超高溫瞬間滅菌機(jī)主要分為直接和間接加熱兩種，其中直接加熱中有蒸汽吹入物料式和物料吹入蒸汽式兩種（無鍋爐用戶也可選用電加熱超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)）,，而間接加熱的又分為管式滅菌機(jī)和板式滅菌機(jī),。國內(nèi)生產(chǎn)的超高溫滅菌機(jī)中間接加熱的最為常見。管式超高溫滅菌機(jī),，即我們通常稱為瞬時(shí)超高溫滅菌機(jī)因其在乳品,、飲料、酒類,、冰淇淋,、果汁及醬油等流體食品中廣泛應(yīng)用，且具有其它設(shè)備無可比擬的優(yōu)越性,，得到食品行業(yè)生產(chǎn)廠家使用的青睞,。目前超高溫滅菌技術(shù)和無菌灌裝相結(jié)合成為流體食品生產(chǎn)的一大潮流。

一般物料由離心泵進(jìn)入滅菌機(jī)中冷熱料熱交換裝置中而得到預(yù)熱,，再經(jīng)過充滿高壓的高溫桶,，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中

的微生物及酶類很快被殺滅,。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻,，一般溫度低于65℃,。如果下道工序需要提高溫度則可通過調(diào)節(jié)角式截止

閥或循環(huán)等途徑達(dá)到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度,。出料通過節(jié)流閥控制,，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點(diǎn)高于最高溫度。正

常生產(chǎn)時(shí)調(diào)節(jié)此閥,，由泵的推動(dòng)力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量,，在清洗滅菌機(jī)時(shí)則應(yīng)全部開啟。循環(huán)貯槽可用來配制酸堿溶液,，對盤管內(nèi)壁積

垢進(jìn)行有效清洗,。由于同時(shí)采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當(dāng)調(diào)節(jié),。

溫州科信飲料機(jī)械生產(chǎn)的超高溫瞬間滅菌機(jī),，全身采用不銹鋼，占地面積小,，2T/小時(shí)的瞬時(shí)超高溫滅菌機(jī)占地面積僅有：1平米左右,。