一,、概述：
  溫度即所謂的“發(fā)酵過程熱”，發(fā)酵過程的重要控制單元,，直接影響反應過程速度及生物質的轉化方向,，記得前文說過，發(fā)酵過程生物的生命過程演化和人的生活一樣,，“適合的溫度,，人的精神高，精力充沛,，生產(chǎn)力大,，效率高，勞動報酬就多,，創(chuàng)造的價值就大”,，相反不適合的溫度氣候、環(huán)境壓力等就不適合人的生產(chǎn)和生活,，或給生產(chǎn)和生活帶來很多不便,，如我國的“西北高原氣候”，低壓缺氧,、寒冷干燥,、日照時間長，太陽輻射強等特點,，給農(nóng)作物的生長,、人們的生活都帶來不便影響。
對微生物而言,，溫度影響著反應速度,、影響著酶的特性、影響著基質的轉化等等,，所以需結合不同生物酶的特性利用工程手段實現(xiàn)酶,、菌種等生物質的轉化，實現(xiàn)并創(chuàng)造生物工程的更高價值,。

二,、下面就發(fā)酵過程溫度升高的原因及其對微生物生長和產(chǎn)物合成的影響有哪些?發(fā)酵溫度如何管理？
1,、發(fā)酵過程溫度升高的原因：
1.1,、生物熱  
1.2、攪拌熱   
1.3,、蒸發(fā)熱  
1.4,、輻射熱
2、對微生物生長的影響：
2.1、影響酶的活性,、影響細胞內(nèi)各種反應速度
2.2,、每種微生物都有最低生長溫度、最高生長溫度,、最適生長溫度
2.3,、在最適范圍內(nèi)生長速度隨溫度升高而增加,，生長周期縮短
2.4,、不同生長階段的微生物對溫度的反應不同
3、產(chǎn)物合成的影響：
3.1,、影響反應速度
3.2,、溫度影響酶系的組成及酶的特性
3.3、溫度影響發(fā)酵的方向
3.4,、溫度還影響基質溶解度
4,、發(fā)酵溫度的管理：
4.1、根據(jù)菌種及生長階段來選擇最適溫度
4.2,、根據(jù)培養(yǎng)條件選擇最適溫度
4.3,、根據(jù)菌生長情況來選擇最適溫度

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