專家為客戶做專業(yè)技術(shù)咨詢,，為顧客提供與本行業(yè)相關(guān)的技術(shù)服務(wù)，并根據(jù)顧客的不同要求協(xié)助完成工廠的平面設(shè)計(jì),、工程項(xiàng)目預(yù)算,、工藝流程配方設(shè)計(jì)、包裝物設(shè)計(jì)等,，以科學(xué),、合理、經(jīng)濟(jì)的設(shè)計(jì)原則為顧客提供最優(yōu)秀的服務(wù),。

    2.售后服務(wù)：

    2.1設(shè)備的安裝調(diào)試

根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗(yàn)專業(yè)技師,、工程師負(fù)責(zé)安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作,，并驗(yàn)收合格進(jìn)入正常生產(chǎn),。

   2.2售后服務(wù)檔案化

顧客所購(gòu)的生產(chǎn)設(shè)備安裝調(diào)試后，所有相關(guān)信息將進(jìn)入專項(xiàng)檔案服務(wù)管理系統(tǒng),，使用運(yùn)轉(zhuǎn)情況會(huì)及時(shí)受到我公司的關(guān)注,，具有快捷及時(shí)的服務(wù)及定期回訪程序。

   2.3服務(wù)時(shí)間承諾

生產(chǎn)設(shè)備到達(dá)顧客廠房前請(qǐng)與售后服務(wù)部預(yù)約調(diào)試人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)間,，根據(jù)要求會(huì)按期到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),，

設(shè)備運(yùn)行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時(shí)，直接反饋到售后服務(wù)部,，工作時(shí)間外請(qǐng)于合同當(dāng)事人或營(yíng)銷負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系,，當(dāng)接到通知后12小時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

   2.4專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

為保證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序,，除現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)外,，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項(xiàng)技術(shù)的培訓(xùn)，根據(jù)實(shí)際需要將邀請(qǐng)顧客到我公司飲料生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)廠,、樣板廠接受培訓(xùn),。

   2.5零配件的供應(yīng)

常年充足供應(yīng)零配件，隨時(shí)快速辦理電話郵購(gòu)業(yè)務(wù),，大修配件計(jì)劃可上門服務(wù),，為顧客節(jié)省時(shí)間及費(fèi)用。

   2.6定期巡回服務(wù)

根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果及顧客的不同要求,，按計(jì)劃分期分批走訪用戶,，隨時(shí)解決顧客在生產(chǎn)中的問題，并通過總結(jié)持續(xù)改進(jìn),，以達(dá)到顧客滿意,。屆時(shí)請(qǐng)顧客認(rèn)真填寫《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務(wù)卡》,。

   2.7承接設(shè)備的大、中,、小修

公司承接大、中,、小修理,，修理用件以廠價(jià)10%優(yōu)惠供應(yīng)，大修30天,，中修15天,，小修3-7天完成。

   2.8信息服務(wù)

為方便顧客更多的了解飲料市場(chǎng)發(fā)展及包裝設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì),，我公司將及時(shí)向您通報(bào)最新信息,，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志。

   2.9質(zhì)量承諾

    溫州科信機(jī)械制造有限公司所提供的設(shè)備保證是全新,、先進(jìn)可靠的,，符合工藝要求的產(chǎn)品，并自交貨之日起保質(zhì)一年（易損件不在三包范圍之內(nèi)）,。

公司一貫宗旨：

精心設(shè)計(jì)  精心制造      精益管理  精誠(chéng)服務(wù)

          公司近年部分業(yè)績(jī)一覽表

中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料,、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目；

南昌山里貨實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司提供茶飲料整套設(shè)備,；

河南省珠泉食品飲料有限公司提供利樂包包裝機(jī)及整套飲料設(shè)備,；

深圳市水務(wù)工程有限公司提供鹽氣水、大桶小瓶礦泉水設(shè)備,；

黃山市溪泓生物科技提供蘇打水,、純凈水整套設(shè)備；

北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備,；

濟(jì)源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁,、蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備；

曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備,；

鄭州大牧原動(dòng)物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設(shè)備,；

河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備；

蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料,、碳酸飲料生產(chǎn)線,；

金綠源中國(guó)生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；

廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備,；

北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備,；

河南漯河笑仙乳品飲料有限公司提供蘇打水成套設(shè)備；

臨潁南街村集團(tuán)飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備,；

香港龍吟飲品發(fā)展有限公司提供蘇打水整套設(shè)備,。

溫州科信輕工有限公司

總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三道

科信機(jī)械河南營(yíng)銷中心地址：

地 址：鄭州市南四環(huán)與鄭堯高速交叉口向西300米路南（科信飲料機(jī)械）

電話：13592654183